【嗨在贵州·火锅】绿色的火锅？榕江牛瘪火锅

诛仙九妹

【嗨在贵州·火锅】绿色的火锅？榕江牛瘪火锅
在贵州，众多我国最南端的滑雪场，让你感受不一样的“冷”；
在贵州，掩映在绿水青山间的温泉，让你体验冬天里的“热”；
在贵州，30余味特色火锅、30多种吃法的米粉让你应接不暇；
在贵州，遍布各地的5000余家特色民宿一定会让你流连忘返；
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在贵州，如今的吃、喝、住、游已有大不同，这是人民生活更加幸福的体现，更是贵州围绕“四新”主攻“四化”最为生动的注脚。即日起，贵州日报天眼新闻记者邀你走进多彩贵州，领略黔贵大地的神奇魅力。本期，我们用镜头讲述贵州火锅的奇妙与美味。

杀牛先取瘪，无瘪味全无。牛瘪一直是榕江苗侗群众百食百爱的锅中珍品，也是榕江著名的特色菜肴之一，牛瘪火锅又被人们称为“百草汤”。未煮之前臭草味，入口之初微苦味，饭后才知菜香味。

在榕江，牛瘪烹饪制作有两种，即炒瘪和汤瘪。无论是哪一种，都用牛胃里未消化完的草来提取的汤汁，放入牛肉、牛杂一起烹饪，再加入吴茱萸、辣椒、生姜丝、大蒜片、香芹、蒜苗等十多种香料制作而成，特殊的食材造就了与众不同的口感。

如今，榕江依托牛瘪，努力打造“榕江牛瘪”品牌，在忠诚镇创建具有民族特色的“牛瘪一条街”，目前已经有二十多家牛瘪特色饮食餐馆。如果你是外地来榕江旅游的游客，一定要尝试一下榕江的绿色牛瘪火锅，将会给你带来全新的味觉体验。

贵州日报天眼新闻记者 郭芳霞
榕江县融媒体中心提供视频素材
编辑 胡岚
编审 田旻佳 施昱凌