广东男子展示活龙头鱼，号称肉最嫩的鱼，网友：吃了几十年，第一次见到活的！

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信息来源于@惠来县阿波海鲜水产品商行、bdfish、purplefoodie、《中国海洋鱼类》。
广东男子展示活龙头鱼

2025年12月7日，IP地址为广东的博主“@惠来县阿波海鲜水产品商行”发布了一则视频，不到一天时间就收获了5000点赞。
他展示的是一个桶里的鱼类。可以看到这些鱼虽然体态修长，线条流畅，但却透着一股绵软无力的松弛感；其皮肤非常滑腻，没办法看到鳞片；整体是清冷的乳白色，背部和鱼鳍点缀着些淡灰色的细碎斑点。

身体是这样松弛的感觉，头部看起来却像是硬茬！其头部比例硕大，吻部短而圆钝，眼睛小成了2个黑点，但是它的嘴的口裂极深，几乎能延伸到整个头长的一半！在桶里游动的时候，这张大嘴张开着，里面密布着细小却尖锐的牙齿，说这家伙不是吃肉的根本没人信。

如果你是沿海地区的人，估计一眼就认出来了，这不就是龙头鱼（Harpadon nehereus）吗？
博主其实也没有故弄玄虚，是我非得描述一下外形凑字数，他的配文很简单明了：“活的龙头鱼（豆腐鱼），你见过吗？”

我看到这个视频的一瞬间就被吸引了，虽然我不是第一次见，但也不是亲眼见到的，上次看到还是看科普博主尝试在冰箱里养，这个科普博主就是养一条，但现在看到的这个博主是直接展示一桶的龙头鱼！
许多网友都不约而同的用“多少多少年没见过活的”的方式来表示惊叹。

真不是我们这些沿海人爱大惊小怪，或者是又要抬高海鲜价格，对于知道龙头鱼这个物种的人来说，这真的是非常罕见的场景！我反正在现实生活中从未见过活体。
为啥很难见到活的？

得先辟谣一个说法，很多人认为龙头鱼是深海鱼，所以出水自然就因为水压变化太大而内脏爆出致死。但其实龙头鱼的分布深度不过是20~50米，最深不超过100米，这样的深度阳光还能渗透进来。

我们几乎只能看到冰鲜的龙头鱼最主要的原因是龙头鱼实在太嫩了！
吃过的人都知道，这玩意儿根本不需要嚼，放嘴里就直接化掉了，一点都不夸张！龙头鱼被认为是肉最嫩的鱼，要解释它为啥少见活体就得从它的肉质入手。
龙头鱼的鱼肉含水量超过80%，它们的肌肉组织像是饱含水分的凝胶，而非普通鱼类那样排列紧密的肌纤维。同时它们体内的结缔组织极少，肉质于是就压根没有口感。其身上的鱼刺很多，但除了一条柔软的主骨，其余细刺都绵软如须，基本上大家都是直接一起吃掉的。

为啥把自己搞得这么软呢？这样的状态真的是经过深思熟虑的。
龙头鱼是伏击者，它们不需要长距离迁徙，不会去追赶猎物，而是会在一瞬间决定成败。别看它们软塌塌的，肌肉力量是有的，最主要还是它们的骨头非常软，使得其下颌不受限制，可以像吸尘器一样瞬间张大嘴吞下比自己脑袋还大的虾蟹。

想要同时维持坚硬的骨骼、强壮的肌肉和常规的鳞片，是需要消耗大量的能量和营养物质。龙头鱼的软骨使其所需用来维持身体的能量降低，多出来的能量就可以用来长肉和繁殖。
简单说就是它抛弃了“繁文缛节”，换来了极高的生长效率和繁殖力。
对人类来说龙头鱼贼嫩贼爽滑，但对大部分海洋猎食者来说，龙头鱼吃起来就很易碎难吞咽，吃它们的效率太低了，而且能量密度低。这也是龙头鱼保护自己的方式。
总之这些因素使得龙头鱼选择了这样的身体构造。

渔民抓它们普遍采取底拖网进行捕捞。这样的捕捞方式对娇嫩的龙头鱼造成了巨大冲击，跟其他鱼挤一挤，渔网扯一下，基本上捞上来就都死光了。就算当时没死，它们的身体毕竟也软得没有任何刚性支撑，没有水支撑后，它们很快就软趴趴的，身体挤压在一起很快就鳃丝塌陷、失水渗血，这被渔民形象地称为“离水即死”。

渔民肯定是讲究效率的，他们等鱼被捞上来就直接进行冰鲜处理，将其与碎冰混合，延缓变质。
主要是龙头鱼价值又不高，费力维持龙头鱼的存活在技术上很麻烦，也完全没必要，就算活的贵点，但多算上成本，也多赚不到多少。
关于龙头鱼

龙头鱼的民间俗称非常多，基本上都是跟它们的肉质挂钩的，比如在江浙沪一带被称作“豆腐鱼”；浙南地区叫“水潺”或“虾潺”；我们闽南叫“那哥”，闽南语就是“软趴趴像膏”的意思。

另外还有：水电鱼、粉钻、水母狗、狗奶、龙头鳍、细血、九吐、水晶鱼非常多的外号。民间俗称越多，越说明它们受欢迎。
龙头鱼是狗母鱼科龙头鱼属鱼类，它们广泛分布于印度洋至西太平洋的温暖海域，是暖水性的底层中小型鱼类，体长一般在15~26厘米左右。我国的黄海南部、东海和南海都有分布，尤其常见于浙江、福建的近海及河口区域，我真的是从小吃到大。
我家里的料理方式主要是煮汤和油炸。煮汤就只要稍微糊上点地瓜粉，然后加姜片加大葱煮就完事了，这样的羹汤虽然简单，但真的非常鲜美，尤其是汤里还有龙头鱼超嫩的肉一直吸溜下去。油炸就是油炸了，这么做能尽量保持鱼肉完整，外面裹粉后酥脆，里面又软到极致，无敌了。

我听说很多地区会将其晒干保存，非常合理啊，不然我还真不知道怎么搞才能长时间保存。不过晒干后会不会就完全没肉了？我是没吃过，不太懂。

在浙江沿海，龙头鱼是非常重要的渔获，在主要渔汛期可占当地渔获量的20%到40%！东海北部近海龙头鱼资源量可达4232吨。
不过现在虽然还是很好买到它们，但据说其数量降低速度很快，已经被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》评定为近危级别。不过我觉得应该问题不大，因为我国的禁渔期等制度越来越完善了，这种鱼在数量还不少的时候就被保护了，想必不会有什么大问题。

superjiaming

中山这边叫九吐，鱼肉跟豆腐花似的软绵绵。

lovejuan0104

什么龙头鱼？不看实物以为名贵物种，原来是豆腐鱼，大家吃过豆腐吗？这肉就是豆腐一样，有啥好吃？

wifai

最早识认此鱼是在珠海路边小食店，一大盘炒沙蚬加一碟椒盐狗吐，穷人开萦必点

voo

你确定闽南叫“那哥”？？？那哥鱼骨刺又多又硬，不是同一个品种。

ycp123

流鼻鱼、豆腐鱼、狗肚鱼

superjiaming

可能AI吧。现在网上这些奇奇怪怪的基本都是

superzhzh

九肚鱼？

hnn

少见多怪！

cjlcjl

不贵？你去舟山看看龙头鱼价钱