全红婵哥哥被淘汰后硬刚评委，央媒发声：别搞非此即彼那一套！

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一盘白切鸡摆到评委跟前，评委仅尝了一口，便得出“肉质过于老硬”的评判。全红婵的兄长全进华听闻这一评价，脸色即刻阴沉下来，原本应充满温馨氛围的美食综艺节目，刹那间弥漫起剑拔弩张的气息。
全进华面对评委的评价毫不示弱，直言“他并非我们广东人！在我们那儿，鸡要养够一定月份，皮才足够脆，肉质才足够紧实”。他所带来的湛江白切鸡，选用的是自家饲养180天、以纯谷物喂养的土鸡，依照传统方式用心烹制，却在一档厨艺综艺节目里首轮就被淘汰。
节目播出之后，这起围绕“白切鸡”的风波很快引起了网友的热烈讨论。让人意想不到的是，大部分网友并未指责那位“与评委强硬对峙”的冠军哥哥，反倒近乎一致地站在了他这一方。更值得关注的是，央媒随后也发表了意见，含蓄批评了这种“非黑即白”的评判态度。

作为奥运冠军全红婵的兄长，全进华获邀参与了一档叫做《炙热游戏·百厨大战》的美食综艺。他以“村席大厨”的身份，满怀自信与对家乡的自豪，备好了一道湛江经典美食——白切鸡。
在节目录制的现场，全进华显得胸有成竹。他特地挑选了自家果园中用纯谷物喂养了180天的土鸡当作食材。在广东，这种鸡被视作制作白切鸡的优质之选，其肉质紧致，鸡味醇厚。全进华拥有多年厨师从业经验，对这道家乡菜操作熟练，已经烹制过“数千次白切鸡”了。
不过，评委周晓燕在品尝之后给出的评价为“不够鲜嫩”，岳云鹏同样称鸡肉吃起来口感偏柴，不过他接着说了一句“或许是当地的风味”，以此尝试缓和紧张的氛围。

这一评价迅速激起了全进华的激烈回应。“他或许偏爱那种饲养三十天、六十天的鲜嫩童子鸡，可在我们广东，这种鸡白给我都不要！只要饭店用这种鸡做白切鸡，肯定会遭到顾客投诉！”
现场氛围一下子变得剑拔弩张，全进华接着解释称，于湛江本地而言，制作白切鸡得挑选达到一定饲养天数的鸡，如此方能确保鸡肉质地紧实、鸡皮口感脆爽。他坚守自身的传统烹饪方式，觉得评委所设标准与粤菜的传统规范有着本质上的不同。

网友舆论一边倒，地方口味差异引发思考

全进华于节目里的坦诚表现，意外收获众多网友的支持。节目播出之后，舆论近乎一面倒地偏向了他。
广东的网友们纷纷行动起来为他助威，评论区里满是这样的声音：“作为广东人，我觉得就算送我养了30天的鸡，我都不会要，鸡至少得养120天才符合标准。”更有网友直接指责评委：“这些评委都不是广东人，有些甚至都不是厨师，根本就不了解粤菜！”
美食领域的博主们也以专业视角发表看法，有博主表示：“粤菜里的白切鸡在鸡的品种选择、养殖时长以及烹饪方式上都有着严苛的标准。拿评判炸鸡的标准去衡量白切鸡，如同用评判红酒的标准去衡量白酒一样，是不合理的。”

这场争论实则已超越了简单的美食评判范畴，促使人们对地域文化差异和尊重展开了深刻思索。有网民表示：“美食的根本意义并非是‘达成口味一致’，而是要让各式各样的风味都能得到关注与尊重。”
伴随争议不断升级，就连浙江卫视的官方社交平台账号也只好关闭评论区，以此防止事态持续恶化。这场风波反映出当前文化评判里的一种常见状况：运用统一的标准去评判带有地域特色的文化呈现形式，常常会引发误判与争议。

央媒发文回应争议，反对“非此即彼”的评判态度

针对这场因一道白切鸡而引发的大范围争议，央媒紧接着发布文章阐述了自身看法。文章虽未直接提及该事件，却显然是针对这一风波而发。
央媒曾建议，在全国性舞台呈现地域特色时，可在坚守传统的前提下增添一些灵活性，而非以“非此即彼”的态度明确划分界限。同时，该媒体着重指出，评委应增强对地域文化的理解。
文章表明，碰到和自己口味有别的食物时，不妨深入思索其背后的文化逻辑，以理解差异。毕竟，“美食的根本意义并非‘统一口味’，而是让各异的味道都能被关注、被敬重”。

众多理智网友对这一观点表示支持。有人称：“每个地区、每个人都有自身的口味与习惯，为这个争吵毫无意义，去吃自己钟爱的食物就行。”
回首2021年那场“甜咸豆腐脑的争论”，再瞧瞧各地粽子口味的不同，像这种围绕饮食文化展开的讨论，在中国互联网上是屡见不鲜。中央媒体发声，其实是在倡导构建一个更为开放、包容的文化评价体系。
需要留意的是，这并非首次因文化差异而产生评判方面的争议。2018年一场国际美食评选里，外国评委曾批评四川火锅“太过麻辣”，彼时也引发了与之相似的讨论。

节目收官之后，全进华并未因被淘汰的结局而耿耿于怀，反倒在网络平台分享了白切鸡的烹制教程。视频里，他手持一只鸡，满脸笑意，细致地阐述着“骨头带血才地道”的传统烹制方法。
在节目里，岳云鹏那句“可能是当地的味道”，原本只是用来缓和局面的话语，却不经意间揭示了当下社会的一个现实——尊重差异要比追求统一标准更为关键。

诚如中央媒体所说，美食的根本意义并非“口味趋同”，而是让各式各样的风味都能得到关注、获得尊重。处于这个多元的时代，我们应多一些包容与理解，少一些“非黑即白”的绝对评价。
全进华的白切鸡可能不合部分人的胃口，它象征着一种地方饮食文化的延续。这种延续理应得到敬重，如同各个地方五彩斑斓的饮食文化，皆在讲述着这片土地上别样的故事。

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