数千人涌入割韭菜，北京的这座山被“薅秃了”

月光如水

距离北京市中心一百多公里外，一片高山草甸正披上崭新的绿装。然而往山坡上望去，随处可见游客低头忙碌的身影。只见人们分散在草甸各处，手持塑料袋和剪刀、铲子等各种工具，专注地在脚边搜寻着一种再普通不过的植物——“野韭菜”。


每发现一簇野韭菜，一些游客便迫不及待地用手或铲子将其挖出。有人甚至带着锅碗和饺子皮，当场用现采的野韭菜包起了饺子。经过多轮的采摘，草地剩下的野韭菜大多只有瘦小的幼苗。土壤被翻得支离破碎，野花野草倒伏一地，草甸逐渐斑驳裸露……

北灵山集体“割韭菜”场景 图片来源：北京晚报


这个地方叫做北灵山，以高山草甸、白桦林、野花等自然景观而闻名，是户外旅游的热门目的地。北灵山还有一个名字叫“韭菜山”，每年的五六月，山上的“野韭菜”进入生长旺盛期，这吸引了很多人前来采摘，近年来还出现不少以割韭菜为卖点的户外徒步团。

北灵山的高山草甸


然而在这场“挖野菜”的狂欢背后，北灵山的生态环境正面临被破坏的隐患——数千人涌入北灵山，对所谓的野韭菜进行无节制采摘，已导致当地部分高山草甸植被稀疏、土壤裸露，生态遭到破坏。这一现象已经引起了社会各界的关注与重视。

北灵山“花式”割韭菜 图片来源：北京晚报


什么档次的“野韭菜”
竟然比韭菜受欢迎？


先说答案，北灵山被大规模采摘的所谓“野韭菜”既不是野生的韭菜（Allium tuberosum），也不是野韭（A. ramosum），而是山韭（A. senescens）。

山韭 图片来源：作者


据《中国植物志》记载，山韭在国内主要分布于北方地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、内蒙古、甘肃、新疆和河南等地，生于海拔 2000 米左右的向阳山坡、草原或草甸上。北京周边地区的高山草甸上，山韭常成片分布。山韭为多年生草本，其地下鳞茎在每年 3-4 月开始萌发新叶，5-6 月叶片达到生长高峰，7-9 月进入花果期，届时山上是一片紫色的花海。

韭菜割得越多，长得越好？

当有人友好呼吁游客在山上少挖山韭时，不少网友反驳道：韭菜就是割得越多，才能长得越好！这真的科学吗？


诚然，韭菜的再生能力非常强。“韭”这个汉字就很生动形象，宛如一株植物的主茎破土而出，不断分蘖，叶片横生，展现出一片生机勃勃的景象，恰如其分地体现了韭菜那令人惊叹的再生能力。


韭菜在被割掉后还能快速生长的奥秘在于：


· 韭菜的根系发达，能够深入土壤吸收养分和水分储存在膨大的鳞茎中，即使地上部分被割掉，鳞茎仍然能够为韭菜的再生提供营养；


· 大鳞茎基部还可以分蘖出许多小鳞茎，它们在适宜的环境下会形成新的分蘖；


· 韭菜叶片上的居间分生组织的细胞具有快速分裂的特征，使得韭菜能够迅速生长。


然而，韭菜绝不是割得越多，长得就越好。频繁收割会导致鳞茎营养供应不足，植株逐渐细弱。收割时需要合理安排频率，留茬 2-3 厘米，避免割伤鳞茎和根部，影响叶子的抽出。值得注意的是，韭菜反复割、反复长的过程并不能无限循环，一般经过 3-6 年的连续收割后，植株活力会明显下降，此时就需要栽植更新一波新韭菜了。

韭菜花田 图片来源：veer 图库


要想韭菜长得好，肥沃的土壤、规律的施肥以及病虫害的精准防控等精细化管理措施缺一不可。相比之下，北灵山高山草甸上的山韭，其生存环境海拔高、气温低、条件恶劣，因此它们需要更多的时间和更少的干扰才能够正常生长。


不幸的是，夏季本是北灵山山韭的生长旺盛期，如今却变成它们的“渡劫期”。户外徒步爱好者蜂拥而来，“人比韭菜多”，不少山韭刚冒出尖儿就被割走，有的甚至被连根拔起。在这种无节制采挖下，“越割越长”只会成为不文明采摘者自欺欺人的说辞。

北灵山提醒游客野韭菜生态价值的标语

高山草甸之殇

虽然山韭并不是国家级保护植物，单纯从法律角度来说，挖走了不至于触犯法律，但是挖韭菜的行为给当地的高山草甸环境带来了一系列生态隐患。


北灵山位于北京门头沟区与河北涿鹿县、怀来县交界处，海拔约 1900 米，1700 米以上区域的植被类型便是高山草甸。由于气温低、昼夜温差大、气压低、空气稀薄、紫外线辐射强烈、风大等气候特征，高山草甸的植物生长周期短，生长缓慢，生态系统十分脆弱。这里的植被经过漫长的岁月才得以形成，它们构成抵御风寒、保持水土的生态屏障，并具有重要的固碳和水源涵养功能。

百花山草甸 图片来源：作者


高山草甸的野生植物本就生长不易，还因人类挖韭菜被连带踩踏，一些美丽的野生植物如大花杓兰（国家二级保护植物，下图a）就可能因此被误伤。原生植物的锐减会使得本就脆弱的高山草甸物种多样性下降，进而出现草甸退化的现象。一般植物又难以适应高山草甸恶劣的环境条件，因此植被恢复甚是不易。

华北高山草甸的野花 大花杓兰（a）、胭脂花（b）、花荵（c）有斑百合（d）、长瓣铁线莲（e）、金莲花（f）图片来源：作者


目前北灵山尚属于未经开发的野外区域，但这并不是我们人类肆意掠夺和破坏的理由。在部分人沉浸在挖韭菜的狂欢中时，另外有一支“山野护卫队”却在清理北灵山的游客垃圾，两种行为，高下立见。

北灵山垃圾清理 图片来源：山野护卫队


北灵山的风，本应吹拂着完整的高山草甸，而不是裸露的黄土。只有学会尊重每一株植物的生长规律，自然才会向我们展示最美的本真模样。




参考文献
[1] 中国科学院中国植物志编辑委员会. 中国植物志[M]. 北京: 科学出版社.2004.
[2] 付常兴, 黄迎新, 王鹤琪, 等. 野韭(Allium ramosum)研究及展望[J]. 土壤与作物, 2022, 11(4): 377-384.
[3] 李瑞玲, 王海, 哈斯巴根, 等. 不同保护和利用措施对高寒草甸植被-土壤碳密度的影响[J]. 生态学报,2025,45(06):2595-2604.DOI:10.20103/j.stxb.202405221170.
[4] Meerow AW, Reveal JW, Snijman DA, et al. (1793) Proposal to conserve the name Amaryllidaceae against Alliaceae, a "superconservation" proposal[J]. Taxon, 2007, 56(4): 1299-1300.


策划制作
来源丨科学大院（ID：kexuedayuan）
审核丨王康 北京植物园科普中心主任 教授级高级工程师 中国植物学会会员
责编丨甄曦
审校丨徐来、林林

lovejuan0104

肯定是那些老头老太

ycp123

可以罚款

922b3eb6

素质太差了。

ress

掏钱买块地或者租块地，想种什么就种什么，想什么时候收割就什么时候收割。不要惦记和糟蹋公共的

咖啡豆

真是痛心，破坏草地植被

lovejuan0104

头一回听说带着饺子皮割韭菜！我去！

神隐之左手

这下终于明白计划生育为什么叫大家多多生育了

qqwa1234

我的几十亩果园间现在葳蕤杂草有半人高。就是没人来割草。

wakeman

人类的贪婪没有底线