晒柿饼、蒸土烧、围炉煮茶，杭州西湖区的冬日记忆是怎样的？

诛仙九妹

南方的冬天不下雪是什么样子？
是湿漉漉的小雨和微黯的天空
是傍晚散发温暖的炉火
是后院晒得软糯缠绵的柿饼
是一碗老底子的芦稷烧
在杭州西湖区一起来解锁这些关于冬天的记忆
01
晒柿饼
冬日的寒冷悄然逼近，双浦田间地头的柿子树上的柿子，也在寒风中悄然染上一抹醉人的红晕。

在双浦，很多村民都喜欢在院子或家门口种上一两棵柿子树，不仅可以当成一道风景来欣赏，还能吃上甜甜的红柿子，一举两得。
双浦的柿子种的大多是牛心柿，因其外形似牛心，因此得名。成熟的牛心柿，尝一口软糯绵缠，是唇齿间化不开的柔情蜜意，是从舌尖到喉头的香糯滑软，因此饱受村民的喜爱。

柿子树容易种植，结的果实也多，就算家里只种了一两棵，全家人都吃不完的，既然吃不完，扔了岂不浪费？所以，大家就不约而同地自创了一种制作柿饼的方法。

与一般市面上的柿饼不同，双浦的柿饼一般没有挂霜的一步，所以最后的成品柿饼肉韧清甜，更符合现代人的口味，是牙口不好的老人、孩子的冬日必备佳品。
02
蒸土烧
双浦镇有句土话，冬至一碗酒，来年甜日头。
“芦稷烧”，是一种高粱烧酒，在双浦别称“小茅台”。好喝、每天要喝、实惠……一连串的溢美之词从当地人口中冒出，尤其是年纪50岁以上的双浦人，家里不囤点土烧都不好意思说年货备好了。

“芦稷烧”，酒精度在52度左右，口感绵柔香醇，喝了不上头，口也不干。做土酒的师傅在双浦被称为“酒匠师傅”，每个酒匠师傅都有自己独特的秘方，村民们也都有自己钟爱的酒匠师傅，往往是连续多年都会请同一个“酒匠师傅”酿酒。

晒干的芦稷放进大缸，将祖传的独门秘方搅拌在里面，密封好。发酵45天后，再放到特制蒸锅里蒸45分钟左右，冷却后，土酒就出炉了。
在双浦，农户家的桌子上，一年四季都少不了“芦稷烧”。当地人喜欢喝酒的，在饭前总会喝上几口。办喜事、招待亲友更是必不可少，一些城里人也时常慕名前来买酒。这酒好喝还不贵，一般论坛买卖，一坛二十来斤的白酒，出售价也就300元左右。

当然，好酒要有好菜配，如果你能到双浦的江边走走，那江边饭店的步鱼春笋，银鱼莼羹，芙蓉沼虾，清蒸江鳗，风味江蟹等“江野河鲜”特色菜更是一番滋味。
03
登山远眺
冬日里的西山还和从前一样，静谧、蜿蜒，吹着清冽的山风，和着和煦的阳光，只是山林的颜色改变了风景 。

120公里的西山游步道把古荡街道、留下街道、转塘街道、双浦镇范围的群山全都串联起来，一路上有村落、寺庙、公园、古迹等，是杭州最有玩头的登山路线。

沿着龙坞茶镇茶山间的小路拾级而上，途经炊烟袅袅、生机勃勃的小镇村舍，生活节奏慢得让人艳羡。山中的野花野果也不甘寂寞，尽情展现绚丽的色彩。

04
围炉煮茶

喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。
龙坞的这家民宿——庐井，藏着龙坞最闲适的冬天。

在其他民宿将招牌高高挂起的时候，庐井小小的门头就显得特别低调不起眼，推开斑驳的木门，拐进被绿植隔开的内院，上城埭的热闹嘈杂就消失得一干二净，精心布置的色彩让人一眼就爱上了这里。


透过庐井每一间房的门窗，都可看到延绵起伏的龙坞茶山，晴时满目葱茏、蓝天浮云，阴雨时茶雾缥缈、恍若仙境，初冬寒来时的宁静唯美……

在庐井，一切都是闲适自由。你可以在大厅烤着炉火和朋友谈天说地，也可以回到房间，自然地享受茶香书香，什么都能做，也可以什么都不做，这便是庐井的冬日。

关于西湖区这些冬天的记忆
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综合自之江全知道、读城杭州、龙坞茶镇
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编辑 | 三俗