西安到底有多少种面面面面面？碳水之都的魔力，邓超、陈赫都上瘾

wakeman

这是小渔的行旅日记，走走停停，和我一起看西安。

周末在家准备刷个下饭综艺，刚好看到网综《哈哈哈哈哈》第二季首播，地点就在咱们西安。
这一期的主题是邓超、陈赫、郭涛、郭京飞、彭昱畅几位明星挑战学做面食，我大西安“碳水之都”的名号，可绝非浪得虚名。不仅让几位明星上瘾，让众多观众越看越饿，弹幕里狂刷“碳水之都yyds”！
那么，咱们西安到底有多少种面食呢？


作为国内最著名的旅游城市之一，古都西安，一用它深厚的历史底蕴、灿烂的文化遗产吸引着世界各地的游客。
不能否认的是，这种深厚的人文底蕴中，还包括这里源远流长的美食文化。

作为中国殿堂级的面食胜地，被誉为“碳水之都”的西安，在中国美食江湖上留下了自己的传说。——
比如：“没有一袋面粉，能完整地走出西安”！“给西安人一个馍，它能夹起整个地球”！

西安的面食种类实在太多，比如游客都很熟悉的：肉夹馍、面皮、羊肉泡馍、葫芦头、糊辣汤等等，每种美食还各自分了很多种类，像肉夹馍就分了腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍、老潼关肉夹馍等等，实在不能一一而足。

即便把面食的范围缩小，仅仅说一说西安市面上现有的面条种类，那也足够让人眼花缭乱。Biangbiang面、臊子面、油泼面、荞麦饸饹面、浆水面、蘸水面、摆汤面、旗花面、柳巷面、揪面片、手撕面、驴蹄子面、削筋面、汇通面……
你瞧，这说着说着，我还不由自主地吞了吞口水。

在西安众多面条里，Biangbiang面大概是最声名远播的一个。外地游客来西安，这道美食也在必常清单里面。
Biangbiang面是一种关中民间传统面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长又宽又厚的面条。据说这种宽如裤带的面条形状，在陕西关中流传了3000多年。也从侧面反映了咱们老陕性格中彪悍的一面！

Biangbiang面的名字很有特色，“biáng”其实是一种象声词，形容拉面时面条撞击案板发出的声音。而它字型的复杂程度，也被公认为“中国最难写的字”！

关于Biang字字型的来历，坊间有诸多传说，还有一种传说是秦始皇造的字。虽然无从考证具体的来历，但可以肯定的是，Biáng字为文化造字，千年流传，留存着当地人的文化记忆。
“一点戳上天，黄河两头弯。八字大张口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六点六。左一长，右一长，中间夹了个马大王。心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。推着车车走咸阳。”
这首关于Biang字写法的歌谣，你小时候是不是也唱过呢？

西安面条种类多，吃面也颇有“仪式感”。比如吃面碗都很大，喜欢就着生蒜，一口一个香。吃碗面，再来一碗原汁原味的面汤，这就是所谓的“原汤化原食”。三个字形容，那就是“聊咋咧”！

都说一方水土养育一方人，西安为什么这么能吃面呢？其实这正源自这里源远流长的农耕文明。
陕西关中自古便是“天府之地”，是黄河流域农耕文明的发源地。这里冬小麦生长期长、早晚温差大，品质优良，所以对面食的开发源远流长。
根据史料记载，西安人吃面已经有超过3000年的历史了。这期间，聪明的西安人变着法儿拓展面食的花样和种类，这才有了如今中国美食界“碳水之都”的霸主地位。

正因为西安拥有众多的面食种类，总有一种能满足你的胃。所以才有了很多游客朋友的“吐槽”：“来西安旅个游，反而胖了三圈”！只能说这里太好吃了！

让邓超、陈赫等众多明星上瘾的西安面食，你最爱哪一种呢？欢迎大家留言讨论哦！
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