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[综艺大观] 火到外交部发言人“打卡” “团结湖猛火炒饭”店主:拒绝MCN合作

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发表于 2026-1-28 10:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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封面新闻记者 戴云
“去年,团结湖猛火炒饭的视频火爆社交网络,我也凑热闹去看看,到了地方发现已经排起了长队,大家都是慕名而来,为了尝尝老板的手艺。”1月25日,北京市两会现场,北京市人大代表、外交部新闻司司长毛宁点名“团结湖猛火炒饭”。
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不少顾客在老店的档口前排队。封面新闻记者戴云 摄

这碗最高峰排队八小时的炒饭究竟什么来头?1月26日傍晚,封面新闻记者来到了新开张的猛火炒饭新店:十平米的就餐区已被数位前来觅食的顾客挤满,灶台前的老板王鑫林正手持大勺在烈焰中翻飞。
“我从没想过,一碗炒饭能火到两会会场。”歇火间隙,王鑫林说,自己能做的,就是坚持把控好品质,不辜负食客的期待。
九年摆摊卖炒饭
高峰排队七八个小时
今年43岁的王鑫林来自江西,因主打广东风味炒饭,被熟客亲切地称为“小广东”。2017年,他开始在北京朝阳公园、团结湖附近摆摊卖炒饭,“最开始不太会炒,一晚上只能卖50多份,后来拜了一位广东韶关的师傅学手艺,生意才慢慢变好,口口相传的食客也越来越多”。王鑫林说,自己最高峰时一天炒了200多份,接连挥勺七八个小时。
食客的执着,源于王鑫林对品质的较真。他说,好吃的炒饭藏着三重秘诀:一是猛火,“必须开最大的猛火,翻炒速度要快,这样才能爆香,吃完回味无穷”;二是食材,选用批发价高达每斤7.8元的进口籼米,浸泡后拌油再蒸,确保颗粒分明,葱姜蒜也要挑大个优质的;三是独家秘制的酱料。
这份对品质的追求,换来了食客“用脚投票”的忠诚:粉丝群从1个扩大到70多个,涵盖两三万人。顾客中有从北京郊区门头沟每周驱车百公里来三次的北京大叔,也有特意从上海、山东、内蒙古打“飞的”前来的游客。一位老顾客,甚至前后为他介绍了超过一百位新客。
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掌勺炒饭的王鑫林。封面新闻记者戴云 摄

“那时候很自由,想歇就歇,没什么成本。”王鑫林说。但与此同时,自由伴随着不确定性——出摊地点不固定,顾客全凭运气偶遇;冬天寒风刺骨,他和顾客一起受冻;更要时刻留意城管的动向。
转折发生在2025年9月,一段他深夜街头颠勺的视频意外火爆社交网络,吸引来了更多的食客。“那时候我就想,不能再让大家跟着我跑了,得有个固定的家。” 王鑫林的心愿,恰与北京市朝阳区团结湖街道的治理思路不谋而合。
政府牵线
从流动摊到正规店
“我们打交道也有七八年了,他没有食品许可证,也没有营业执照。”朝阳区团结湖街道综合行政执法队副队长赵增波介绍,街道工作人员主动出击,帮王鑫林协调了一家餐厅进行合作,改造了一个临街档口,人气火爆的“猛火炒饭”终于从流动到固定,从无照到有照。
2025年11月1日,“团结湖炒饭”正式开业,漂泊近九年的炒饭摊有了合法落脚点。街道的支持是实打实的,从场地协调、装修审批到各类证照办理,全部“绿色通道”高效完成,一个月时间就完成了筹备开业,甚至因为预见到开业后人流聚集,街道还专门翻修了餐厅门口的道路。王鑫林感慨,“我只要专心把饭炒好,其他事他们都帮我解决”。
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王鑫林独立运营的新门店。封面新闻记者戴云 摄

然而新的问题很快出现。有老顾客反映“炒饭不如以前香了”,王鑫林也发现了问题所在:“店里的火候达不到流动摊位时的猛度,炒出来的饭少了点锅气”。为了留住老味道,餐厅专门请灶厂调试设备,反复调整火力参数,终于还原了他熟悉的猛火效果。“必须要让顾客吃到最初的味道,这是我的初心。”王鑫林说。
2026年1月22日,一家名为“团结湖小广东猛火炒饭”的新店正式开业,两店相距八九百米。记者在探访时发现,新店不仅增设了三张堂食小桌,还推出了牛肉炒饭、大肠炒饭、虾仁炒饭等新品。
“开新店是为了缩短大家的等候时间,来了不用排太长时间的队,大家也能坐着吃口热饭,以后还打算增加拉肠粉等广东美食。” 王鑫林说。
两会点名背后
一碗炒饭的民生分量
1月25日,毛宁在北京市十六届人大四次会议朝阳区代表团会议上点名了“团结湖猛火炒饭”。她建议,相关部门可以从“烟火气”入手,打造更多安全卫生有序的路边店、小饭馆、菜市场等业态,既满足了市民个性化、体验式的消费需求,也为消费市场增添特色与活力。
“外交部发言人点赞”的消息,王鑫林是从记者口中才得知的。“我手机大部分时间是别人帮忙打理的,忙到没时间看新闻。谢谢认可!”
记者注意到,2025年9月,北京市商务局会同多部门印发《关于进一步优化营商环境促进北京餐饮业高质量发展的若干措施》,从优化食品经营许可、加大融资支持、落实税费优惠、柔性执法等九大维度发力,为餐饮企业松绑减负,保障“小而美”餐饮业态的规范成长。王鑫林和他的炒饭店,正是制度落地的一个缩影。
自从王鑫林在网络上爆火以来,流量像潮水般涌来。MCN机构、寻求合作加盟的人络绎不绝,但都被他一一拒绝:“我就想做好炒饭。搞那些,会违背我的初心。”
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摆摊炒饭的王鑫林。受访者供图

家人的反应更让他暖心——远在江西老家的妻子和父母不关心他有多“火”,只反复叮嘱:“别太累,要注意休息。”
1月26日傍晚时分,团结湖畔,老店门口依然排着十几人的小队,不少人搓着手,在冬日的寒风里耐心等待。不远处,新店的玻璃窗内雾气氤氲,王鑫林依旧忙碌在灶台后的一方田地,这盏灯也将一直亮到凌晨三点——为了等候深夜赶来的老顾客。
关于未来,他没有宏大的蓝图,想的是要好好运营新店,“把因为火力问题流失的口碑再赚回来”。关于2026年的新年愿望,他回答干脆:“品质是第一位的,出品要稳定。其他的,慢慢来。”
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发表于 2026-1-28 11:08 | 显示全部楼层
为啥老店比新店香?
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发表于 2026-1-28 12:38 | 显示全部楼层
整个西贝集团没有一个会颠勺的大厨,没有一个能冒火的灶台,贾国龙竟然说他不是预制菜
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 楼主| 发表于 2026-1-28 12:57 | 显示全部楼层
谢谢江西老表助力推广广东美食
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发表于 2026-1-28 13:03 | 显示全部楼层
大米都要进口的?
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发表于 2026-1-28 13:21 | 显示全部楼层
在这个加盟连锁的经营环境下!保持住……原生状态不易
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发表于 2026-1-28 13:46 | 显示全部楼层
很多夜市不都有这种炒饭和炒菜吗?只是卫生条件不太好,锅碗瓢盆没法刷干净的!这种小店也不例外!曾经去过一个成都小吃的后厨,再也不敢吃了!
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发表于 2026-1-28 14:11 | 显示全部楼层
政府的服务,不能仅仅体现在帮助个别商家,能有多大意义,(那些没有得到帮助经营不好的商家谁来帮助一下)。而是要营造一个大的、好的营商环境,才是政府该有所作为的方向。
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