【人文纪实】津门网江新华：年味飘香的安昌古镇

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位于绍兴市柯桥的安昌古镇是浙江省第一批公布的历史文化名镇。古镇始建于北宋，明清时期重建。古人根据安昌的水乡地情，物资水运为主的特点，濒河设街，街河相依，形如新月。公元896年起，安昌就是棉，布，米的集散重地，许多文人雅士在镇上修建了大量民宅，其建筑风格传承了典型的江南水乡特色：古朴又雅致。店铺依河面水，骑楼雨廊连缀街市，石桥沟通南北两岸，古镇风貌依河展开，顺水呈现。
走进青石板铺就的古镇，长廊下是斑驳的老墙，古色古香的旧木屋，清澈的河水，映衬着灰墙黛瓦，拱形石桥，乌篷船，如同一幅徐徐展开的江南水乡画卷。
街河由西向东流贯着古镇，河的南边为民居，河的北边是商市，两岸之间有古桥相连。最具特色的是福禄，万安，如意三座石桥。古镇人家嫁女儿，必定要走全这三座桥。







安昌腊肠历史悠久，相传是明嘉靖年间一大户人家的丫鬟所创，因味道鲜香且易于保存，遂渐在安昌传播开来，成了当地居民的拿手制作。每到腊月古镇人家都会晒制腊肠。在氤氲水蒸气中，把猪后腿精瘦腿肉制成的酱肉糜，灌入猪小肠的肠衣里，再把竹叶制成的细绳将小肠扎成小段，经过多天的晾晒和风干，一排排晒得紫红的腊肠，在冬日阳光下散发出诱人的香味。






绍兴民俗过年时不仅备下腊味，还喜用糖块来祭祀，寄望来年生活甜甜蜜蜜。从明清传下来的扯白糖手艺，在安昌得以保留和传承。扯糖师傅先将一锅熬好的糖水放入冷水中，等到糖水冷却成糖膏后，迅速将其甩到绑在廊柱一侧的木棍上，只见粗大的糖膏条在手中上下翻飞，自如得像在绕一缕白色毛线，手法儒雅娴熟，让人惊羡不已。随着不断地拉，甩，糖膏条在空中划出一道道好看的弧线，最后将扯好的糖膏放置于木桌上，用自制的铁片，锤子敲成糖块，等候摊位旁的孩子们，含一块嘴里，甜滋滋的有嚼劲，个个喜笑颜开。






安昌古镇的腊月年味四溢，桥廊下，屋檐下，路边长长的铁丝上，到处都挂满了一串串红的发亮的腊肠，一条条风干的河鱼，一只只紫红色的酱鸭。。。
老街，流水，乌篷船，串晒的腊味，构成了一幅古老，淳朴，喜庆，祥和的水乡风情图。
随着绍兴市对非遗文化地不断挖掘开发，安昌腊肠已成当地发展旅游的“金名片”。（津门网作者 江新华 ）

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