现在的番茄总是硬邦邦的，长时间放置都不坏，原因有这两点

—じ☆ve人生—

文 | 科学兴农（中国农业科学院研究生院作物遗传育种博士）
现今，番茄显得硬，其实是番茄的耐储品质之一。这一点同番茄育种有关，而另外一点，则是同现今番茄采收制度有关。
也恰恰是因为这两点，使得番茄的耐储品质大为增强。也可以说，这是随着我国城市化进程，而发展出来的。像过去，我国城镇化还不集中，农产品运输也无需太远长途，但是而今高度集中的城镇化，仅仅依托城郊的蔬菜已经远远无法满足供应，不得不从远方运输，如果耐储性不好的话，是无法完成这一任务的。
下面就针对番茄的耐储特性做一下介绍。

番茄育种
以前的番茄长熟之后稍微磕碰就会烂掉，或者裂开，这对于长距离运输来说非常不利。为了解决番茄耐运输储存的特性，育种科学家从育种材料中对番茄耐储藏的品质进行改良。当然通过传统育种解决该性状的效果还是差很多，但是这并非没有效果，耐储存的品质是可以通过遗传改良而固定下来的。
后来，科学家可以通过转基因方式，来改良番茄耐储的特点。可能大家有所不知，我国的第一个转基因番茄，就是华中农业大学针对番茄耐储特点而选育的。当然，如果使用了转基因方法，改良的效果是会很快，效果自然也很好，从口味来说是不会有什么改变的，转基因只是针对耐储的特点为做了一个基因修饰。不过目前来说，转基因番茄商业化种植已经取消了，我国目前的番茄是没有转基因番茄的。

收储制度
在以前，番茄成熟采收之后，再进入菜市场销售。而今，这一情况是有所改变的：
在番茄尚未成熟之际，就可以进行采收。而后，用乙烯利催熟，再进入菜市场销售。
两个流程看似变化不大，但是仅仅是一个熟后采收，和熟前采收的的差别可就大了很多。而今的番茄即便不耐储藏，在熟前采收的话，番茄的耐储品质是非常高的。大家都见过青番茄，这时候番茄储藏起来能够很久，而成熟的番茄即便再怎么储藏也坚持不了太久。而今为了便于番茄运输，只得采用熟前采收而后催熟的办法。
也正是因为以上两个原因，我们当前的西红柿耐储存性提高了很多，也使得城市中的居民能够吃到更多的番茄。不然，如何将番茄运输到城市都是问题，更不要说满足城市中人们对于西红柿的需求了。对于番茄耐储，大家不必担心它对人体有害，担心完全属于多余。

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现在的西红柿🍅口感差其它因素不祥

诛仙九妹

化学品药物加的少

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过去番茄自然红。现在只要长大便摘下。打上乙稀利一宿便红。这样的番茄不硬才怪

疯了吧

再也吃不出小时候的味道了！那时如果生吃更爽口，酸酸甜甜、充满汁水，皮能象水蜜桃那样一撕就掉。切成小块，略撒一点白砂糖，那真是人间美味，难以忘怀。现在比较寡淡且硬生生的。最担心外面红的，里面未熟，据说生涩的可能有一定的毒性。所以现吃得就少了！

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如果各省都有山东那个蔬菜基地，还愁这些么。一个山东的一个县的蔬菜基地就占有了中国蔬菜的相当大份额，可见现代蔬菜生产力之强大，中国何愁蔬菜供应。只是各地要重视，蔬菜就近生产供应为主，贸易互通有无才是正道。

voo

不担心储存，但味道却与原来大相径庭！已经没有了原来的味了！

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应该是育种方向错了。太看重运输便利和耐存储性，轻视了食用品质，培育出来的品种都是‘’楞头红‘’，中看不中吃。

颠颠

一点番茄味没有

咖啡豆

现在的番茄已经没有了番茄味道了。就是一个番茄的名字和样子。