海鲜摊老板最怕你知道！分清鱿鱼、乌贼不挨宰

华语天空

现实里逛海鲜摊时，这一幕想必大家都很熟悉：看着摊面上摆着的一众软乎乎海味，鱿鱼、墨鱼、乌贼、章鱼看着模样相近，名字更是绕来绕去，挑的时候总常常认错叫错、拿不准到底是哪一种？

而之前我们解读了《阿凡达3》里潘多拉星球动物的现实原型重返潘多拉！《阿凡达3》动物图鉴请收好，也拆解过片中飞行动物的独特翅膀结构从《阿凡达》中的魅影到《侏罗纪世界》中的蝠翼迅猛龙 ，为什么电影中的怪兽偏爱翼膜飞行？，其中全新登场的希鱿格外亮眼出圈。


那今天我们就从希鱿开始，好好拆解这些易混淆的海洋生物，帮大家理清它们的区别，以后逛摊再也不迷糊！

灵感源于《阿凡达3》


所以，今天，我们首先来聊聊这种动物。在官方网站中，希鱿所对应的只有一个应该是来自于纳威语的名字Tsyong。电影字幕给出的中文名叫它希鱿，算是音译和意译结合在了一起。毕竟，谁看到它都会觉得这是个大鱿鱼。

官方设定书籍里的希鱿介绍

不过，按照潘多拉星球的动物演化设定，这个希鱿自然和地球上的“鱿鱼”有所不同。首先，它的眼睛和潘多拉星球的许多动物一样，也是四个。然后，在它的脑袋后，所谓的“肩部”左右两边也各长着一个孔洞结构。


接下来我们来看看它的身体，在其体侧有一对强有力的鳍状物，这应该是它们游泳时的主要推动力。而它的攻击利器，无疑是身体前端的那些腕足。不过与大家熟悉的地球上长这类结构的鱿鱼、乌贼、章鱼等等相比，希鱿的腕足居然并非完全独立的，而是在靠远端分离，近端融合在一起。同时，在融合的部位内侧有两对儿勾爪，外侧还有一对儿鳍。对此，我们只能说，电影设计师为了体现这种动物与真实动物参考来源的不同，已经尽力了。

而且，与现实世界中的鱿鱼（后文会说它指代的是哪一类动物）主要通过喷水推动身体，向头部所在的反方向游动不同的是，《阿凡达》中的希鱿似乎在电影中，无论是一开始出镜时，把蛇颈龙一般的伊鲁作为猎物进行追逐，还是片尾攻击人类船只，都是向着头部和腕足所在的方向，向前游动！而且在游动时，它的所有触须都向前并拢，从而让身体呈现流线型。

至于它的动力，有可能来自于自己的鳍来划水，或者更有可能的是我们前面提到过的肩部“孔洞”，这个孔可能是进水孔，在它身后应该还有个对应的出水孔，这样就可以像引擎一样，通过吸水前进，而不是靠嘴部喷水所产生的反作用力向后移动。

                               
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另外，在最后的攻击环节，我们也可以清晰地看到希鱿还长着一个很独特的、由对称的两个钩状喙组成的嘴，它们正是依靠这个结构咬穿人类的潜水器防护罩的。那么，真实世界中，鱿鱼们真的有这么强的攻击力吗？

我们还是先从嘴巴入手，的确，在我们日常所说的“鱿鱼”所属的软体动物门头足纲动物中，嘴巴那里有一对儿钩状喙是一个普遍存在的结构。

真实的头足类动物的喙

图片来源：https://c8.alamy.com/

不过，与电影中希鱿对称的喙不同的是，地球上的头足纲动物的喙其实是像鹦鹉或者猛禽的喙一样，一大一小，正好可以配对实现打开、咬合、收拢和切割等一系列动作，如果真像希鱿那样，恐怕就只能剩下钩取一项单一的功能了。

且看它们的喙长在哪里？

图片来源：https://www.scienceinschool.org/

鱿鱼：我不止是好吃的


接下来，我们来说说大家一般所说的“鱿鱼”到底是个啥？毕竟，鱿鱼、墨鱼、章鱼、柔鱼、八爪鱼、乌贼等等一大堆或者出现在水族馆，或者干脆出现在菜市场的名字，绝对早都让不少朋友绕晕了。

头足纲的各个类群

图片来源：https://animalfact.com/

在分类学中，这些动物统统都属于软体动物门头足纲（Cephalopoda）。在地球生物演化历史中，头足纲绝对是先富起来的一代，因为它们早在距今5.45亿年的古生代寒武纪大爆发后，紧接着的奥陶纪就发展出角石、笔石等等一大堆成员，成为海洋的统治者。

奥陶纪海洋中巨大的房角石 ‌Cameroceras

图片来源：https://static.wikia.nocookie.net/

房角石的体长可达7米以上

图片来源：https://www.ocean4future.org/

没错，一直延续到中生代末尾的菊石（Ammonite），也是它们中的佼佼者。

各式各样的菊石化石

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只不过，这类带壳的头足纲动物如今只剩下几个遗老遗少作为代表，残存在热带海洋的一些角落，这就是漂亮的鹦鹉螺。

曾经辉煌的菊石类动物

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在如今全世界现存的800余种头足纲动物中，属于鹦鹉螺家族的只有寥寥几种。

典型的鹦鹉螺的形态特征

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它们被置于鹦鹉螺亚纲（Nautiloidea）下的鹦鹉螺目（Nautilida）的鹦鹉螺科‌（Nautilidae），除了长有漂亮的外壳外，它们还长有四对鳃。

鹦鹉螺的内部结构示意图

图片来源：https://www.thoughtco.com/

鹦鹉螺科下面只有异鹦鹉螺属（Allonautilus）和鹦鹉螺属（Nautilus）两个属，其中最有代表性的是物种是我国海域也有分布的、国家一级保护野生动物、名字就叫鹦鹉螺的——鹦鹉螺（Nautilus pompilius），它还有一个名字叫珍珠鹦鹉螺。

野外状态下的珍珠鹦鹉螺

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还记得我们上海自然博物馆的讲堂名称吗？绿螺讲堂，其实它的来源就因为上海自然博物馆的建筑外形，就像一个鹦鹉螺螺壳一般。

上海自然博物馆的外形就采用了鹦鹉螺般的弧线设计

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绿螺课堂logo

除了鹦鹉螺，现存的其他所有头足纲动物都属于头足纲的另外一个亚纲——蛸亚纲（Coleoidea），它们只具有一对鳃。注意这个“蛸”字，它有两个读音，在用作指代螳螂卵鞘的“螵蛸”时，读piāo xiāo，用在头足纲动物身上时，读shāo，后面我们还会提到它。

头足纲动物的基本分类，现存的除了鹦鹉螺，都属于蛸亚纲

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章鱼：我这里有本吃货秘籍


传统上，学术界根据腕足的数量等形态特征将蛸亚纲划分为十腕总目（Decapodiformes）和八腕总目（Octopodiformes）两部分。

看看十腕总目和八腕总目的代表

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后者正是“八爪鱼”的真身所属，也就是大家习惯上统称的章鱼，对应的英文为Octopus。

典型的章鱼形态

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在八腕总目中，大多数种类属于其下的八腕目（Octopoda‌），包含有须亚目和无须亚目。

各种代表性章鱼

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章鱼中有须亚目的代表有著名的深海小可爱——小飞象章鱼（Grimpoteuthis bathynectes）。

小飞象章鱼的名字来源于动画形象“小飞象”

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而章鱼中无须亚目的类群更多，纪录片中常出镜的明星——拟态章鱼（Thaumoctopus mimicus），剧毒的小蓝环章鱼（Hapalochlaena maculosa）等都是其中的代表。

拟态章鱼

图片来源：https://www.fishipedia.fr/

小蓝环章鱼

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也许是因为在头足类家族中，章鱼属于智力水平最高的类群，再加上身体造型的独特性（看起来没有身体部分），所以，在一些神话传说和电影故事中出现的海怪常常选用它们的造型。

《‌加勒比海盗》里的海怪——“北海巨妖”（Kraken）正在毁灭船只

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能控制Kraken的戴维·琼斯Davy Jones 也是个章鱼造型

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事实上，现实世界里最大的章鱼——北太平洋巨型章鱼（Enteroctopus dofleini）‌，最大的个体臂展也仅仅约9米而已。

最大的章鱼——北太平洋巨型章鱼，体型也没多大

图片来源：https://nplimages.infradoxxs.com/

在菜市场中，我们能遇到用于白灼或者酱爆的小章鱼——长蛸（Octopus variabilis）、短蛸（Octopus ocellatus‌），以及常常用于做刺身大章鱼——中华蛸（Octopus sinensis‌），也都属于这一类。

菜市场里的蛸

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在章鱼家族中，还有一些与众不同的长壳的代表，例如船蛸（shāo）（Argonauta argo），有点冒充史前生物菊石的感觉。

带壳的章鱼——船蛸

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此外，除了八腕目外，在章鱼家族还有一个奇特的幽灵蛸目（Vampyromorpha），其中只有单目单科单属单种的独苗——幽灵蛸（Vampyroteuthis infernalis）。

长相奇特的幽灵蛸

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它还有一个别名叫——吸血鬼章鱼，其八条腕足彼此由皮肤连接合拢在一起，就像鸭子蹼一样。

幽灵蛸的腕足彼此相连

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说到这儿，你一定还想到与章鱼有关的美食——章鱼小丸子！不过，章鱼小丸子的用料还真不一定都是章鱼，其他头足类动物也都有可能，我们继续。

先吃个章鱼小丸子，垫垫饥

乌贼：头上好痒，要长好吃的了


接下来我们来说乌贼。话说如果按照广义，那么除了刚刚我们说过的属于章鱼的八腕目和幽灵蛸目外，现存的蛸亚纲中的剩下4个目都可以被称之为乌贼，英文通常对应为Cuttlefish或Squid。这4个目分别是真正的乌贼目（Sepiida），以及耳乌贼目（Sepiolida）、旋壳乌贼目（Spirulida）和枪形目（Teuthida）。

看看谁是Cuttlefish，谁是Squid ?

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由于这其中所涉及的种类众多，我们还是民以食为天，从吃入手！

首先是我们在餐饮一条街上几乎最容易接触到的乌贼类食物——烤鱿鱼！一般来说，烤鱿鱼的来源是滑柔鱼（Illex illecebrosus），它正是典型的枪形目动物。

尚未被烹饪的滑柔鱼

图片来源：https://images.marinespecies.org/

它们还有一个别称是枪乌贼，“枪”字的来源应该是其身体末端的鳍加上尾部一起，形状有点类似于中国传统的兵器“枪”——红缨枪的“枪”。这个目在中文里就等同于鱿鱼！对应的英文单词正是真正的Squid！

枪乌贼的典型形态

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枪乌贼在运动时主要靠外套膜收缩配合漏斗喷水，所以它们的主要向身体后方移动，而且速度奇快。

枪乌贼的非典型缓慢运动

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大家在吃烤鱿鱼时，有时会吃到一根透明的长条状物体，你可别误以为无良商家放了根塑料在鱿鱼体内。其实这是它们已经退化了的角质内壳，但依旧能够在鱿鱼体内提供身体支撑功能。

你吃到过这个鱿鱼里的“塑料片”吗？

图片来源：https://mbd.baidu.com/

在菜市场上，我们常能找到小海鲜——小管，其实也属于枪乌贼，它们的来源是中国枪乌贼又称中国枪鱿（Uroteuthis chinensis‌）或是杜氏枪乌贼（Uroteuthis duvauceli‌）。“炒鱿鱼”的主角往往就是它们，至于大家所熟悉的“炒鱿鱼”如今的引申含义，大家可以自己联想联想其中的缘由。

新鲜洗净的“小管”

图片来源：https://mbd.baidu.com/

海鲜中的带籽鱿鱼其实主角也是这些小型枪乌贼，不过在菜市场里，过于饱满的带籽鱿鱼里面的籽大概率是人为填充的。

过于“饱满”的带籽鱿鱼

图片来源：https://baijiahao.baidu.com/

此外，常见的菜肴——软枝，其实也是枪乌贼家族的成员，它主要指的是莱氏拟乌贼（Sepioteuthis lessoniana），用作刺身味道不错。

野生状态的莱氏拟乌贼

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多提一句，抹香鲸的最爱，世界上最大的头足类动物，也是世界上最大的软体动物代表——大王乌贼（Architeuthis dux‌）和大王酸浆鱿（‌Mesonychoteuthis hamiltoni‌）也是枪形目的动物。

大王乌贼的形态

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大王乌贼在世界上的分布

图片来源：https://img.freepik.com/


其实大王乌贼和大王酸浆鱿分属两个不同的科，两者在形态上还是有不少差异，例如大王乌贼体型更瘦，腕足更长，大王酸浆鱿体型更胖，腕足更短。

大王乌贼与大王酸浆鱿以及人类的体型比较

图片来源https://toppetbreeds.com/

与世界性广布的大王乌贼相比，大王酸浆鱿的分布区主要集中在南极周围海域。

大王乌贼与大王酸浆鱿的尸体比较

图片来源：http://www.marinelife.ac.nz/

而世界上最珍贵的香——龙涎香，其实就是因为抹香鲸吃了这些大型鱿鱼后，无法消化它们尖锐的喙，而在胃中用分泌物包裹而形成。

不同大型海洋动物的体型比较

图片来源：https://i.natgeofe.com/

多说一句，海绵宝宝中的章鱼哥，虽然在中文名中带“章鱼”，但它的英文名是Squidward Quincy Tentacles，也就是说它其实是个Squid——鱿鱼，而不是章鱼！？不过它却只有三对肢体？？

章鱼哥其实应该是鱿鱼哥……

图片来源：https://artinsights.com/

墨鱼：我不止有一肚子墨水

然后是墨鱼！它们是典型的乌贼目动物，也是在狭义上“乌贼”这个词所指代的对象。在它们的身体里有一块厚实的大的板状墨鱼骨，俗称为海螵蛸（xiāo）。

墨鱼骨（对比鱿鱼的，真的很大）

至于它们被称为墨鱼的原因，就是因为它们长得有点像个墨斗，所以也俗称墨斗鱼。不过，在蛸亚纲中，很多类群都具有墨囊，都能够喷射墨汁，这个绝技并非墨鱼所专享。

典型的墨鱼——真正的乌贼

图片来源：https://www.treehugger.com/

乌贼目动物的鳍就在身体边缘，环绕身体一圈，所以它们很擅长通过鳍的运动实现波浪式游泳，对于它们来说，向前游、向后游都没有问题。

游泳的乌贼

图片来源：https://media4.giphy.com/

常见的墨鱼一般来自于曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni），是我国东海海域有名的海产，还有一个名字叫花枝，常常与雪菜一起伴炒。另外也常常被制成墨鱼干售卖。它们的生殖腺还会被称为墨鱼蛋，一起炖蛋味道不错。

海鲜市场的新鲜墨鱼

图片来源：https://m.dianping.com/

另外，别忘了还有所谓的墨鱼仔，其实它大多来源于没有内骨骼的耳乌贼家族，例如柏氏四盘耳乌贼（Euprymna morsei‌）。

野生状态下的“墨鱼仔”
图片来源：https://www.mindenpictures.com/

餐盘里即将烹饪的“墨鱼仔”
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结论：爱吃，好吃，多吃


说到这儿，光顾着说吃的了，让我们再把话题拉回《阿凡达》中的希鱿，看起来它的造型似乎还是更接近八腕目的枪乌贼，所以，还记得我们的总结吗？

枪乌贼 = 鱿鱼 = 小管

狭义的乌贼 = 墨鱼 = 花枝

八爪鱼 = 章鱼

各位分清楚了吗？
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希鱿是个“鱿”鱼，没问题，也许真的被做成美味，味道应该也不错。至于白灼，还是香辣，就由你来决定吧！

作者  何鑫
上海自然博物馆
自然史研究中心 研究员
科学审核：葛致远 上海自然博物馆 生物学博士，陈智威 上海自然博物馆
责编：＋×


注：本文中的图片除标明外，均来自《阿凡达》官方海报和官方网站百科网站
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https://www.avatar.com/pandorapedia/

文章为上海自然博物馆所有

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