你以为在解酒，其实在加速灌醉自己：很多人喝错了这一步

诛仙九妹

春节期间，很多人并不是主动想喝多。更多时候，是在一轮轮“再坐一会儿”、“最后一杯”的推动下，饮酒时间不断被拉长。等意识到不对劲时，就已经喝多了。

也正因为这样，关于“解酒”的问题，在节假日前后格外集中。碳酸饮料兑酒是不是能缓一缓？喝酒时多喝水有没有用？有没有什么解酒药能兜底？
要回答这些问题，首先要明确一个前提：酒精在人体内的运行方式是有明确生理边界的。不存在“瞬间清掉酒精”的通道，所有的解酒方法，本质上都在影响两个变量——酒精进入血液的速度，以及身体承受的峰值[1]。
喝酒前：真正决定状态的，往往在第一杯之前

酒精进入人体后，最先停留在胃里，随后进入小肠完成快速吸收。胃内容物排空的快慢，直接决定了酒精进入血液的节奏[1]。
在进食状态下，胃排空会被明显拖慢，而这种拖慢的程度，主要由总热量负荷决定，而非某一种特定营养素；同样重要的一点是，固体食物比液体食物更能延缓胃排空[1]。

首过代谢 (FPM) 调节剂及其对乙醇生物利用度的影响（上图降低酒精吸收）

具体研究中，当人在空腹状态下饮酒，血液酒精峰值最高；在摄入等热量食物后，峰值明显下降；而在同等热量条件下，以富含蛋白质和不溶性膳食纤维的固体食物，降低幅度更大[2]。
把这些结果放回真实生活：在喝酒前，优先选择需要咀嚼、能提供一定热量的固体食物，例如正常的一餐、含蛋白质的主食、肉类或坚果。它们的作用是在酒精进入血液之前，拉慢人体吸收酒精的节奏。
喝酒中：决定你当晚难不难受的三件事

酒局开始之后，很多人会把注意力放在吃喝点什么能解酒，但在这个阶段，真正起决定作用的，是三个变量：酒精进入血液的速度、进入的总量，以及你给睡眠留下的时间。
首先是酒精浓度。研究表明，在常见饮酒范围内，当饮品酒精体积分数低于 30% 时，酒精浓度越高，通常吸收越快，血液中的峰值也越高[1]。这意味着，高度酒在短时间内更容易把人推到一个不舒服的状态。对普通人来说，选择低度数、放慢节奏，能更有效地控制当晚的状态，给身体摊平酒精峰值的时间。[1]

很多人习惯用碳酸饮料兑酒，但它会让你醉得更快。从酒精吸收的生理过程看，含二氧化碳的饮品会加快胃排空，使酒精更快进入小肠这一主要吸收部位[1]。在饮酒量相同的情况下，这种更快的吸收速度，通常会让血液中的酒精峰值更早出现，也更容易在短时间内出现醉意。因此，如果目的是控制当晚状态，喝酒间隙饮用不带气的饮料或清水，更不容易推高吸收速度[1,3]。
最后，也是最容易被忽视的一点：别熬夜喝酒。每日记录研究显示，饮酒结束得越晚，当晚睡眠时间越短；而在第二天醒来时血液酒精已经降为 0 的夜晚中，睡前醉得越重、喝得越晚，第二天出现宿醉的可能性越高[4]。这意味着，提前收场、把睡眠窗口留出来，本身就是一种实在的减轻宿醉方式。
喝酒后：没有宿醉解药，只能缓解症状

喝酒后，很多人都想过吃一款解酒药来醒酒，但是目前没有任何一种解酒药有证据支持进行稳定、普遍的推荐。
在纳入的 21 项随机对照试验中，研究者发现，一些药物或植物提取物在特定研究中确实显示出降低宿醉评分的效果，例如某些草本提取物或氨基酸类物质，但这些研究存在一个共同问题：样本量小、研究设计差异大、证据质量被评为极低。[5]
相比之下，美他多辛是少数在临床上被用于急性酒精中毒辅助治疗的药物之一，它在部分研究中可加快酒精及其代谢产物的清除，并改善部分症状[6]。但需要强调的是，这类药物主要用于医疗场景解救急性酒精中毒，并不建议在日常饮酒后使用。
由于酒精具有利尿作用，口渴、干口在第二天很常见[3]。因此，第二天多喝水能缓解口渴、干口等不适，可以帮助身体恢复水电解质平衡，但对头痛、乏力、注意力下降等宿醉核心症状影响有限。

饮酒后导致水分流失和脱水的过程概述

酒精摄入后第二天体内平衡恢复过程概述

从现有证据来看，没有任何方法能把酒精瞬间清掉。肝脏的代谢能力存在明确上限，这是生理事实。
少喝，或者不喝，始终是最稳妥的选择。
其他方法，更现实的意义，是让这段过程少受一点罪。
参考资料：
[1]Goldman MR, Molina-Castro M, Etkins JC, et al. Recent advances in alcohol metabolism: from the gut to the brain. Physiol Rev. 2025;105(4):2501–2535.
[2]Fisher JM, Wolever TMS, Campbell JE, et al. Effect of a snack bar optimized to reduce alcohol bioavailability. J Med Food. 2020;23(4):432–439.
[3]Mackus M, Stock AK, Garssen J, et al. Alcohol hangover versus dehydration revisited. Alcohol. 2024;121:9–18.
[4]Muzumdar N, Jackson KM, Buckman JF, et al. Elucidating the alcohol–sleep–hangover relationship. Pharmacol Biochem Behav. 2025;247:173910.
[5]Roberts E, Smith R, Hotopf M, Drummond C. Pharmacologically active interventions for alcohol-induced hangover. Addiction. 2022;117:2157–2167.
[6]Di Miceli M, Gronier B. Pharmacology, systematic review and recent clinical trials of metadoxine. Rev Recent Clin Trials. 2018;13(2):114–125.