硼砂肠粉上热搜：食用 15 克可致死！非法添加物硼砂的危害

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最近，2025年7月的一则有关硼砂的食品安全新闻闯入大众视野。湖南株洲警方接到匿名举报，迅速出击，联合相关部门对一家肠粉店展开调查。当执法人员推开肠粉店后厨的门，眼前的景象令人揪心：昏暗的光线中，墙角堆放着一袋袋白色粉末，操作台上两桶米浆散发着异常的光泽。经检测，这些白色粉末竟是硼砂，而米浆中的硼砂含量高达 32.7毫克/公斤。​
在后续审讯中，店主黄某交代，自2024 年6月起，为了让肠粉口感更筋道、卖相更好从而增加销量，他明知硼砂是食品禁用物，却仍心存侥幸，多次从某平台采购并掺入米浆中售卖。这一消息犹如一颗重磅炸弹，让众多消费者忧心忡忡，毕竟肠粉作为常见的早餐美食，深受大众喜爱，许多人每天的清晨都从一份肠粉开启，却没想到美味背后竟可能隐藏着致命风险。

硼砂是什么？

硼砂，化学名为四硼酸钠，是一种常见的化工原料。在工业领域，它有着广泛的用途，比如在玻璃制造中，能降低玻璃的熔点，使生产过程更加顺畅；在陶瓷行业，可增强陶瓷的光泽度，让陶瓷制品更加美观。此外，硼砂还常被用作防腐剂，延长产品的保质期。然而，就是这样一种工业用品，却被一些不法商家盯上，偷偷添加到食品中。
硼砂的危害有哪些？

硼砂是《食品中可能违法添加的非食用物质名单》中明确禁止添加到食品中的物质，属于 “有毒、有害的非食品原料”。当硼砂进入人体后，会在胃酸的作用下转变成硼酸。而人体很难将硼酸代谢排出体外，长期食用含有硼砂的食品，硼酸就会在体内蓄积。这可不是一件小事，它会影响我们身体里的消化酶，导致消化不良、食欲下降、体重减轻等问题。情况严重时，甚至会引发腹泻、呕吐、红斑、休克、昏迷等急性中毒症状。
更令人担忧的是，硼砂对不同人群的危害程度各异，且危害极大。成人的硼砂中毒剂量仅为1-3克，而致死剂量是15克；婴儿则更为脆弱，仅需2-5克就可能致死。想象一下，仅仅是极少量的硼砂，就能对我们的身体造成如此严重的伤害，实在是让人不寒而栗。

哪些食品易添加硼砂？

那么，硼砂究竟容易 “潜伏” 在哪些食品中呢？由于硼砂能让肉类制品变得异常 “新鲜”，延长米粉、腐竹等食品的保质期，且成本低廉，500克仅售5元左右，所以常被黑心商家用于食品制作。在一些街边小吃摊，我们常吃的肉丸就可能成为硼砂的 “藏身之处”。商家为了让肉丸口感更Q弹、卖相更好，不惜违法添加硼砂。还有凉皮、凉粉等凉拌食品，加了硼砂后不仅口感筋道，而且在运输过程中不易破碎，这也让一些不法商家动了歪脑筋。此外，粽子、面条、饺子皮等米面制品，以及腐竹等豆制品，也都有可能被添加硼砂。因为硼砂能使这些食品的卖相更好，不易发霉变质，韧度高，久煮不糊，从而增加销量，获取更多利润。

怎么辨别含硼砂食品？

面对硼砂可能 “潜伏” 的食品，我们该如何辨别呢？别担心，教你4招，练就火眼金睛。
看色泽

添加硼砂后的肉类会失去原有的光泽，色泽上会比正常的粉红色瘦肉要深暗一些。如果是刚涂抹硼砂，细心观察还可能看到白色粉末附着。对于凉皮、凉粉等食品，如果它们看起来过于透亮、有光泽，就需要提高警惕了，正常的凉皮、凉粉颜色应该是自然的米白色或淡黄色。对于腐竹，正常的腐竹颜色多为淡黄色，且有一定的光泽度，如果腐竹颜色过于鲜亮，呈不自然的金黄色，很可能添加了硼砂。
摸质感

用手触摸食品也能发现一些端倪。对于米面制品，如饺子皮、面条等，如果摸起来感觉异常光滑、有韧性，甚至有些发硬，不像正常的米面制品那样柔软有弹性，就有可能添加了硼砂。因为硼砂可以增加食品的韧性和脆度。对于肉丸，如果用手按压后，感觉弹性异常大，而且回弹速度很快，不像正常肉丸那样有一定的柔软度和弹性，很可能是添加了硼砂。

闻气味

正常的食品都有其自身特有的气味。如果食品散发出淡淡的碱味，那就需要小心了，硼砂是一种碱性物质，添加了硼砂的食品可能会带有这种特殊的气味。不过，由于硼砂的用量通常较小，这种气味可能不太明显，需要我们仔细辨别。
观察久煮后的状态

在烹饪过程中也可以进行辨别。比如腐竹，正常的腐竹久煮后会逐渐变软、变烂，但如果添加了硼砂，即使煮很长时间，依然会保持较高的韧度，不容易煮烂。对于面条，如果煮了很久都不糊，而且口感过于筋道，也有可能添加了硼砂。
食品安全无小事，硼砂作为一种有毒、有害的非食品原料，严重威胁着我们的身体健康。我们要时刻保持警惕，在购买食品时，仔细观察、辨别，尽量选择正规渠道购买有质量保障的食品。同时，相关部门也应加大监管力度，严厉打击不法商家的违法行为，共同守护我们的饮食安全。毕竟，只有吃得放心，我们才能生活得更加健康、快乐。

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投毒罪处罚

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民以食为天 食以安为先！让老百姓吃到健康安全的食物很困难吗？

superzhzh

加大食品安全的处罚力度才能从根本上解决问题

voo

中餐过度加工，追求“劐气”、诱人，很多食物端上来你都不知道是用什么食材做的，让各种添加剂有机可乘，防不胜防。

诛仙九妹

乱世必须重刑，特别是食品安全，必须杀一警百，逮一个，杀一个，不用两年，都不敢了，还有买食品添加剂必实名购买，关键看国家可想真心管！

kingfirefly

硼砂有个最致命的没说，它是可以叠加伤害的，而且伤害的是肝脏，每天一点点，久了叠加一起，就要你命了！！！

咖啡豆

食品安全大于天！现在很多小孩体质为啥那么差？可以肯定的说就是吃出来的！各种怪病以后也会层出不穷，为了下一代下下一代，国家早就应该强力出手，严查食品安全！从源头抓起，一刻都不能松懈！

ycp123

该案件我已了解，谁胆敢在食品、药品上动手脚危害人民生命安全的，一律处决，这是底线坚决不能动摇。

voo

还是马云说的对