米中加豆等于吃肉

zjy1975cn · 发表于 2013-5-7 00:09

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　　大米与豆类营养都很丰富，但各有缺陷，但大米与豆类搭配在一起就能取长补短，获得平衡而全面的营养收益。

　　石家庄市章先生咨询：我看有很多报道说豆类和米饭一起吃营养最好，请问有科学依据吗？

　　解答：稻谷类主食和豆浆及豆类一起食用，确实有互补作用，能够大大提高蛋白质的吸收利用率。稻谷类，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等；而豆则是指豆类食品，包括黄豆、绿豆、红小豆，也包括它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。

　　这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一种，它们的蛋白质都不能很好地吸收，但是一搭配就发生了“互补作用”，大大提高了蛋白质的吸收利用率，跟肉的蛋白质差不多，“米饭加豆等于吃肉”。

TONYC · 发表于 2013-5-7 00:23

消灭零回复

sud · 发表于 2013-5-7 08:15

看看学学

xtmxyxg · 发表于 2013-5-7 09:06

不错

2007xibu · 发表于 2013-5-7 09:07

学习学习

mky · 发表于 2013-5-7 09:18

学习一下

二两酒 · 发表于 2013-5-7 10:05

看看得时不时加豆

信号 · 发表于 2013-5-7 10:07

学习学习

洁静精微 · 发表于 2013-5-7 10:20

生命诚可贵看看学学

蓝渔夫 · 发表于 2013-5-7 10:22

为豆子涨价热身

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