中国白酒为什么要看向四川？宜宾：白酒黄金区的“中国酒都”

wakeman

在中国人的生活里，酒是人们生活的最佳点缀。

“无酒不成宴，无酒不成礼，无酒不成诗”，自古皆如此。曾有朋友调侃，聚会若无酒，再美味的菜都失去了滋味。

从一粒粮食“幻化成”一滴酒，这风味万千的人世间里，似乎只有酒才是最有滋味的。佳肴有美酒配，才是完整的。

早在7000多年的新石器时代，中国人就与酒展开了漫长征途。华夏大地，遍地是酒香。

人们常说，“世界白酒看中国，中国白酒看四川”，四川曾出土的一块汉代画像砖，上面呈现的内容就是饮酒图。

在唐宋以前，中国人喝的多是酒精度较低的黄酒。唐宋之后，四川一带开始流行一种蒸馏加工后的白酒（即烧酒）。杜甫不禁赞叹“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”。

但四川的白酒还得看宜宾。
在中国的白酒产区中，宜宾、泸州和遵义之间被业内人士称之为“白酒黄金区”（川黔产区），其中，宜宾被誉为“中国酒都”。

宜宾，地处云贵川三省结合部，金沙江、岷江、长江三江交汇处，历史悠久，文化深厚，有2200年建城史、3000年种茶史以及4000年酿酒史。

这座城市因特殊的地理环境成为”万里长江第一城“，更因浓郁的酿酒历史和酒文化而成为“中国酒都”（还有“中国竹都”的佳话）。

宜宾山水交融，位于高原与平原的结合处和三江汇流之地，四通八达的水陆要冲，是成都的南线门户。 它作为一个有山有水的好城，自然也会有好酒。宜宾的酒香是山水无法抵挡的。

湿润的气候、富足的水源、肥沃的土壤，位于天府之国南部的宜宾，可谓是一座天然的粮仓。在长江水的滋养下，更是成长为一座天然的酒都。

纵观中国的酿酒史，从南北朝的“窨酒”，到今天闻名四海的五粮液、叙府酒、尖庄曲酒等，几乎在每个朝代的佳酿中都有“宜宾制造”。难怪有朋友说，“川酒甲天下，精华在宜宾” 。

宜宾人对酒的热爱，就像是福建人对茶的执着。 同是水，却是不同滋味。宜宾的五粮液被称之“宜宾之光”。

“高粱香，玉米甜，大米净，小麦躁，糯米绵”，不同粮食的各种特质融会贯通，在独特的自然环境下酿造而成，已有600多年的古法技艺汇就了“宜宾之光”五粮液的精华之源。

古往今来，宜宾名酒佳酿层出不穷，诗酒文化更是绵延千年。

从古代的重碧酒、荔枝绿到现代的五粮液，叙府酒、尖庄曲酒等，宜宾的酒文化底蕴深厚、生机勃勃。这座城市仿佛处处弥漫着酒香，这里的空气都教人感到微微上头呢。
真不愧为“中国酒都”呀！

这令我不禁想起中国的另一个白酒产区，位于江苏省宿迁市的泗洪县，这个名气不及宜宾的小县城也有“中国酒都”的荣誉。

泗洪，地处江苏省西北部、宿迁市南部，淮河下游，东濒洪泽湖，是新生代世界生物进化中心之一。境内的“双沟醉猿”，已有1200万年以上的历史。

这是一座历史悠久的县城，西周为徐国的中心，吴越文化和楚徐文化在这里相互渗透和融合。历史上的泗州（临淮），可与楚州相媲美，二者同为淮河沿线上东西对峙的历史名城。

古老的淮河在它行将流到尽头时，在洪泽湖畔拐了个弯，经过一个古老的小镇，流出去后便是千年的芳香。

泗洪双沟，被誉为“中国最具天然酿酒环境与自然酒起源的地方”，素有“鸡鸣听两省，酒熟香三县”之称。

双沟地区是人类文明的发祥地之一，在这里曾先后生活着距今约1800万年前的双沟醉猿和距今约4万年前的人类祖先“下草湾人”。

1977年，中国科学院的古脊椎动物与古人类研究所的专家，在双沟下草湾地区挖掘出了古猿人化石，并命名为“双沟醉猿”。

专家们推断，1800万年前的古猿人因吞饮了经自然发酵的野果液而醉倒不醒，才成了千万年后的化石。由此可见，双沟地区是一处天然的、绝佳的酿酒胜地。这里的酿酒历史起于殷商，繁于隋唐，盛于宋明。
商周时期，双沟地区的酿酒技艺已经成熟，并成为曲酒生产和贸易中心。有着“名驰冀北三千里，味占江淮第一家”之美誉。
这里的酒业产区（双沟酒业）与法国白兰地产区、苏格兰威士忌产区并称“世界三大湿地名酒产区”。

如今， 双沟酒业被誉为是中国酒源头，是我国酿酒行业机械化程度最高、贮酒容量最大、江苏省获国家优质酒奖牌最早的国家名酒企业。其中，双沟大曲闻名遐迩，产销量最大。

可见，泗洪的这个 “中国酒都”之称号也不是凭空而来（宿迁除了双沟酒业，还有洋河酒业，业内人士将整个宿迁誉为“中国酒都”）。
但除了宜宾、泗洪，“中国酒都”还包括有贵州省仁怀市（国酒茅台产地）、山西省汾阳市（盛产汾酒）。

那么，问题来了，在这四大“中国酒都”中，你们最喜欢哪里的酒？