番禺沙湾撞奶，广东地方特色名小食，掌握以下方法保成功！

陪着寂寞看孤单

各人好，我是肥家食尚味，天天都在厨房里为很多人炒菜做饭，开的是一家小餐厅，会做的菜很多但有一点就是读书不多文章可能写得不太好！望各人包容，渴望各人多多支持，多多关注！

各人学好这篇。不仅可以在自家做。开店都行了。由于这篇的是商用版本。我们平常出去甜品店吃的，很多都是如许做出来的，当着你的面冲出来的姜撞奶。

姜撞奶（又称姜埋奶）是广东番禺一带的传统甜点。由牛奶、糖、姜汁，颠末适宜的温度凝固而成。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠的功效。姜撞奶的制作比力简朴，但是如果没有把握好技巧，失败率还是蛮高的。制作姜撞奶须要水牛奶，由于水牛奶的卵白质含量大于普通的牛奶，如果没有水牛奶，可以用全脂鲜奶取代，别的在鲜牛奶里再加两勺全脂奶粉，会更容易乐成。

准备材料有：全脂牛奶或水牛奶，姜汁，白砂糖，另有碗和热奶的锅或壶（我上一篇有写过热奶选择的）如果是商用那就一定选壶啦。还要准备一个柞汁机，用来柞姜汁用的。

材料准备好我们开始制作
1、先将要用的碗放到冰箱急冻或冷藏里将碗冻到3到4度（这是在商用的时间绝对好用的方法，家庭做可以不用到。）温度也不能过低，低了碗可能会在参加热牛奶的时爆裂。碗有盖子的更好！要留意好细节。
2、就是榨姜汁了，每200克全脂奶要用到20到25克姜汁，这个要看你做多少的份量来榨取姜计了。留意如果榨汁机榨出来的姜汁有姜碎可以用纱布过滤掉，要不会影响到口感。不介怀的可以不去！
3、再就是加热牛奶了，我有一篇文章专门写怎么煮牛奶不粘锅稳定燋的，各人有须要在可以看上一篇文章，在这篇多数以商用的做法来解读的。将须要加热的牛奶装到烧水壶里参加适量的白砂糖（依个人口胃定量），在大锅开水里烫到牛奶开。

4.从冰箱里拿出冻好的碗，参加姜汁，然后将煮好的牛奶温度控制在90度左右，水牛奶可低到70度左右，只管用高一点的动作冲撞到碗里的姜汁中让它们有个很好充分地融合。有盖子的加上盖等上30秒到1分钟即可（商用很实用的方法，不用像别人说的要等上10到20分钟才气吃）。说到这里各人应该明白碗为什么要放到冰箱里冻了吧？如果另有什么疑问可以在批评区留言，我看到会第一时间复兴各人的疑问！

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