比广西人更会嗦粉？这不科学

诛仙九妹

在中国南彊，有一片近24万平方公里的大地上，有巍峨的山、奇秀的峰，清澈的水，光怪陆离的岩洞，独特而风味绝佳的产物，而这背后都有着同一个名字——广西。
今天，小编整理了广西独特的风物，足以颠覆每一个食客的“广西观”。

据一些资深老饕说，广西是一处被食客们忽略的地方.广西是中国少数民族人口与方言种类最多的省份；广西北海有一座美如瑶池、好吃又好玩的涠洲岛…...
没了米粉，在广西就得挨饿
在中国有 6 成以上的人以大米为主食，早籼稻制成的米粉天下多省份就有，云南有过桥米线，四川还有砂锅米线，广东有炒米粉，广西有螺蛳粉、桂林米粉、老友粉......

广西是中国米粉种类和制作方式最多的省份。
北方人有多爱吃面，南方人就多爱吃米粉；南方人有多爱吃米粉，广西的米粉就有多好吃。有多好吃？好吃到早、中、晚都能来一碗，好吃到一碗不加佐料的鲜湿米粉，就能靠足够的润滑弹牙吸引人，更别说还自带可凉拌可加汤，这种百搭操作。
在这块土地上无论东西南北，都有适合当地人口胃的米粉。做法从无汤干捞，到浓汤重味，从生榨现煮，到干粉发制，种类之繁多，味道之迥异，无不令外省人叹为观止。以是没了米粉，在广西就得挨饿。

跟重庆小面一样，广西的米粉制作流程非常快。提前备好调料，客人点单后将米粉烫好倒入汤汁里即可。
一碗米粉不必要食客细细品味，吃完即走的性格也适合每天为生存奔忙的大众。以是一旦给米粉一个走出广西的时机，它便很快被外地人接受了。
除了流传最广，名声最响的三大粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉，还有全州红油粉、桂中滤粉、玉林牛杂粉。
桂林米粉

桂林米粉对桂林人，就是一种“ 乡愁”——几乎全部出门在外的桂林人，无论差旅、工作大概游学，回到桂林的第一件事就是——吃一碗米粉。
柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉源于20世纪80年代初街边的螺蛳摊，一口装满螺蛳的大锅，几张小桌，一群年轻人围坐在一起嗍”（suō）螺蛳（“嗍”是象声词，又表动作，意为撮口奋力吸入）。

酸爽的酸笋，火辣的红油，丰富的配菜，嫩滑弹牙的米粉，用筷子挑起一溜米粉，“滋溜”地吸进嘴里，爽滑弹牙，好吃到堕泪！
南宁老友粉
南宁是粉种最多的都会，在南宁吃米粉可以一星期不重样。
南宁老友粉的劈头晚于桂林米粉，但又比柳州螺蛳粉早了很多。自20世纪30年代，这一粉种在一间粤式早茶的后厨里被成功研发出来后，便被本土人士广泛接受并深受追捧。
把炒锅烧旺，放酸笋、辣椒、豆豉，以及少许蒜米煸炒，待香味溢出，下瘦肉、猪肝、粉肠翻炒至熟，倒适量清汤，稍滚即参加米粉，调味出锅。这就是一碗经典的南宁老友粉。

桂中滤粉
广西还有一个地方生产现做的米粉——桂中的融安、融水两县。两地世居原民多习苗俗。饕客的兴趣点大多会聚焦在一种叫作滤粉的小吃上。此粉的要点在于“滤”。传统的做法是选用硬米或多年的陈米，用水泡肯定时间，和水打浆，用滤盘滤成条，入沸水，粉条浮起即捞，现煮现吃，味道奇怪天然。

配料中有一品叫“烧蔗”的肉食最令人称道，外形口感与“烧肠”类似，把剁碎的肥瘦猪肉填入制作好的肠衣中，入油锅炸至金黄，切成两寸是非，置于配料案板一侧，以色泽和香味诱人，特为老饕所备。
玉林牛杂粉
桂东南一带是典型的粤语区，因而受广东饮食文化影响至深。性格中“勤奋”占据很大比重的玉林人，深谙处置惩罚牛杂之道，无论白灼、热炒、黄焖，皆有脆嫩滑爽的口感。

牛杂入粉，粉与牛杂必须现煮，精妙之处在于汤。汤色平淡却暗蕴牛味，毫无腥膻之感。现煮米粉的操作工艺，就是从广东传过来的。现在，玉林牛杂粉也已经推广到广西各地，成为广西人喜食的粉种之一。
粉饺

粉饺是以米粉皮包裹馅料制成的饺子。是南宁市传统的汉族名小吃，其米香浓郁，味美爽口。粉饺的馅料是油炸叉烧、猪肉、冬菇、马蹄、葱花切盯剁碎，搅拌而成。做出来很悦目，可爱，白白嫩嫩的！
卷筒粉

卷筒粉，广西很多人都喜好，白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑适口。重点是很自制，早餐吃非常棒。
全州红油米粉

全州红油米粉系全州县人民喜闻乐见的传统食品。它既可作主食，也是抱负的风味小吃。在全州居住，早上唤醒人的，不肯定是闹钟，而大概是破窗而入的红油米粉汤香，然后听到楼下店老板大概顾客那认识的声音：“再来个二两，多给一点黄豆！”
梧州牛腩粉

梧州牛腩粉，薄白透明的河粉具有爽软的口感。梧州牛腩粉汤底鲜味，粉薄如禅，吸收肉汤后爽滑留香，牛腩味道鲜美，劲道十足。
钦州猪脚粉

猪脚粉是广西特有的美食，各地均有生产，各有风味，此中钦州猪脚粉最为著名。吃的时候，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱，非常适合肉食主义者。
河池龙岸大头粉

大头粉的告急质料是优质大米。它的做法是先用磨好的粘米团（像面粉团一样）放到有很多毛病的木板上，然后反复向下揉搓挤压，让粉条逐根落到烧开了的大锅水中，盖一会盖子大火煮一下，然后捞出放上油，配上精心调制的配料，就能尝上适口鲜味的大头粉了。
北海海鲜粉

顾名思义，就是用海鲜来做配菜大概汤底煮出来的米粉，一般到过北海的游客都会吃上一碗海鲜粉，既过了一把海鲜瘾，又能填饱肚子。

对于广西人来说，粉是热爱，粉是乡愁。
我们对粉，非常讲求，从不将就。

2020年3月26日10:00—15:00
3月26日20:30—22:00
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