啤酒含有呕吐毒素上热搜，今年不能喝啤酒了?答案可能跟你想得不一样

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在啤酒旺季要到来的时候，市场上的某知名啤酒反而陷入一场风波。
事情是这样的，某知名品牌的啤酒被检测出了在消费者看来含量较高的“呕吐毒素”。这个问题爆出来以后，居然回复称这些含有大量呕吐毒素的啤酒只在大陆供货。
于是一石激起千层浪，啤酒的食用安全问题瞬间冲上了热搜。甚至有评论直言“珍惜生命，远离国产啤酒”。

啤酒生产商认为，他们的啤酒在大陆是符合相关标准的，远低于标准上要求的呕吐毒素的最高含量。
消费者认为，这就是区别对待，甚至认为啤酒里含有这个东西就是错误的，是啤酒质量不合格。
对于这个问题，我们来科普一下，为什么国产啤酒里会有呕吐毒素？真的是国产啤酒商故意添加的吗？
实际上，啤酒里含有呕吐毒素的原因，不是食品生产的问题，而是一个农业上的问题。
真相可能不一样

首先，要说明的是，并非是“国产啤酒故意坑国人，非得在啤酒里天价呕吐毒素。”不仅仅是国产啤酒里有呕吐毒素，全球其它国家生产的啤酒里大多数也都含有呕吐毒素。更何况，眼下爆出来的这个知名啤酒品牌，也不算是纯正的国产啤酒，股权应该是外资。
所以，我们的第一个观点是把呕吐毒素这个负面事件完全扣在国产啤酒头上，并非那么理性客观。

其次，啤酒里含有呕吐毒素并非是啤酒生产商故意添加的，而是生产啤酒的原材料的问题。
啤酒是世界三大酒类之一，全球的大多数啤酒都是用麦芽、啤酒花发酵酿制的。而我国如今很多啤酒的主要原料里已经很少见到啤酒花了，仅仅只剩下了“麦芽”。一般是用小麦或者大麦来生产啤酒。
但不管是小麦还是大麦，都是谷物，都非常容易受到霉菌毒素的侵染。呕吐毒素就是由于谷物被镰刀菌侵染而产生的。例如，如果小麦得了赤霉病，就很容易产生大量呕吐毒素。而小麦的赤霉病每年都是一个防治难题，基本上只能防治，很难彻底清除。

全球的大麦啤酒、小麦啤酒、麦芽啤酒等，都含有呕吐毒素，只不过含量不一样，各个地方对于呕吐毒素的含量标准的规定更不一样。例如，在北亚、北美和中欧的谷类测试样本中，基本上呕吐毒素的检出率也达到了92%、79%和72%。这与国内外关系不大，全球基本上都一个样。
所以，只要是谷物酿造出来的啤酒，都很难避免含有呕吐毒素。这并非是生产商添加不添加的原因，而是原材料很难做到没有呕吐毒素。
呕吐毒素合理就合格吗？

呕吐毒素肯定是有危害的，当初给它命名呕吐毒素，就是因为猪吃了这个东西会大量的呕吐。啤酒里如果有了过量的呕吐毒素，很容易会导致啤酒变质，人喝了除了想吐外，还可能腹泻，恶心，肚子难受，感觉撑得上。
平时我们喝啤酒喝多了，大概有的这些感觉，不少可能都是呕吐毒素诱发出来的。

呕吐毒素肯定不是什么好东西，不管是国内，还是国外的啤酒商，都要在生产过程中，尽可能的通过生产工艺来降低啤酒中的呕吐毒素的含量。例如通过长时间对原材料（大麦、小麦）的浸泡就能大幅度的减少呕吐毒素的含量。也有通过对啤微孔过滤的方式来降低呕吐毒素含量的。
生产工艺上来说，呕吐毒素的含量还是可以大幅度降低的。
啤酒里有呕吐毒素是正常的，但如果一个啤酒里的呕吐毒素含量非常高，远超国家标准的话，那就是不合格的了。
任何东西都得有一个量。

那么，当下我们的标准是咋规定的呢？啤酒属于谷物制品，眼下的呕吐毒素限量标准应该是1000μg/kg。而美国的限量标准也是1000ug/kg，欧盟的限量标准是750ug/kg。实际上，没有太大的差别。
眼下这个事儿，到底是怎么回事，虽然仁者见仁智者见智，不过最终还得按标准来。超过了标准可能是不合格，要是标准以内或者远低于标准，其实也可以了。
至于说一点不含呕吐毒素，那是可能就会比较难了。
最后，还得强调一句，不仅仅是啤酒里含有呕吐毒素，我们所有的谷类制品中，大多数都含有呕吐毒素。
有些东西是大自然中很难避免的，只能尽可能去减少。
你认为呢？

yzszh64

谢谢楼主分享。