有 3 类蔬菜冷藏反而腐烂更快，赶紧拉进冰箱黑名单！

神隐之左手

事情是这样的.……


又到了减肥的季节，研究员橙月打算接下来的两周坚持自己做饭带饭，于是买了一大堆蔬菜，一股脑儿塞进了冰箱里。


可到底是经验不足，等我从冰箱里把前天买的水灵灵脆黄瓜拿出来后，发现它已经变了模样——浑身冻斑还蔫得像个皱皮老大爷。


这合理吗？？？上网一看，好家伙！原来大家都是“冰箱受害者联盟”成员：

😂 有人存的番茄冻出了“老年斑”
😂 有人囤的茄子缩水成“茄子干”
😂 最惨的是土豆，直接在冰箱里发芽了

说好的冰箱是保鲜柜呢？！


其实吧……冰箱对某些蔬菜来说，根本是“冷宫”啊！比如黄瓜、番茄、青椒这几位，放室温反而活得更好，接下来带大家扒一扒——


哪些蔬菜，不能随便放冰箱。


第一类蔬菜：
易受冷害的蔬菜
—

第二类：
处于休眠期的蔬菜

第三类蔬菜：
后熟型蔬菜

其实蔬菜保鲜，三分靠储存，七分也得看冰箱。


老式冰箱直冷易结霜、湿度低、分区差，蔬菜放进去就像进了脱水机，不仅容易出现冻伤（甚至冻成冰），脱水萎蔫的问题也很普遍。


而这几年新的冰箱工艺有了迭代，能实现更好的保鲜功能，绿叶菜能多水灵好几天，大家选购时可以重点关注两个功能：


1.  湿度调节：高湿度冰箱或者具有干湿分区储藏的冰箱可以在湿度较高的条件下保存果蔬，能够有效减小果蔬储存过程中的水分流失，提升冷藏储存质量和延长保鲜时间。


2.  气体调节：一些高端的家用冰箱可以实现气调保鲜（提高冰箱中氮气和二氧化碳浓度，降低氧气浓度）或真空保鲜（抽走一部分空气，以降低氧气含量），抑制蔬菜的呼吸作用以及微生物的生长繁殖。


祝大家都能挣的钱不浪费，好吃的都进肚皮！


参考文献

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合作专家 张译丰 华南农业大学食品安全硕士

科学审核 张海英 国家注册营养师 四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划 橙月

监制 王姐

插画 搞错饺砸

封面图来源 图虫创意

standme

水分足的蔬菜放在冰箱里冷藏容易坏，土豆、茄菜，葱头都。不用放在冰箱里冷藏两三天吃了，放时间长容易坏了。

咖啡豆

第一次看到正文的参考文献资料索引比正文还长的。

神隐之左手

发芽的蒜感觉更好吃

superjiaming

涨知识了 这些菜我都放过冰箱  也都变成过图片里的模样

陪着寂寞看孤单

我家的西红柿放在外面没几天就长毛了，放在冰箱里反而保鲜时间长。还是冰箱好，锁鲜技术。

温馨阁

20多天前买的西红柿，竟完好如初，是品种进化？还是药物所致呢？

诛仙九妹

听你的我就上当了，土豆我放外边就没有放冰箱效果好，大蒜也是，常温一定不如冰箱的，因为储存大蒜的人都用冷库

酷狗e族

不准 辣椒你放在室温环境和冰箱哪个更容易坏？有点常识的都知道室温下很快烂掉

voo

不要误导大家了，你说的一点不靠谱，你说的这几种熟菜放冰箱一点没问题，正好相反。请你少在这些误导他们。