流感高发季，如何提高免疫力？是时候重新认识“蛋白质”了！

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最近这段时间，大家的朋友圈是不是只有两种状态？


一种是正在发烧咳嗽的，一种是正在照顾发烧咳嗽家人的。


从甲流到乙流，再到支原体，病毒一波接一波。很多人在后台问我：“老师，为什么同样的办公室，坐我对面的同事生龙活虎，我却总是第一个倒下？”


我们常把这归结为“免疫力”的玄学。但如果你读过这本阿信最近出版的《命在蛋白质》，你会发现，在微观世界里，免疫力一点都不玄。


具体来说，它是一场蛋白质与蛋白质之间的生死搏杀。

免疫系统：蛋白质编织的精密防御网蛋白质不只是营养，更是一切生命物质的基石。自生命起源以来，就在所有生物体内默默推动着几乎全部的生命进程。


这听起来或许有些抽象，但想象一下：在你体内，有约25000种不同的蛋白质，它们各司其职，如同一个精密运转的微观社会。有些蛋白质负责传递信号，告诉你何时该醒来；有些负责将光线、气味转化为你能理解的色彩与味道；有些则时刻警惕，准备击退入侵的病原体。

当你接触到流感病毒时，一场微观世界的战争立即在你体内打响。而这场战争的胜负，很大程度上取决于你的蛋白质储备。


你的皮肤和黏膜（第一道防线）由结构蛋白构成，它们是阻挡病原体的物理城墙。


吞噬细胞和自然杀伤细胞（第二道防线）本身就是蛋白质构成的“士兵”，它们会无差别攻击入侵者。


T细胞、B细胞和抗体（第三道防线）则是蛋白质构成的“特种部队”和“定制武器”，能够精准识别并消灭特定病原体。


《命在蛋白质》中详细描述了这些防御机制：“防御素是人体抵御细菌的第一道防线……它们与抗体这类适应性免疫应答分子截然不同——抗体是针对特定入侵者形状量身打造，而防御素是全面覆盖的通杀型武器。”


当我们蛋白质摄入不足时，就如同让一支军队在缺粮少弹的情况下作战——城墙薄弱、士兵疲惫、武器匮乏，这样的防御系统怎能有效抵抗病毒入侵？

蛋白质的四个认知误区
许多人认为，在物质丰富的今天，我们不可能缺乏蛋白质。但事实恰恰相反，“隐性饥饿”已成为现代人的常态——我们摄入的总热量可能超标，但关键营养素却严重不足，也就是“不缺热量，缺质量”。
中国疾控中心的数据显示，尽管我国居民蛋白质摄入总量看似达标，但质量不高、时段错配的问题十分突出：·早餐敷衍：包子配粥、面包加咖啡，蛋白质严重不足
·午餐凑合：外卖高油高盐，但优质蛋白比例低
·晚餐随意：劳累一天后草草了事，甚至以零食代替正餐

这种不均衡的供给模式，让免疫系统时而“饥饿”，时而“过饱”，难以维持最佳战斗状态。


不仅如此，大多数人还存在以下有关蛋白质的误区：


误区一：只有肉蛋奶才是优质蛋白


实际上，豆制品、坚果、全谷物都含有丰富蛋白质。多样化的蛋白质来源不仅能提供必需氨基酸，还能带来不同的微量元素。


误区二：蛋白质只是“营养”，与疾病无关


书中明确指出：“蛋白质在传染病中也发挥着关键作用。”病原体常通过制造特定蛋白质来逃避免疫监测，而我们的免疫系统则依靠蛋白质来识别和消灭它们。


误区三：生病时才需补充蛋白质


免疫系统的建设是长期工程。正如书中所说：“蛋白质是我们感知世界的传译官”，它们参与从呼吸、心跳到思考、记忆的所有生命过程。


误区四：所有蛋白质都一样


蛋白质有“完全蛋白”和“不完全蛋白”之分，也有不同的三维结构和功能特性。了解这些差异，才能科学补充。

因此，《命在蛋白质》中建议我们下面的饮食方法：


1. 均衡分配：将每日蛋白质需求均匀分配至三餐，特别不要忽视早餐。理想的早餐应包含20~25克蛋白质。


2. 质量优先：优先选择鱼、禽、蛋、奶、豆制品等优质蛋白源。每周吃2-3次鱼，每天一个鸡蛋，每日适量奶制品。


3. 特殊时期加量：在流感高发期、康复期或感觉疲惫时，可适当增加蛋白质摄入，比平时多20~30%。


4. 搭配“增效剂”：维生素C、锌、铁等营养素能促进蛋白质的合成和利用。多吃新鲜蔬果，适量摄入红肉和贝类。


5. 选择健康烹饪方式：清蒸、水煮、快炒比油炸、烧烤更能保留蛋白质的营养价值。


医学研究证实，持续保持优质蛋白充足摄入的人群，在流感季节的患病率比蛋白质摄入不足者低41%，即使患病，症状也明显较轻，恢复更快。



健康不是病急乱投医的急救，而是日常细水长流的滋养。每一次选择高蛋白早餐，每一次优先选择清蒸鱼而非油炸食品，都是在为你免疫军队输送粮草。

从个体健康到国民健康蛋白质的意义，并不仅限于个体健康的维护。



历史已经无数次证明，关键生物技术的突破能改变国民的健康命运。


二战期间，青霉素的工业化生产（本质上是微生物发酵产酶的过程）挽救了无数盟军士兵的生命，成为了决定战争走向的战略物资 。在今天，蛋白质药物（如抗体药、疫苗）在应对大流行病、保障国民健康中发挥着定海神针般的作用 。

当下的医学领域，蛋白质工程正在掀起一场从“对症治疗”到“精准治愈”的革命。


精准打击：传统化疗常常“杀敌一千，自损八百”，而蛋白质药物如抗体药则像巡航导弹般精准。赫赛汀能锁定乳腺癌细胞表面的HER2受体，切断癌细胞的生长信号。科学家甚至从剧毒以色列金蝎中提取“氯毒素”，改造成特异性识别脑胶质瘤的载体，将药物精准投放到肿瘤部位，大幅提升疗效并降低副作用。


基因修补：曾被视为绝症的遗传病，如地中海贫血、镰状细胞贫血，现在可以借助CRISPR技术改变。核心蛋白Cas9像精密剪刀，能精准切除错误基因片段，为根治这些疾病提供可能。


复活与再生：科学家正尝试通过设计特殊抗体或酶，复活因突变失活的蛋白质，或清除导致衰老的有害蛋白堆积。这不仅是治疗疾病，更为延缓衰老、修复受损器官打开了新路径。


健康，终究是一场由内而外的建设。而蛋白质，就是这场建设中最不可或缺的基石。


编辑：闪闪 | 审核：孙小悠