清明“咬春” 老字号餐饮手工青团、踏青套餐走红

月光如水

“梨花风起正清明,游子寻春半出城。”清明“咬春”正当时，也是踏青的绝佳季节。北青-北京头条记者从北中轴线上的美食明珠鼓楼马凯餐厅、鲁菜泰斗同和居、八大春之首的同春园饭店等老字号及惠丰门丁肉饼店等餐厅获悉，京城老字号餐饮青团、踏青套餐应春上市，方便民众“咬春”、踏青。

3月26日下午五点，惠丰门丁肉饼店看到店里工作人员正在紧张制作准备做青团的各种材料。青嫩的艾草、金亮的肉松蛋黄、色泽明艳的红豆…“今年我们除了传统的豆沙馅青团，还推出了蛋黄肉松、奶酪紫薯、鲜牛奶三种年轻人爱吃的口味，目前来看奶酪紫薯是最受欢迎的。”惠丰门丁店店长杨志刚介绍说。据悉，鼓楼马凯餐厅、同和居也推出了豆沙馅青团。据了解，这些店的青团除了店内有售，在各大外卖平台也已同步上线。
和青团一起火起来的还有各大老字号餐厅的踏青套餐。随着天气转暖，春暖花开，外出踏青居民明显增多。相关旅游网站数据显示，预订清明节时期的景区门票的人次已经恢复至2019年同期水平。北青-北京头条记者了解到，伴随着踏青居民增多，多家老字号便于携带的踏青套餐也走俏。“这些天，我们踏青套餐的购买量明显增多，比以往能增长三四成。像店里的酱牛肉，油焖虾，糯米藕，豆沙包和豆沙麻饼的销量明显增多。”同春园饭店经理助理张英歌介绍。
此外，同和居月坛店、日坛店推出的包含米粉肉、烧鸡、素什锦、青团、银丝卷、南瓜糕等在内踏青套餐，鼓楼马凯餐厅推出的酱鸡爪、糖饼等踏青菜也颇受消费者喜爱。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/李晓萌