春节美食文化里的“快”与“慢”

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　　中国人对美食的钟爱程度，可能在这个世界上是无出其右的。就拿我们最喜爱、最重视的节日——春节来说，它不仅是辞旧迎新的农历新年，更是我们的狂欢节与美食节。从腊月二十三过小年到正月十五元宵节，漫漫春节二十余天，几乎每天人人都在各色美食的海洋中徜徉。

　　从悠然闲适的山水田园时代，到进入21世纪的现代中国，春节美食的魅力丝毫不减。可以说，在生活节奏不断加快的今天，也只有春节，可以让我们集体“慢”下来，享受一个身心放松假期。

　　饺 子、年糕、春卷、糍粑、面条，各色美味佳肴，琳琅满目、应接不暇的各类春节美食，不仅寄托着人们辞旧迎新的喜悦，更承载着我们对阖家团圆、国泰民安的喜 悦。北方的朋友，会花几个小时来和面、擀皮、调馅，为的是让全家吃一顿饺子；南方的朋友，也会耐心地淘米、磨粉、和面、调味、塑模、蒸熟，然后才享用到年 糕的香甜。

　　尤其是作为除夕压轴的年夜饭，更要提前几天就开始准备食材。除夕当天，还要花大半个下午各种蒸、煮、煎、炸、炒，最后华灯初上时分，一桌丰盛的年夜饭才能趁热上桌。一家才能围坐在满桌菜肴前，一边看春晚，一边把酒言欢。

　　相 比年夜饭的尽善尽美、色香味俱全，很多游子每年春节的第一餐则是三分钟出锅的方便面。几十年来，春运都是春节绕不过的一道坎。每逢春节临近，地无分南北， 人无分贫富，人人归心似箭。回家的火车上，放好了大包小包的行李，一碗热气腾腾、飘着家乡味道的方便面，会让我们瞬间放下思想的焦虑，然后喜悦涌上心头： 年近了，家也近了。

　　方便面与年夜饭，不仅是春节美食记忆里风格迥异的两道风景，更是传统“慢”文化与现代“快”节奏的典型。从1958年诞生之日起，方便面走的就是以快取胜、唯快不破的路线。

　　方 便面既是现代食品工业典范，是改革开放大潮中的“创业标配”，又烙印着中华数千年面食文化的基因，最早可追溯至秦汉之际。它不仅快捷方便，三分钟即食，在 “快”上达到了极致；更汤浓面香，深谙中华美食文化的色、香、味俱全之道，本身就是历史与现代的融合与见证。在刚刚举行的2015食品安全热点科学解读媒 体沟通会上，国内食品和营养领域的多位权威专家力证，方便面与传统手工面食主要营养成分没有区别，更不会造成消化吸收问题。

　　有道是，近乡情更怯。又是新一年春节，又是一年春运返乡时。归心似箭的朋友们，不妨稍稍放慢一下脚步，花三分钟泡一碗家乡的方便面，在熟悉的面香味里，唤醒记忆深处阔别已久的家乡味道。

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