蛋氨酸立大功！研究发现，蛋氨酸显著保护肾脏健康，降低全身炎症

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当身体遭到病菌侵袭时，免疫系统会释放大量的“炎症因子”（细胞因子）来杀灭病原体。然而，这股力量就像洪水，如果释放过猛、堆积过多，就会演变成“细胞因子风暴”，导致器官受损、体重暴跌、甚至死亡。
医学界都在研究如何让免疫系统“点到为止”。1月22日，索尔克生物研究学院（Salk Institute）的研究团队在顶级期刊《Cell Metabolism》上发表了一项发现：我们其实可以通过饮食，让肾脏变身“强力过滤器”，直接把血液里多余的炎症因子排到尿液里。

一、 蛋氨酸：感染期间的“生命守护神”

研究人员发现，在遭受致死性病菌（耶尔森氏菌）感染时，小鼠体内的蛋氨酸水平会显著下降。这种氨基酸的匮乏直接导致了机体对炎症打击的脆弱性。

【图】生存率与生理保护：数据显示蛋氨酸补充显著提升了感染小鼠的生存率（G），并防止了体重暴跌（H）及血脑屏障损伤（K）。
更神奇的是，蛋氨酸并没有直接去杀死病菌，而是提高了机体的“协作防御”能力——即在不削弱免疫杀菌力的情况下，减少了炎症对自身的伤害。
二、 肾脏跨界：从排尿到“排毒”

为什么吃蛋氨酸能救命？科学家发现了一个被忽视的真相：肾脏在感染期间会加速清除血液中的促炎因子（如 TNF-α、IL-6 等）。

【图】全身炎症负荷：蛋氨酸干预组循环血液中的促炎因子水平显著降低（D-F），而病原体负荷并未受到不利影响。
三、 核心机制：mTORC1 信号开关

蛋氨酸是如何让肾脏变强的？研究揭示了完整的“指挥链”。蛋氨酸进入体内后转化成代谢产物 SAM，随后激活了肾脏中的关键营养感知蛋白 mTORC1。这一过程触发了肾脏的临时良性“扩建”，从而极大地提高了肾脏的过滤效能。

【图】肾脏形态学改变：观察到蛋氨酸组在感染状态下的肾脏体积增大（A）及细胞增殖信号增强（J-K）。
四、 不止于感染：广泛的保护作用

这种“蛋氨酸保护策略”并非只针对某种特定病原。研究人员通过进一步实验发现，在模拟败血症和急性肾损伤的模型中，蛋氨酸同样展现出了显著的器官保护作用和生存益处。

【图】应用前景：在败血症和肾衰竭模型中，蛋氨酸补充同样通过增强细胞因子清除显著降低了死亡风险。

总结与启示

这项研究改变了我们对营养与免疫关系的认知。在过去，蛋氨酸限制常被认为能延长寿命，但这项研究敲响了警钟：在面临感染压力时，充足的蛋氨酸反而是生命延续的基石。
未来，这种通过“代谢干预”来增强器官清除能力的手段，有望为临床治疗危重症感染提供全新的营养支持策略。
论文索引：Cell Metabolism 38, 1–18 (2026) 研究支持：Salk Institute for Biological Studies
声明：本文内容基于已公开发表的科学研究进行整理与解读，旨在为读者提供相关领域的研究动态与学术信息，并不构成任何医疗建议。如涉及健康问题，请务必咨询医生或医疗专业人士，前往正规医院就诊。