岳云鹏因灶台脏淘汰非遗扬州炒饭，网友：588元一份确实该严要求

hnn

《炙热游戏百厨大战》还蛮会搞话题的。
在之前的节目中，岳云鹏一直是手比较松的评委，很多时候都是他给出晋级的火焰币，但专业评审周晓燕高标准，严要求，卡住了晋级的名额。
但在第二期节目里，偏偏就有那么一位选手，在获得了周晓燕认可的情况下，却被岳云鹏淘汰了，话题度瞬间拉满。

节目里有一位素厨花名“炒饭仙人”，做的是一道扬州炒饭。
众所周知，越是简单的菜越难做出彩，在这样一个厨艺竞技的节目里，这位厨师敢用一道炒饭来比赛，已经说明他的实力和自信。
这位炒饭仙人也并非泛泛之辈，节目里，他介绍自己是扬州炒饭的非遗传承人，那么他选择用自己最拿手的炒饭出战就可以理解了。

节目组对他的刻画铺垫也不少。
除了他自己的自我介绍之外，还有星厨为他背书，说他曾经是一个五星级酒店的总厨。
他炒饭的手法也收获了星厨们的赞扬。
有人夸他碾着炒，手法专业。
有人夸他两次下蛋有讲究：第一次下是要有蛋香，第二次主要是金裹银的做法，金色的鸡蛋裹上银色的米饭。

周晓燕也给观众解释了，传统的扬州炒饭要把所有的配料烩成卤汁，烩出食材的香味之后，再用卤汁慢慢地跟炒饭混合。
光是看着画面，听着这些厨师们的描述，感觉都能闻到炒饭的香味了。

成品看上去卖相也相当好，期待值被拉得高高的。

评委试吃之后，周晓燕和岳云鹏对于口味都给出了很高的评价。
周晓燕还特别夸奖了他烹饪的过程，符合传统做法。

比如，正宗扬州炒饭要分三次下葱，这样炒出来的饭香味才足够浓郁，炒饭仙人充分把握了这些关键点。

但等到投票的时候，夸炒饭好吃的岳云鹏却没有拿出自己的火焰币，大家都很吃惊。
岳云鹏给出了他的理由，他表示，炒饭仙人的扬州炒饭确实很好吃，但是灶台没有处理好。

确实，从节目组给出的镜头来看，灶台上到处都撒着米粒，观感确实有点脏乱。
岳云鹏认为，既然是厨艺大赛，那么保持灶台干净，也是厨艺的一部分，尤其是现在很多厨房都是明档，就是为了让顾客看到厨师做饭的过程是干净卫生的，让大家吃得放心。

另一位专业评审邱琼也很支持这个观点，她觉得台面的整洁是需要靠长期养成的习惯，这也代表着大厨更好的工作态度。
何况，一边做饭，一边保持灶台的清洁也不是对他一个人的要求，节目里大部分厨师都做到了这一点。
邱琼老师在给花名为“奥林匹克金牌”的厨师晋级之后，也特别提到了他对于细节的把控：“他的桌面，所有的器皿，垃圾分类，砧板颜色都有一种比赛的状态。”

确实，看到干净整洁的灶台和料理台，给人的感觉就是很舒服，很安心。
把干净整洁作为衡量厨师的标准之一 ，没有问题。

节目播出后，这一段也引发了网友的讨论。
一开始有网友觉得岳云鹏这是忘本了，以前吃路边摊也没有干净的，这应该是五星级酒店的要求。

还有网友觉得，厨艺比赛，比的就是好不好吃，而不是其他。灶台脏是饭后收拾的，边炒菜边收拾肯定影响发挥。

但当网友扒出这位大厨现场烹饪的扬州炒饭要卖588一份，可谓天价的时候，大家的想法就有所改变了。

不少网友觉得，如果是18元一份的炒饭，乱七八糟就算了，但588元，灶台就得配得上这个价钱。

有网友觉得灶台脏说明平时不注意食物和环境的干净，都卖588一份了，肯定要干净，不然和平时那些后台脏成这样的外卖快餐有什么区别？

还有一些网友则从中看出了厨师的不专业——
“说的是灶台，实际上是这个颠勺不行吧。”

“崩得到处都是，其实就是翻炒不过关，是名副其实的厨艺相关。”

这么一说，好像也有道理。
叨姐赞同大部分网友的观点，如果本身就是便宜的路边摊，挑灶台是否干净的毛病属于吹毛求疵，但这是一个厨艺竞技节目，而且，这位厨师的炒饭还卖得那么贵，对他高标准，严要求也是应该的，不是吗？
不过话又说回来，这位炒饭仙人有一点做得蛮好的，他在炒饭的时候戴着口罩，也算是蛮注意卫生了。
有些选手一边做饭一边唱歌，令人不禁担心评委在品尝的时候会吃进去多少口水。

ress

岳云鹏：炒饭好吃，但灶台比我脸还脏

镜花水月

我支持岳云鹏的观点，一份五百多的炒饭应该是灶台整洁干净

922b3eb6

比厨艺就比厨艺，只有厨艺一样时，再比那些不重要的，这就普通一百枚银牌也比不过一枚金牌，比奖牌榜，先比金牌，金牌一样才比银牌多少，一样的道理。不过外行人找不出专业的问题，也只能找些外行的皮毛糊弄人。我甚至可以用厨师着装不合身淘汰他，我可以说出好大一番道理:着装随便的人，想必烧菜也不会用心，真正的大厨就该什么都一丝不苟，别跟我犟，这里我说了算

dezi33

啥也不说了，楼主就是给力！

hbadsl

我支持岳云鹏的观点

kkmati

我就是来看看！

com2

感谢楼主分享！

huangstone

不管你信不信，反正我是bu信。