一块红烧肉，讲清中央厨房和预制菜的区别

—じ☆ve人生—

使用耐热食品袋加热，考虑过加热过程中塑料微分子的食物侵入吗？一切非现场制作都是预制菜

华语天空

界限在哪里？问得好，那我告诉你，界限就在红烧肉由生肉变成熟肉，是不是在店堂现做的，只要是，那就不是预制的。不要给我扯其他什么乱七八糟的。

oppledr

可以把现做的菜肴、预制菜或者中央厨房的菜肴，在菜单里面写清楚，现做的100元，预制菜或者中央厨房的55元，让食客自己选择吃哪一个，这个更符合现实。不要混淆现做的菜和预制菜的概念，那些饭店老板想混淆就是想多赚钱、赚大钱罢了，用预制菜的菜赚现做菜的钱。从他们的内心出发绝对不是为食客着想的。

hnn

中央厨房和预制菜本质是一个东西，即做好以后装袋，吃前进行加热。只是出于行政目的把它们强行拆成两个概念。所以，说中央厨房不是预制菜的就是狡辩[围观]

酷狗e族

我认为，是否预制，要看在哪里弄熟，在本地弄熟，就不叫预制，在别的地方弄熟，就叫预制。和是不是中央厨房无关！非要把中央厨房剔出来不算，那就说明利益太大，搞不定！

meto

中央厨房菜可以包括所有分类，即净菜、预制菜、现制菜等，关键是要明确标明制作时间，由用户来选择，透明公开才是中央厨房莱的前途。

superjiaming

界限在哪里老百姓自己认知就行，餐饮企业标注出来，让老百姓自己选择是否埋单不就行了？不用你硬来划分界限

wakeman

中央厨房这种方式不是预制菜，也是也是剩菜。早晨红烧肉做多了吃不了，分出一半放冰箱里，晚上拿出来热一下吃，和早晨刚出锅时候口味还一样吗？现在大家关注的不是预制不预制的问题，不是现做的自认为是现做的，搞文字游戏，欺骗消费者，还死贵！

mulunbo

中央厨房的目的不应该是把各种原料和配练以及调料初加工后分包后发往各门店吗？然后再门店烹调成菜才对呀。什么时候变成发到门店去加热了？

superjiaming

那么，发生这些变化的原因是什么呢？成本！然后就有了一个厨师证都没有的大厨剪开塑料袋倒进电磁锅读秒加热出锅端给我，并且还告诉我，这就是“现炒”！