一起等待这一碗英雄城市的柔情！

陪着寂寞看孤单

终于！
武汉零新增确诊病例
我们的英雄都会终将归来！
在这段共同抗疫的艰巨韶光
你们想热干面了吗？
热干面的自我先容
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，也是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。武汉热干面可谓享誉全国乃至天下。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了"中国十大面条"，武汉热干面排在首位，名声噪起。

热干面选材精巧，用料讲求
小烹来分享一些小技巧和提示
如今让我们一起学习下吧～

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一样平常卖的时间都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫事后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用～
——小烹
热干面名声大噪
实在是实至名归
相信品味一番过的同学
都在内心暗暗回味吧～
小烹下面的形貌
肯定能让你回味余香～
云吃热干面
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增长了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

是不是要流口水了呢？
热干面作为武汉名吃
实在由来已久
颠末百年的沉淀
才有了今天的成绩
下面就和小烹一起看看吧～

热干面的宿世此生
武汉炎天高温，跨时长，恒久以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。
20世纪初，食贩李包连续前人做法，做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继续了李包的武艺，并反复改良形成了一套特定的武艺流程，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”着称。终于，热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。

热干面不但在中国“大红大紫”
在国外也一样受人吹捧
你瞧
New York  吃了冇？
2015年5月2日，一条内容为“途经期间广场，居然看到了我大武汉的热干面！麻麻，我想回家过早！”的微博走红网络。
微博表现，曾发布过中国国家形象宣传片的纽约期间广场大屏幕，出现“NewYork，吃了冇”的问候语和一碗热干面的图片。“热干面在纽约火了”迅速成为一个微博热门话题。

疫情防控中
武汉人民不禁感慨
“一天不吃热干面，满身难受！”
没想到
我们的一线防控职员也是如此！
新冠肺炎疫情发生以来，武汉市江岸区消防救援大队的女监督员刘艳红、潘婉冒着感染的风险，不停对峙在火灾防控一线。在疫情防控中，街上没有场馆开业，二人最缅怀的除了家人，不外是一碗热干面！

热干面是武汉人过早的首选小吃
武汉人对它的感情，就不必再费言语
单讲从外地来过武汉的人
他们再次想起武汉，多半是会想起热干面。
热干面对爱它的人来说
它不再仅是一种小吃，而是一种情怀

未食而乡情浓浓
食之则香气喷喷
让我们一起等待那一碗热腾腾的热干面吧～

武汉商学院
烹饪与食品工程学院
出品：烹饪与食品工程学院
责任编审：柳月、郭英策
责任编辑：李龙
本期编辑：王孝婷
图片：泉源网络
公布学院最新动态，如果亲有任何意见或发起
都可以直接跟小烹说哦～
任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。