猪油能减脂抗炎？湖南农大实证：适量摄入12周，脂肪细胞缩小27%

华语天空

提起猪油，总会想起过去家家户户拥有的搪瓷罐，里面凝固着雪白脂膏，一勺下锅，香气四溢。
然而，在健康饮食观念主导下，这一“中华老味道”却逐渐“隐退”，甚至被打上“肥胖元凶”“心血管杀手”的标签，如今在超市货架上都难觅踪迹。
食用千年的猪油真如此骇人？近期，我国科研团队开展的一项研究，给出了完全不同的答案：当膳食脂肪供能比控制在25%时，适度摄入猪油其实可以减少体内脂肪沉积。这究竟是怎么一回事？ 

  
这项研究由湖南农业大学动物医学院团队开展，相关成果发表在《npj Science of Food》。试验期间，科研团队采用全食物膳食模型，将实验小鼠分为三组，分别采用猪油、茶油和花生油进行干预，在符合《中国居民膳食指南》的前提下持续喂养12周。
结果令人意外：尽管猪油组体重略有增加，但脂肪细胞横截面积却缩小了27.6%，脂肪组织内氧化应激水平下降41.2%，同时瘦体重占比明显提升。
“猪油的减脂逻辑核心是激活‘胆汁酸代谢通路’。”研究负责人在论文中解释，猪油膳食显著提升了血清中牛磺胆酸水平，其浓度最高可提升至对照组的3-4倍。这一物质并非简单的消化产物，而是连接脂肪代谢与炎症调控的重要信号分子。
一方面可激活PPARα相关通路，提高脂肪分解与β氧化效率；另一方面还能促进脂肪组织中巨噬细胞向抗炎型M2表型转化，使炎症因子显著下降。换言之，猪油并没有“制造脂肪”，而是通过胆汁酸信号，重塑了脂肪组织的代谢环境。

  
尽管机制清晰，但研究团队也指出：实验是在严格控制的25%脂肪供能比下实现的，普通人难以精准控制这一比例，且个体代谢差异大，盲目增加猪油摄入反而可能导致饱和脂肪超标。
这也解释了一个矛盾的现象：过去20年，我国动物脂肪摄入量下降了37%，但肥胖率却上升了2倍以上。据《中研网》报道，2025年我国体重管理市场规模已突破3260亿元，但超76%消费者反映“花钱没效果”，核心症结就在于，传统减重方案未能适配现代肥胖的“肠-代谢轴”失衡本质。
《Gut》2024年研究证实，大部分肥胖与肠道菌群紊乱相关，过度依赖节食或单一燃脂成分早已失效。基于这一需求，我国科研团队整合国内外肠道代谢研究成果，推出“倍清肠”全链路减重方案，其核心逻辑便是围绕围绕“肠菌调节+胆汁酸激活+代谢改善”构建防护网。
其中，灭活型AKK001菌作为核心成分，先后被《Nature》《Cell》等核心期刊证实可通过激活GLP-1信号通路，改善肠道屏障完整性，并在一定程度上提升胰岛素敏感性。

  
另一成分三丁酸甘油酯分解后的丁酸，则是结肠则是结肠细胞的重要能量来源，也是胆汁酸代谢与脂肪氧化的重要调节因子，其作用机制与猪油中天然短链脂肪酸的代谢路径高度相似，却避免了高热量负担，实现“信号相同、结果更轻”的精准干预。
其研发负责人表示：“消费者需要的不是某类‘神奇食材’，而是一套能够融入日常生活、经得起科学验证的系统化方案。”市场反馈也印证了这一判断，京D东商智数据显示，“倍清肠”自去年推出以来，迅速在江浙沪、珠三角等地区走红，复购率持续攀升，评论区中，不少用户提到“体脂下降更稳定”“腰腹围度变化明显”等切实反馈。
从被长期误解的猪油，到被重新审视的肠代谢通路，越来越多研究传递出一个关键信号：体重管理早已不是“少吃哪一样”的简单问题，而是涉及肠道菌群、胆汁酸信号、炎症水平与能量分配的系统工程。
北京营养科医师陈静表示：“现代人的体重问题需要系统看待，真正有效的方案，必须建立在清晰机制之上，并且能够长期融入生活方式。”这意味着，以机制为依据、以系统为核心的科学体重管理新阶段正在到来。
参考文献
Liu X, Liu S, Wang J, Xu L, Hou Z, Deng Y, Zhang R, Xu Q, Yan S, Li X, Wen L, Wang J. A moderate lard-included diet reduces fat deposition and inflammation in the adipose tissue. NPJ Sci Food. 2025 Dec 12. doi: 10.1038/s41538-025-00657-8. Epub ahead of print. PMID: 41387729.

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