教你一道蒸菜，不用油不放盐，蒸一蒸就出锅，香辣开胃还没负担

月光如水

腊味原来是南边人的鲜味特产，现如今，北方人也喜好吃腊味。腊肠、腊肉是最常见的，也是最好入菜的。

年前，杭州的朋友给我寄来了腊肠和酱鸭，就似乎有先见之明似的，没多久，就由于“新冠”肺炎把各人都困了家里。这些腊肠酱鸭等干货，溜溜儿陪了我家小两个月。
还好，我本地简直诊病例不算多，但为了安全起见，我一周外出采购一次。绿叶菜一般都在前两天吃光，剩下的就是好储存不怕放的菜了，比如大白菜、土豆、西葫芦等。
本日就用两颗娃娃菜蒸腊肠。蒸菜简单清新，不产生油烟，室内空气清新，吃着也舒服。娃娃菜被称为“袖珍白菜”，口感鲜嫩，蒸菜做汤都特别好。跟腊肠蒸一蒸，不光熟得快，还能把腊肠中的油脂罗致进来，吃起来油润微甜，一点儿也不柴。

蒸的时间也简单，把两种质料一铺一码就可以。利用大蒸锅中的水蒸气天然滴落菜碗中，菜中多了汤汁，吃起来不干。假如用蒸箱蒸，由于少了水蒸气落盘，所以要提前在碗里洒点儿水，这样这碗菜蒸出来才不会干巴巴的。
好嘞，不多说了，直接上菜了！非常简单清新的一道菜，不消油不消盐，蒸一蒸就出锅，开胃没负担。

-----【腊肠蒸娃娃菜】-----
【质料】腊肠1根，娃娃菜2棵
【制作过程】
1. 辣味腊肠和娃娃菜预备好；腊肠宜选肥瘦相间的，吃着油润不柴不干；

2. 娃娃菜一分两半，拦腰一切，再改刀切成长条；

3. 腊肠斜切厚片，红白相间看着就诱人；红色除了辣椒粉之后还放了红曲粉，可以使腊肠看上去更红；

4. 找个深碗，把娃娃菜铺底，腊肠匀称地码放在娃娃菜上；这样在蒸的时间，水蒸气能将腊肠中的油脂带到菜叶上，娃娃菜比较吃油，有了油脂的浸润会更香；

5. 将菜碗放入蒸锅里，大火上汽蒸20分钟，腊肠中的盐分也有一部分通过肉汁渗入到菜中，所以无需额外放盐。

出锅后为便于夹取，把菜倒入盘中，蒸过的小白菜嫩黄嫩黄的，吃一口也是软烂鲜香。

-----【苹果私房话】-----
1. 腊肠娃娃菜比较简单，在这个基础上还可以百变百搭，比如与粉丝或粉条同蒸，更添食用乐趣；
2. 也可以将娃娃菜换成大白菜、土豆、芋头等，蒸的时间根据菜的多少来调解。
“用爱制作美食，用心记录优美；用简单的做法，出现食材的纯正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。