福安长寿面｜丝丝线面扣住缕缕乡情

诛仙九妹

福安穆阳有“三宝”：水蜜桃、线面和油纸伞。今天小编想跟大家分享的便是这“三宝”里的线面。


福安长寿面，即穆阳线面，又称太平面，因细如针线、营养丰富而闻名，至今已有680多年的生产历史。数百年来，穆阳线面的生产一直保持着纯手工制作的工艺，不同的季节、不同的天气有着不同的配方，用料讲究，工艺要求很高，从面粉到制成面条要经过和、发、捶、挤、搓、拉等复杂的工序。
民 俗 文 化


穆阳线面中蕴含着独特的民俗文化。线面成品制出后，要分成一绺一绺，不能切断，收成大约0.6米的长度，然后用红丝线扎住“头部”称为“只”，一公斤分为八“只”，这就是传统的“红头线面”。
福安当地百姓在过生日、逢年过节、红白喜事(尤其寿诞)时，穆阳线面都是不可或缺的“彩头”食品。因此在福安，线面亦有“寿面”之称。大年初一早上，福安人的第一道菜肴(一般是素菜)，必须是长寿面，寓意年年长寿。
制作线面的各家各户在房前屋后晾晒线面，也是穆阳一道靓丽的风景。


线面细长的特点使得它很容易就能煮熟，方便又快捷。

鸡汤线面，营养滋补
海鲜线面，
真的很鲜！


肉羹线面，
简单而世俗的快乐~
剁椒线面，酸辣舒爽