研究发现：这种“常见调料”过量的话，会使血管过早衰老，损害血管正常功能

gzcom520

我们都知道长期摄入过量的盐会导致血压升高，但南阿拉巴马大学的一项最新小鼠研究：高盐饮食会使血管内皮细胞过早衰老，从而损害血管的放松和运作能力。尽管几十年来公共卫生部门一直在不断发出警告，美国心脏协会也建议人们每天摄入钠的上限为2300毫克，但人们的日均盐摄入量仍徘徊在9克左右，且该数字多年来居高不下。

考虑到心血管疾病在全球范围内估计导致了1910万人死亡，而高盐摄入更是被公认的主要饮食风险因素，深入了解盐到底是如何破坏血管的，对于探寻超越“简单劝导人们少吃盐”的新型治疗方案具有极其重要的意义。
由Thiago Bruder-Nascimento领导的研究团队对雄性小鼠进行了一项实验，给它们喂食含盐量高达8%的饮食（远超正常小鼠饲料中0.49%的比例），并持续观察了14到28天。在仅两周后，小鼠只表现出微小的变化；但到了第四周：小鼠体内的小动脉在接到指令时出现了严重的舒张困难，这表明血管内皮已经无法正常工作，而这种损伤通常被认为是严重心血管疾病的早期预警信号。
在细胞水平上，这些血管内皮细胞显示出两种衰老标志物蛋白（p21和p16）以及炎症标志物（IL-6和IL-1β）的水平显著升高，表明长期暴露于高盐环境中正将血管细胞推向过早衰老的状态。
然而，这项研究中发现，盐本身并没有直接导致血管细胞衰老。当研究人员在实验室培养皿中将血管细胞直接暴露于高钠环境中长达96小时后，细胞并没有表现出任何衰老迹象。真正的“罪魁祸首”其实是人体的免疫系统。高盐饮食激活了免疫细胞，促使它们向血液中释放大量炎症信号，其中一种名为白细胞介素-16（interleukin-16）的分子尤为突出。白细胞介素-16通常与招募其他免疫细胞到炎症部位有关，在心血管研究中一直鲜为人知，但当研究人员将离体动脉直接浸泡在这种分子中24小时后，血管同样出现了舒张障碍和衰老标志物p21升高的现象。
这表明，盐是通过触发免疫反应，产生包括白细胞介素-16在内的信号，进而间接促使血管细胞提前衰老并导致血管功能障碍的。
为了验证这种过早衰老是否真的是导致血管功能出现问题的原因，研究团队引入了一种最初为治疗癌症而开发的药物——Navitoclax，它能够选择性地清除体内衰老、功能失调的细胞。结果：在接受了28天高盐饮食同时服用Navitoclax的小鼠身上，血管组织中的衰老标志物大幅减少，小动脉正常舒张的能力得到恢复，血管壁肌肉细胞的收缩方式也得到了改善。实验表明，它主要通过保护一氧化氮信号传导（一氧化氮负责指示血管放松）来保护血管功能，而这正是过早衰老的细胞往往会破坏的核心机制。
在28天的研究周期内，该药物并未在对照组小鼠身上产生明显的血管副作用，高盐和药物也都没有对肾脏或心脏造成显著损伤，这意味着血管衰老发生在任何明显的器官损伤之前。
研究人员坦言该实验存在诸多局限性：例如没有测量各组小鼠的血压，仅使用了雄性小鼠（从而忽略了绝经前雌激素的潜在保护作用等性别差异），并且没有在活体动物中直接阻断白细胞介素-16的活性来做进一步验证。因此，在这些前沿疗法通过人体临床试验验证之前，最有效且最根本的健康底线依然没有改变：我们仍然需要管住嘴，在日常饮食中切实减少盐的摄入量。

wifai

盐：我没错，是免疫系统瞎搞！

疯了吧

现在的餐厅食堂外卖都是加盐加糖

superjiaming

盐激发免疫反应有直接证据吗？如果没有，那后面都是推测，不能作为依据来作医学判断！

kingfirefly

以前的人炒菜都是高盐，就没有这些病。