罗永浩休战，西贝的仗还得继续打

温馨阁

01、“连续剧”终于落幕了

奋战5天后，西贝终于可以松口气了。
9月15日傍晚，与西贝斗了5天的罗永浩发文称，自己反复权衡之后，决定还是算了，放弃对西贝老板贾国龙诽谤污蔑他的法律诉讼。称接下来，他只解决真正的实际问题，尽量不掺杂一丝一毫的意气用事。

原本，罗永浩两天前就打算休战的。他在9月13日深夜发微博称，西贝的事情可以告一段落，自己要忙正事了。毕竟持续炮轰西贝，耽误了他本职工作播客的更新。没想到，9月14日晚贾国龙在微信群里的回应流出后，再次激起了他的斗志。
这段发在群里的回复，前半部分是贾国龙的反思，称“自己应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋办就咋办”。西贝今后将“打明牌”，做一个透明的西贝，彻底向胖东来学习。但没想到，贾国龙的发言，截图只呈现了一半，还有后半部分，“罗永浩是网络黑嘴，是网络黑社会，太坏了。但他打醒了我，算变相帮西贝进步”。
看到后半句后，罗永浩态度来了个大转弯，发微博宣称，“我刚看到后面被截掉的一半，好，贾国龙，那这件事我们没法揭过去了。”随后，再次发起猛攻，火力全开。
眼瞅着舆论风向不对，9月15日下午1:30，西贝通过官方账号发布致歉信，相关话题词很快登上微博热搜，霸榜Top1。网友们逐字逐句读下来，又发现了不少新鲜的“黑料”。
开篇表达完歉意后，西贝紧接着表示会就顾客关心的问题逐一改善，并列出9条具体调整措施，比如“所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油”“儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤”，并表示全国门店会在10月1日前陆续完成调整，后续会在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。
最后，或许是本着“完整传递老板思想”的原则，道歉信重复了贾国龙那句，“顾客‘虐’我千百遍，我待顾客如初恋”。有网友注意到，《致歉信》先后发了两次，之前那次“虐”字没带双引号，小编又撤回修改重发了一遍。

相比起9月12日的《西贝全体伙伴致顾客的一封信》，这次在《致歉信》里，西贝明显把姿态放得更软。按照之前的舆论发酵规律，道歉往往意味着结束。没想到，西贝的道歉非但没得到认可，还引发了新一轮舆论风波。
有网友逐条“翻译”西贝的调整措施，第一条不是明摆着告诉大家之前用的是转基因大豆油，用大黄鱼做鳕鱼条这是几个意思？儿童餐牛肉饼调整为门店现做，这不就是说之前都不是在门店现做的？
“西贝说的每句话，似乎都在把自己往更深的深渊推”“西贝的道歉几乎是灾难级的”，有人试图分析西贝《致歉信》给人观感不太好的原因。
最让网友生气的是贾国龙那句顾客虐他千百遍，纷纷留言称：“1岁的孩子吃了2岁的西兰花，到底谁虐谁？”
当天，原本西贝的热度已经下降了，《致歉信》发布后，算是火上浇油，相关话题全爆了。罗永浩还转发称：“顾客虐你什么了？顾客都被你们打成网络黑社会了，谁虐谁呢？”并在喊话胖东来创始人于东来时表示，“希望您弄清真相之前，千万不要被损友误导，搅这个浑水，连累了您的名声”“现在这个世界如果真有一个人想毁了西贝，那就是贾总本人”。

02、从选择硬刚到无奈道歉

罗永浩与西贝的大战，是从9月10日开始的，当天下飞机吃了一顿西贝的罗永浩，在微博发文吐槽西贝几乎全是预制菜还卖那么贵。相关话题随即冲上热搜，眼看着话题热度居高不下，正在度假的贾国龙连夜飞回北京，复盘一整夜后，得出的结论是，菜品和服务都没问题。于是乎，本着要“辨明是非”的原则，贾国龙开始硬刚，自此将西贝卷进了舆论的旋涡。
贾国龙的第一次反击是强硬的，在9月11日的媒体沟通会上，他花大量篇幅介绍了“预制菜”和“预制工艺”的区别。在他看来，按照国家规定，预制菜是成品，加热就能吃。如果按这个标准，西贝100%不是预制菜。话到激动处，贾国龙“没收”了罗永浩的消费者身份，称其作为公众人物话说得太极端，对西贝的商誉造成了极大影响，会走法律程序对其进行起诉。
那时的贾国龙没意识到，消费者和餐饮企业对“预制菜”的定义本就不同。在消费者眼里，只要不是门店现切现炒的，就是预制菜。一味地把“根据国家标准”的语气强加在消费者身上，是行不通的，反而会激起更大的怒火。
贾国龙也没意识到罗永浩吐槽西贝的内容之所以能引起共鸣，是很多消费者的共识。比起争论对错、输赢，西贝要做的是找到根源，针对性解决，而不是站在消费者的对立面。

自信满满觉得自己没错的贾国龙，硬是把媒体沟通会开成了“宣战”大会。罗永浩积极应战，一轮轮炮火猛攻，把“西贝”“预制菜”挂在了满屏的热搜上。
硬刚一开始，风向还算是五五开，力挺西贝和罗永浩的都有。9月12日下午，西贝发出了致顾客的一封信，同时，将罗永浩菜单的食材与制作流程一并发了出来。这招带来的后果是，罗永浩发起了更猛的攻击，当天夜里通过直播回应了西贝与预制菜的相关问题，西贝的问题一个接一个被爆出来，并且矛头直指西贝的核心儿童餐业务，借用网友的犀利评论称：“西贝儿童餐比儿童的年龄还要大。”
这无异于扼住了西贝的咽喉。那一夜，西贝方面静悄悄，没有任何回应。现在看，西贝的第一轮应对算是彻底失败了，它越自救，被舆论喷得越猛。因为，大众对预制菜的定义，和行业的定义压根不是一个事，这是不可能吵出结论的，也没法靠说教让大众站在企业的立场去思考。
此时，风向已经完全转变，西贝卖的是不是预制菜已经不重要了，网友们认定西贝卖的就是预制菜。
“羊排原料保质期24个月！烤鱼也是冷冻保质期12个月！这要不算预制菜，那也就没有什么预制菜了”“你那个羊肉串、烤鱼，自己都写了包装化水解冻，这还不是预制菜啊”“每个菜都在解冻！解冻！解冻！就连面筋这种路边摊卖几元都知道现做的，你也是保质期几个月的速冻品”……
这一轮反击中，西贝最大的失策是开放了自家的后厨，贾国龙过于自信了。经过媒体一轮轮探访，让一线员工直面镜头，一系列西贝“名场面”被曝了出来，甚至有员工用漏勺疏通厨房下水道。
眼看着这事到了无法收场的局面，西贝改变了策略，不再硬刚，关闭后厨参观，选择道歉，平息怒火。网友总结称：“不是知道错了，而是怕了。” 这句话的含金量还在上升。
复盘这5天西贝的应对举措，套用贾国龙在接受《中国企业家》采访时所言，自己仿佛陷入了自证清白的循环。确实，这是一个无解局，发生危机以来，他每一次试图自证“清白”最终都变成了自曝“黑料”，每一次反击回旋镖都扎回了自己身上。

03、儿童餐口碑遭到了重创

短短5天，与罗永浩的对战，让西贝这家成立37年的连锁餐饮企业遭受到了重创。
9月15日晚餐时间点，《财经天下》走访了多家北京的西贝餐厅。多家门店坦言，客流受到了影响。在合生汇店，餐桌只坐了约三分之一，店员说这几天客流量下滑明显。当时，正值下班点，合生汇人流涌动，西贝旁边的米村拌饭，几乎坐满了人。

去西贝北京最大门店探访的媒体称，堂食客流降了七成以上。贾国龙透露，受罗永浩事件影响，西贝营业额出现了断崖式下跌，9月10日和11日所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，9月12日估计会掉200万到300万元。
持续5天的对战，让西贝损失惨重。知情人士透露，西贝营业额少说得损失了近千万元。现在很多供应商怕西贝倒闭，自己辛辛苦苦供的货打了水漂，都在催讨账款。
更大的挑战在于，西贝多年辛苦、投入重金打造的儿童餐口碑遭到了重创。
当宝爸宝妈听着洗脑式的电梯广告——“家有宝贝，就吃西贝”，带着孩子去西贝就餐时，怎么也不会想到，曾经让他们放心的儿童餐，原材料的保质期竟然比宝宝年龄还大。如今在社交媒体上，妈妈群体直接炸了。
“因为西贝的广告语，相信了西贝，贵点都忍了，毕竟是给孩子吃，以为卖那么贵应该比较健康，起码不是预制的吧，现在看到西兰花比孩子年龄还大，真的无语。我可是给儿子从小吃到大啊，真的气哭了”“西贝你背刺了我，最便宜的儿童餐要33元，为了孩子吃得健康，我花了，你现在告诉我里面的西兰花是冷冻的”“有孩子后，吃西贝好几年了，只因为觉得干净、健康，这下子我的天塌了”……
一位每次去西贝都给孩子点儿童餐的宝妈称，她是真没想到西贝连西兰花都不愿意现场切，这能费多大的力？这不是砸自己的招牌吗？
主攻亲子群体是西贝这几年找到的差异化打法。2017年，西贝启动儿童餐研究，随后不断深化，抓住孩子这个引流神器。2022年，西贝首次提出专业儿童餐概念，还在暑期举办“西贝暑假儿童美食节”，到今年暑期已举办了4届。通过这种产品+场景的活动，西贝不断宣传推广儿童餐。
中国家长很舍得给孩子花钱，西贝又通过一系列宣传加深着品牌形象，即使并不便宜，甚至相比同行较贵，宝爸宝妈们也会毫不犹豫走进西贝，甚至在门口排队等候。2024年，西贝对外表示，已服务家庭顾客超2亿人次，专业儿童餐累计销售超4000万份。
今年西贝还升级了儿童餐，首次提出儿童餐五不添加承诺：不添加鸡精、香精、味精、人工色素、防腐剂，进一步抓牢核心家庭消费群体。9月10日，此次事件前夕，西贝发布的暑期儿童餐成绩单显示，儿童套餐总销量336万份（含堂食+外卖），家庭客流突破235万，同比上涨约22.9%。
西贝曾多次强调，做儿童餐，是一件很“难”的事，要把儿童餐做好，挑战的不仅是一个品牌系统性的营运能力，更是挑战一个品牌长期在顾客心中的信任积累。如今随着舆论的发酵，西贝儿童餐的口碑遭到了重创，信任出现巨大裂痕，想要挽回核心消费群体，不是一件容易的事。
其实，风波发生以来，有无数人劝贾国龙和气生财，但他表示宁愿生意不做，也要搞明白谁对谁错。现在好了，在成立的第37个年头，贾国龙要带领西贝背水一战了。
（作者 | 林木 张向阳，编辑 | 吴跃，图片来源 | 视觉中国，本内容来自财经天下WEEKLY）

xuye004

之前去西贝吃过儿童餐，当时觉得贵但放心，现在真不敢给孩子点了。

wifai

专业人士来说西贝这波操作太业余，儿童餐保质期几个月还敢卖高价，就像把隔夜饭当现煮的卖，信任崩了再建难如登天

华语天空

锤子便签牛逼

qqwa1234

转基因油会便宜一些吗？还是炒菜比较香？

superjiaming

老贾，三个一定呢，初心咋忘了呢

月光如水

现在绝对有很多餐饮企业在打擦边球，弄所谓的中央厨房，利用专业知识混淆中央厨房和预制菜加工场所的概念，中间的利润和税收差异大的吓人，罗永浩之所以叫他闭嘴是因为怕他再说下去把各大餐饮店的秘密都说出来了，老贾采访的视频双眼都血红了，挡人财路

镜花水月

就算连续剧落幕了，消费者心里清清楚楚的，预制菜就是糊弄消费者，高价低配的！

—じ☆ve人生—

其实老罗根本就没有打它，全部是它在自杀