刘强东首谈京东做酒旅：不想让行业再陷入价格战

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他还现场喊话王兴：正常的商业竞争没必要变成个人恩怨。

作者 | 任彩茹 乔芊

编辑 | 乔芊

9月16日傍晚，北京国际饭店，第一场“京东品酒会”如期开始。
刘强东现身后，先戴上印有“七鲜小厨”的围裙，做起一道宿迁名菜——黄狗猪头肉。黄冰糖下锅炒糖色，加热水、猪头肉下锅，他缓缓介绍道，“炒到外表稍微焦黄、水分一点点煸干，腥味就没了”。
随后，锅内的猪头肉进入2小时慢煮，刘强东则与现场的用户“把酒言欢”。到场的用户里，其中一位是刘强东做光盘生意时在BBS上帮他宣传的版主，这么多年一直保持了联络。
遥相呼应的，是2007年在北京中关村的小餐馆里，刚拿到千万美元融资的刘强东组织第一届“京东商城网友见面会”，与几十名“网友”、也是后来的京东老用户一同吃了顿羊蝎子火锅。
彼时，刘强东谈品类、谈物流，考虑着京东商城的未来布局。18年过去，当他再次与用户面对面交谈，京东已经从那时的商城长成了一家互联网巨头，业务的边界也不断发生变化与延展——外卖、酒旅，都是它当下最具代表性的“新故事”。
其中，外卖业务历经近7个月发展，已经拿到阶段性成绩。二季度，京东外卖带动京东“新业务”分部的收入增长198.8%至138.52亿元，尽管它的B面是147亿元的新业务亏损额，带来的“流量”却是“实打实”的——Questmobile数据显示，二季度京东日活用户数、月活用户数分别同比增长35%和17%，这个增速比老对手淘宝、拼多多都高出不少。
流量的增长，让京东做酒旅符合“高频带低频”的共识逻辑。不过，对于外卖和酒旅这样的新业务，京东更愿意强调的共通点还是“供应链创新”。
刘强东多次表达过，自己这辈子、整个京东集团，一直围绕供应链做业务。在这场品酒会上，他回顾道，“我们电子产品能够成功、家电能够成功、商超能够成功、生鲜能够成功，就是因为行业存在巨大的痛点，所以京东进入了外卖。”做酒旅同样如此，“我们不想让酒店再陷入价格战，让整个生态受到破坏。”
外卖、酒旅，在中国都是极其成熟的平台生意，与“老朋友”的竞争也在所难免。“我约王兴，但他没空，他在跟程维‘打仗’。然后我约莆中，莆中说‘我们老板不去，我也不敢去。”
刘强东说自己很欣赏王兴，但也希望企业之间能多点简单、多点开放。他说：“我一直认为我们所有企业，该竞争竞争，靠你的战略、靠你的商业模式、靠你的价值创造、靠你的信誉来最终赢得消费者。但是我认为我们不应该变成仇人，不要把正常商业竞争变成个人的恩怨，没有必要，是吧？”
谈到具体的战略方向时，刘强东多次表达京东对行业创新的渴求——“平台把产业链上的利润全都卷走，这是不对的，我希望我们要在某些行业往上卷、往好里卷，卷谁的质量更好、谁的价格更公道、谁的东西更加安全。”
对最新的酒旅业务而言，什么叫“供应链创新”？从6月中旬官宣进军酒旅以来，京东的核心思路逐渐浮出水面——围绕帮助酒店“开源节流”的理念，推行“4+2”策略：“4”是指“开源”的四大方向，即“AI/Robot+吃+住”的新模式、企业级服务的赋能、京东PLUS会员的消费力挖掘、京东供应链与酒店供应链的融合；“2”则是两大“节流”举措，低佣金、通过企业级采购降低成本。
目前来看，京东外卖两个月前推出的“七鲜小厨”，成了酒旅业务开展“AI/Robot+吃+住”的重要切入点——酒店的餐饮区普遍存在空间利用率不高、创收有限等问题，京东希望通过让七鲜小厨入驻酒店，来提升坪效、增加收入。9月9日，京东与锦江酒店达成全面战略合作，七鲜小厨将于10月起在北京部分锦江之星、白玉兰、7天等品牌酒店上线。
佣金、餐饮部分的创收，都打在酒店经营者的痛点上。但在美好愿景实现前，拉拢供给、拉拢需求，都是必须要打好的“硬仗”。十一小长假近在眼前，在确定性的需求大爆发面前，作为新入局者的京东无法错过机会，这场“品酒会”也来得恰逢其时。
以下为刘强东在第一场“京东品酒会”现场的讲述（经36氪略微编辑）：

再谈创业史与为什么做外卖：

如果渠道比品牌赚钱更多，是有问题的

我相信很多人知道我创业的故事，我是带着 12000 块钱，在电脑城摆一个小柜台来做多媒体配件的生意。在电脑城的几年，我眼睁睁看到电脑这种商业模式的不透明、种种乱象，我觉得客户痛点很多，所以在 2004 年，我决定用全新的商业模式去替代传统的电脑。
 
第一，明码标价，全国所有人、懂电脑的不懂电脑的都一样价格。第二，全部开发票，只卖正品行货。第三，有纪律的定价模式，控制自己的利润，给用户最公平的、低廉的价格。短短五六年的时间，京东就成了全国最大的电脑和电脑配件销售商。 
 
2009 年，当时我想上大家电的时候，所有投资人都反对，董事会也反对。反对确实有理由，他们说亚马逊在美国如此之强大，也没在网上卖大家电，觉得没人能在网上卖大家电，但我说可以。为什么？因为我发现卖家电的人毛利率高达 17%、 18%，而我们家电的供应商、品牌商，包括当年的美的、格力、海尔，他们的净利润几亿，行业的净利润只有一个多点，但零售商的净利润可以高达六个点。
 
我一直坚持认为，我们零售商对产业贡献的价值，其实没有品牌商大。结果我发现，一个行业竟然说零售商赚的钱比品牌商赚钱还要多，就像有一天我们卖茅台酒赚的钱比茅台集团还赚的多了，那这行业一定会出严重的问题，那是错误的。
 
所以呢，我说基于这个我觉得能成。然后09 年进入了家电，用了整整六年的时间，到 2016 年，京东集团已经成为全国最大的家电零售商。之后我们上商超，生鲜的食品安全又很头痛，然后我们上家具家居，一个一个类目在上。现在包括时尚在内，我们所有的国际名牌，像茅台这样的全球知名的以品质制胜的品牌来说，京东在行业中绝对第一，超过其他所有的平台，这一点我们可以毫不犹豫说出来。
 
当然你要说那种三流货，比如说假货、二手货、白牌货、垃圾货，京东就卖不出去，因为今天在座的兄弟们都不会选择我。
 
然后到两年前，因为我特别喜欢做菜，对餐饮业一直很关注，后来无意中聊天发现说我们外卖市场的平台扣点高达25%，大家知道我第一次创业是开餐厅，我很清楚现在大部分餐饮从业者都是夫妻老婆店，夫妻两人积攒了 20 年的钱，攒了 50 万，然后租个门店装修做餐厅。
 
其实几乎全国没有几个餐饮商家的净利率能到 25% 的，开餐厅他本身的利润根本没有到25%，但平台要拿走25%，结果问题是什么？就是食品安全得不到任何保障，幽灵餐厅蔓延，导致餐饮从业者不得不去降低食品的品质，为了能够给平台交 25% 的扣点，同时自己还要能生存、能赚钱。他们不是说没有良心，不要去怨人家餐饮从业人员。
 
我们电子产品能够成功、家电能够成功、商超能够成功、生鲜能够成功，就是因为行业存在巨大的痛点，所以京东进入了外卖。

谈外卖新模式

第一家七鲜小厨附近的餐厅单量已涨30%

我们会持续不断进行创新，比如我们做了七鲜小厨，本质说白了也是自营外卖，但是有人说这样会让餐饮从业者雪上加霜，会导致夫妻老婆店倒闭。其实我们在广渠门开了第一个店，已经整整两个月了，可以给大家公布一手数据：我们产能已经全部拉满，一天至少 1500 单，然后在京东七鲜小厨 5 公里范围之内，所有的餐厅单量全部暴涨 30% 以上。
 
这就像我们电商一样，有人说京东自营太强大了，所以POP（第三方商家）就没法生存。其实这是不懂行的人说的，京东电子品类非常强，但是对第三方卖家来说，销售额最大的平台也在京东。也就是说，京东自营从来没有说会导致我们电商平台卖家生存困难，相反是相辅相成、是两条腿走路，自营很强大，我们靠卖家照样能做到各个类目都第一。
 
我们每一个七鲜小厨前置中央厨房只能覆盖 5 公里，全国开 10000家到 15000 家才能够覆盖所有的这个区县，附近商家30%的增长也意味着我们没有挤压那个范围之内从业者的生存空间，反而给他带来了信任，带来了更多的流量，让那个区域的消费者愿意去现场点外卖。
 
有人在京东自营外卖点餐的过程中，可能发现京东自营没有这个菜品，因为咱们中华美食太多太大，任何一家餐饮从业者只能做一个非常非常小的类目，包括我们七鲜小厨每天只能供应几十道菜而已，但消费者每天想吃的可能高达 10 万种左右，所以在找我们京东自营菜品的时候，一定能够为我们大量的从业者带来流量。

谈酒旅业务：不想再三家平台“卷”

后续还会公布全新计划

做酒店同样如此，我们不想靠把酒店再拉到价格战里，让酒店从业者把价格进一步降低，然后再来一个三家平台“卷”，让酒店从业者最后也在“卷”，服务品质下降，利润空间受到挤压，整个生态受到破坏，所以我们的酒店依然会创新，后续我们会公布全新的酒店发展计划。
 
外卖我们有一个全新的商业模式创新，而且外卖在今年二季度，我们一个季度就聘请了 28 万名外卖骑手，整个外卖行业 15 年以来，没有任何平台为任何一个外卖员交过一次五险一金，我们全部全额足额缴纳五险一金。
 
我想说我们京东，我们所有的制胜都是靠我们的产品、靠我们的价格、靠我们服务好、靠我们品牌、靠我们的信誉，这一点跟我们茅台集团如出一辙。茅台能够走到今天，能够得到越来越多中国消费者乃至全球消费者的喜爱和尊重，也是源自于他们几十年来匠心的精神，坚持高品质、最高品质，而不是不断跟人卷价格，如果有一天茅台酒要卖到很便宜，那整个世界可能都要毁灭了，那是错的，我希望有一天茅台可能卖得更高，当然了我们消费者消费能力也会提升，收入也要提升，是吧？这样整个行业才能够进步。
 
最后我再感谢我们所有的用户，可以说我从来自宿迁小城的一个北漂人士，在北京这么多年，从 03 年第一次召开“网友见面会”，我在线上做生意，一周只有 21 个用户，到今天为止还有 17 个用户跟我有联络，今天还来了 2003 年SARS结束之后来参加我们第一届“网友见面会”的用户。
 
我还是希望我们“网友见面会”能够持续不断地办下去。因为这是我和我们整个京东集团所有管理层能够直接接触我们用户，直接倾听用户声音，直接沟通的最好的一个管道，跳过了所有的中间环节。
 
最后我也感谢茅台集团能够在我们京东集团举办第一场品酒会时，就给了我们支持，而且拿出来 15 年的酒给大家品尝。我也祝愿茅台集团在未来日子里能够在整个中国大消费领域引领增长，也祝愿我们北京国际饭店带领酒店业的增长，祝愿我们所有餐饮从业者、酒店从业者、所有品牌商都日子过得越来越好，大家不断为员工加薪，让我们员工的收入不断增高，大家会有更多的消费力，都可以来住北京国际饭店、喝茅台酒，谢谢大家。

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