视频丨“大雪不冻倒春寒”“麦盖三层被” 解码农谚的现代诠释

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   前几天，多地气温较常年同期偏暖，这份“暖意”让人不禁想起“大雪不冻倒春寒”的农谚。在古人眼中，这预警来年“倒春寒”的信号。如今，这一经验判断得到了现代气象科学的全面验证：背后是大气环流的异常，数据更显示其与厄尔尼诺年份高度吻合。
什么是“大雪不冻倒春寒”？
如何做到“防患于未然”？

前些天的寒潮过境之后，全国大范围开启升温模式，昨天（12月6日），东北、华北等地不少地方最高气温比当地常年同期偏高8℃以上，其中河北南部的邢台、邯郸一带多地最高气温冲至20℃上下，实属罕见。今天（12月7日）的南京、杭州最高气温还将达到19℃，上海甚至能到20℃，较常年同期偏高幅度在6℃以上。这不由得让很多人想起一句民谚：“大雪不冻倒春寒”。

中国气象局气象宣传与科普中心特聘专家 朱定真：“大雪不冻倒春寒”实际上是预示着一个季节可能滞后的问题。如果说该冬季风的时候，冬季风还没有到，或者还没有强盛到一定程度的话，那有可能整个冬季风的过程是会推迟到后面这个季节。这就是大雪不冻的话，有可能出现倒春寒。
“大雪不冻倒春寒”精准捕捉了大雪节气气温异常与春季气候灾害的关联。古人通过观察地面封冻情况这一直观现象，预判来年春天的气候风险。

山东农业大学教授 孙金荣：一般到了大雪的时候，在这个黄河流域，北方地区那都到了0℃以下了。同样有一个谚语叫“大雪不封地，过不了三两日”，该冷的时候不冷，那就一般也是第二年的春天会倒春寒。倒春寒就是说早春的时候回暖了，那么到了晚春的时候，反倒温度降低了。这样往往会对农作物，特别是小麦形成霜冻。

现代气象科学早已验证了古人的这一经验判断，并解锁了其背后的大气环流密码。正常年份，大雪节气时，来自西伯利亚的冷空气频繁南下，我国北方地区气温稳定降至0℃以下，土壤封冻、河水结冰。而此时反常温暖，地面迟迟不冻，往往意味着大气环流出现异常。虽然古人不知道有什么赤道中东部海水水温升高引发气候异常的“厄尔尼诺”现象，却能通过观察大雪节气是否寒冷、有无积雪，来预判长期的天气趋势，指导来年的春播和田间管理，体现了古人“防患于未然”的长期智慧。

中国农业大学 胡琦：他们是通过现象观察来总结出来的经验，跟我们现在通过气象大数据、气象数据的监测、一些气候模型去算出来的，本质上我感觉是一样的，都是建立一个因和果的联系。我们曾经做过研究就发现了大概有百分之八十的年份出现大雪不冻，然后第二年就会出现倒春寒；并且也有百分之七八十的年份都是属于厄尔尼诺年，还是非常符合的。

中国气象局气象宣传与科普中心特聘专家 朱定真：那时候我们虽然有了二十四节气，但是大家还是在靠天吃饭。那现在随着我们气象科学的进步，气象服务领域的拓展，实际上现在我们已经可以做到不是靠天吃饭，而是可以知天而作。
“麦盖三层被”到底好在哪？
“瑞雪兆丰年”有何科学规律？
大雪节气农谚有云：“今冬麦盖三层被，来年枕着馒头睡”，道出了农人对冬雪的深切期盼。如今，现代科学正在精准“解码”这场“天然馈赠”。蓬松的积雪如何化身“保温毯”为麦苗御寒？冰雪消融又如何为土壤送上水分与营养？跟随报道一起揭开“瑞雪兆丰年”背后的科学密码。

在我国北方的冬小麦区，“麦盖三层被”是农人最期盼的雪景。古人将积雪比作“棉被”，直观描述了降雪对小麦越冬的保护作用，而现代农业科学则从保温、补水、增肥、灭虫等维度，将这份“天然馈赠”量化分析研究，为“年年抱着馒头睡”提供科技支撑。

山东农业大学教授 孙金荣：我们知道这个雪是蓬松的，本身又是一个六边形的，落下来之后彼此之间有一个物理的空隙，这就是像羽绒服一样，是一个天然的保温层，它在覆盖的过程当中，本身也避免了水分在冬季的过度的蒸发，融化之后又增加了湿度。

中国气象局气象宣传与科普中心特聘专家 朱定真：它可以缓解冬旱、冻死病虫、营造所谓地面和作物附近的温度环境，能够保证作物越冬的安全，再就是大雪里面氮化物的含量是雨水的5倍，而这是肥田的一个非常好的效果。

“雪水是庄稼的宝”，这句民谚在现代土壤学中得到精准诠释。
山东农业大学教授 孙金荣：由于这样一些因素，那么小麦到了第二年春天长势就很好，到了收获的季节就会有一个好收成。
中国气象局气象宣传与科普中心特聘专家 朱定真：下雪比较多或者说比较厚的话，对于整个的作物生长来讲是非常有利的，所以说“今冬麦盖三层雪，来年枕着馒头睡”。

农学研究的数据显示，当积雪厚度达到5厘米时，土壤表面温度可比裸露地面高3-4℃，即使外界气温降至-15℃，积雪覆盖下的土壤温度仍能维持在0℃左右，就像给麦苗盖上了一层蓬松的保温毯。对于冬小麦而言，这种保温作用能避免其根系因低温冻伤，保障分蘖芽安全越冬，为来年抽穗结实打下基础。
中国农业大学 胡琦：当然整个冬小麦它的生长期会遭受到很多的灾害，但是只要你冬前的降雪足够，那么对于小麦安全越冬以及返青时期的水分利用是绝对没有问题的，起码这个时期小麦长得是非常好。

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古人智慧与现代科学共振，农谚预测气候真准！