为什么有人说三文鱼是“毒药”？

华语天空

随着农历新年临近，三文鱼已成为不少中国家庭年夜饭餐桌上的“常客”。这种原本来自大西洋、以粉红色纹路和“高蛋白、富含Omega-3脂肪酸”著称的海水鱼，最初通过日本料理进入中国市场，近年更因“健康食品”的标签而广受欢迎。

挪威的一处三文鱼养殖基地 Getty Images - jacquesvandinteren

然而，鲜为人知的是，目前市场上销售的三文鱼绝大多数来自人工养殖。多名调查记者和环保组织指出，养殖三文鱼并不一定更健康，反而可能隐藏着化学污染、生态破坏和全球资源掠夺等问题。
法国调查记者马克西姆·卡塞尔（Maxime Carsel）近期出版新书《三文鱼：一种名为健康的毒药——对一个毁灭性产业的调查》，直指三文鱼养殖业背后的系统性风险。
高密度养殖：自由洄游鱼类被“关进笼子”
卡塞尔指出，养殖三文鱼主要集中在挪威、苏格兰、智利等沿海或峡湾水域。表面看，养殖区湖水幽深清澈、景观优美，但在水下，情况截然不同。
一个直径巨大的网箱内，往往密集养殖着20万至50万条三文鱼。而这种在自然环境中可洄游数千公里的鱼类，在养殖场中的活动空间，平均仅相当于一个浴缸大小。
在极高密度的环境下，三文鱼极易发生相互攻击、感染疾病，并大量滋生寄生虫。
海虱泛滥：养殖场的“顽疾”
其中最棘手的问题之一，是被称为“海虱”的寄生甲壳类生物。
海虱以鱼体表的黏液为食。在自然海域，鱼类可以通过游动、跳跃或借助“清洁鱼类”来摆脱海虱。但在封闭、高密度的养殖网箱中，三文鱼几乎无处可逃。
结果是，养殖场不得不长期依赖化学杀虫剂。
杀虫剂入海，也可能进入人体
为控制海虱，养殖企业会向养殖区投放多种杀虫剂。其中一种常用药物是苯甲酸阿维菌素（Emamectin），最早用于农业害虫防治。
卡塞尔警告，这类化学物质会随水流扩散至周边海域，破坏海洋生态，同时也可能通过食物链进入人体。
他指出，如果一个人长期食用使用过杀虫剂处理的三文鱼，同时又摄入同样喷洒农药的稻米、水果，体内农药残留可能逐步累积，已有研究显示，这可能对肝功能造成影响。

非政府组织Seastemic 与Data For Good组织共同制作的全球三文鱼养殖图表。 © 网络

用穷国的鱼，喂富国的三文鱼
污染之外，三文鱼养殖业还依赖大量鱼粉和鱼油。由于三文鱼是肉食性鱼类，平均需要约2公斤野生鱼，才能养出1公斤三文鱼。
这些野生小型鱼类，主要来自西非等发展中国家。
绿色和平组织非洲分部渔业项目负责人阿里乌·巴（Alio Ba）指出，自2010年以来，西非沿岸鱼粉加工厂迅速扩张：

• 鱼粉产量十年内增长至约17万吨
  
• 每年消耗约50万吨可食用鱼类
  
• 相当于剥夺了约4000万人口的潜在食物来源
  

结果是，当地居民人均鱼类消费量持续下降，就业岗位减少，粮食安全受到严重冲击。
生态外溢效应：南极磷虾与亚马逊雨林
问题并未止步于非洲。
三文鱼饲料中还大量使用南极磷虾，而磷虾是南极生态系统的关键物种，是企鹅、鲸类等生物的主要食物来源。挪威目前已成为全球最大的南极磷虾捕捞国之一。
此外，三文鱼饲料中的植物蛋白多来自南美大豆，进一步推动亚马逊雨林砍伐。
多名环保人士警告，全球化的三文鱼养殖，正在通过饲料链条，将压力层层转嫁给最脆弱的生态系统。
陆基养殖兴起：真的更环保吗
面对海上养殖争议，陆基三文鱼养殖？正在全球扩张。
环保组织 Seastemic 创始人马克西姆·德利塞勒（Maxime Delisele）指出，陆基养殖虽然减少了部分海洋污染，但存在高能耗、高用水、技术尚不成熟等问题，且多集中在沿海或生态敏感区域。
该组织强调，真正的解决方案不在于“换个地方继续养”，而是减少高耗资源肉食性鱼类的消费。
中国案例：从沿海到沙漠
值得注意的是，中国近年来也在积极布局三文鱼养殖。

• 新疆塔克拉玛干盆地盐碱地养殖三文鱼
  
• 2023年产量约3000吨，占全国近20%
  
• 夏季高温可达45℃，年降水量不足200毫米
  

此外，宁波等地已建成大规模陆基养殖项目，部分由挪威企业投资，年产能达数千吨。
尽管相关项目强调“技术可控、循环用水”，但其长期生态影响仍有待观察。

新疆巴州的沙漠养鱼基地 摘自网络

结语：健康神话，需要重新审视
三文鱼并非天然“毒药”，但围绕它形成的高密度、重化学、强资源掠夺型养殖模式，正引发越来越多争议。
正如多位研究者所言：
问题不只是“吃不吃三文鱼”，而是我们是否需要如此规模、如此频率地消费它。
当海洋成为被透支的“隐形系统”，最终承受后果的，仍是人类自己。
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编译链接：https://rfi.my/CQ0j

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