西餐小知识！分辨5款常见意大利面和适配酱汁

陪着寂寞看孤单

意大利面一直都是简单又好吃的菜肴，而且是平日晚餐的好选择，因为不消30分钟就能够将它煮好。

1. 意大利直面 （Spaghetti）
我觉自得大利直面是最受欢迎的意大利粉，而这是有原因的，这是因为它的大小适中，不是太宽，也不是太薄。在享用的时候，意大利直面让我们可以享受满口的意面，同时配上适中份量的酱汁。别的，意大利直面的外形与几款中式面食相似，比方米线和濑粉。我以为这是为什么很多人喜好用意大利直面来烹煮炒面类的菜肴。
适用酱汁：番茄肉酱，轻淡但香浓的酱汁比方白酒蚬汁

2. 扁面条 （Linguine）
与意大利直面非常相似，扁面条的外形较扁和宽，令它可以沾上更厚重的酱汁。我以为扁面条是意大利直面的豪华版。
适用酱汁：奶油酱汁，海鲜酱汁，番茄肉酱

3. 宽带面（Pappardelle）
这个宽身的鸡蛋意大利面非常鲜味，它和秋天及冬天的口胃很合衬，比方香草，浓味芝士和肉，因为这个面的外形很宽。 宽身的扁面拌上厚重的酱汁，令每一口都非常鲜味。
适用酱汁：香浓肉酱，奶油野菇酱汁

4. 波纹贝壳状通心粉（Rigatoni）
这类的意大利面很像长通粉，呈管形而且外貌有条纹。这些条纹资助酱汁沾在意面上。它们比长通粉大一些而且外形是正方形而不是斜角的。你可以将它们参加酱汁煮，亦可以将它们放入烤箱焗。相比起其他意大利面，波纹贝壳状通心粉在焗后不易变形而且不会变得太软。
适用酱汁：厚重的肉酱或菜酱，厚重奶油酱汁，得当焗制。

5. 螺丝粉（Fusilli）
螺丝粉呈螺旋状，外形似螺丝。螺丝粉的外型漂亮，而且螺丝粉之间的空间可以卡住并生存酱汁。螺丝粉亦非常得当用来制作意面沙拉，因为火腿或吞拿鱼，还有其他蔬菜会卡在螺纹中心，令每一口更加鲜味。
适用酱汁：芝士酱汁，番茄肉酱／菜酱，青酱，意面沙拉和焗意面