探访五洞村，为何此地牛肉备受追捧？看昔日贫穷山村的华丽转身

诛仙九妹

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顺德，地处珠三角腹地，经济发达，同时，也是粤菜的发源地之一，并被联合国教科文组织评为“世界美食之都”。关于“吃”，顺德是挑剔的。粤菜讲究食材的新鲜，顺德人食牛，以前喜欢去“牛一饭堂”，据说这里是曾经的屠宰场，人们相信现场宰杀的牛肯定好吃。但不知从什么时候开始，顺德街头开始出现了五洞牛肉的名字。

五洞牛肉来自哪里？外国进口还是是北方传统的畜牧养殖地出产？吃过几次之后才知道，五洞原来就在隔壁的江门。顺德和江门之间，隔着一条西江，江顺大桥还没有开通以前，从江门到顺德需要绕行南海九江或中山古镇。2016年通车的江顺大桥，让江门和顺德的距离变得更近了。五洞村就位于江顺大桥不远处，这里出产的牛肉，是如何征服对美食格外挑剔的顺德人呢？这确实是个有意思的问题。

因为交通的便利，如今珠三角地区的很多城市开设有五洞牛肉餐馆，能吃到在五洞当天宰杀的牛肉是绝对没有问题的。最被推荐的吃法当然是打边炉（火锅），锅底以清水为最好，粥底也有很多人喜欢。吃法其实没有什么特别，都是将牛肉的各个部位分类切片，然后分别下锅煮熟捞起。每个部位的煮食时间，老饕们早已做过无数次验证，这个时间通常会在菜单上标注，食客们只要谨遵标准，就能享受美味。当然，有些“新手”食客，还会掏出手机，打开计时器。由此可见，人们在意的，并不是食物的烹制方法，而是食材的新鲜。距离并不太远的五洞，因为地理位置的优势，成了新鲜牛肉的代名词。

这样看来，如果直接来到五洞，吃到的牛肉肯定更加新鲜。那么，五洞长什么样？有没有必要为了一口牛肉亲身前往此地？接下来，就带你前往探访并解开这些疑惑。
五洞村位于江门蓬江区棠下镇，江门又称五邑（新会、开平、台山、恩平、鹤山），是著名的侨乡，蓬江原属新会。2018年以前，五洞村还是个穷地方，人们为了生计，只能外出打工。2016年，随着江门大道和江顺大桥的修建，这里与外界的交通更加方便，与经济发达的顺德也近在咫尺。2017年，国家开始实施乡村振兴战略，人类历史上规模最大、力度最强的脱贫攻坚战打响。2018年，是五洞村的转折之年，他们抓住机遇，实现了华丽转身，是这场战役的生动实践。

江门位于珠江西岸，所以五洞牛肉的影响力主要还是在广州、佛山、中山和珠海一带，当然，慢慢也跨过珠江，来到东莞和深圳。江顺大桥的修建，缩短了其与发达地区之间的距离，也让顺德的带动力得以发挥作用。作为世界美食之都，其在餐饮方面的影响力也是显而易见的，“水甜、肉鲜、价低”的定位，正好与顺德形成互补。

江门大道贯穿南北，在马路上就能看到五洞村的招牌。走进村口，可看到路边立着“食在五洞，客似云来”的牌子，每到夜晚，这里便停满了来自珠三角各个城市的小车，节假日则更为热闹，果然是客似云来。村子周围青山环抱，保留着大片田地，一派美丽的田园风光。餐馆是这里的主角，主要集中在进村大道两侧，取着各种与“牛”有关的名字，据说有数十家之多。这些餐馆的规模通常非常大，可以用学生食堂来进行类比，如果不是亲自前往，真的很难想象，几年前这里还是贫穷的小山村。

人们慕名前来，看中的是新鲜和便宜，食法正如前面的介绍非常简单，很多餐馆装修简约并采用自助的方式，大家似乎并不在意这个，味美才是重点。吃完牛肉，可以到田野里走走，欣赏一下田园风光，春节的时候，还能看到美丽的油菜花。
个人感觉，在这里吃牛肉很开心，开心的点有两个：一是新鲜美味，二是价格便宜，答案就这么简单。
（极客行天下）