炸油条时，别再放泡打粉了！教你家庭做法，韧脆香酥，健康美味

月光如水

俗话有说：一天之计在于晨，我们一整天工作与学习的开始，都是从一顿丰盛的早餐开始。
早餐，有人喜欢吃面条，有人吃粥，也有人喜欢简朴的用豆浆搭配油条，美味饱腹又可口。
说到油条，经过疫情宅家的这段时间后，许多人更不肯意在早餐店买油条了，由于早餐店为了让油条酥脆悦目，添加的泡打粉、膨松剂、苏打粉非常多，这类添加剂吃多了对身体很不好。

自制油条不光卫生，还更康健，然而有的人，为了让油条更蓬松酥脆，卖相悦目，也会学着用添加剂辅助，如许的想法可不行。
本期小鹿教你酵母发酵法制作酥脆大油条，好处是就算不放添加剂，也能让自制油条韧脆香酥，美味康健。
因此发起自制油条还放添加剂的这部门朋友，在家自制炸油条时，别再放泡打粉了！教你家庭做法，韧脆香酥，康健美味。
掌握小鹿教你做法和诀窍要点，轻松做出比早餐店还香酥可口的大油条，感爱好的朋友，一起来学习。

【质料】
普通面粉500克，鸡蛋一个，盐3克，酵母3克，温水300克
【步调】
1｜先把面粉过筛进大盆中，先放盐和鸡蛋，拌匀后再以少量多次添加温水，再放入酵母，用筷子拌成絮状后，再加食用油，上手搓捏成三光面团，揉成圆团状放盆中，封上保鲜膜醒发1~2小时。

2｜在案板上提前撒上防粘粉，把醒发好的面团倒出案板上，无需揉面直接分割成3~4块面团，用擀面杖把面团擀发展方薄面皮，再分割成宽度为二厘米的长条。

3｜以两条长面条为一组，先在垫底的一面条上，用沾水的筷子用力按压下去，然后涂刷一层水，把另一条长面条重叠上去，再用筷子按压粘连，处理好后，再从中间对半分开，油条胚子就制作好了。

4｜锅中添加足量油，烧至6~7成油温，抓住油条胚两头，轻放入油锅中开始油炸，先保持中火油炸5~10秒，让油条开始膨胀飘浮，再用长筷子不断翻滚油条，让其受热均匀。

5｜油炸至整根油条金黄酥脆状，即可控油捞出，就能趁热上手品尝了。
采用酵母发酵面团制作的酥脆大油条，比放添加剂制作的油条要好吃多了，轻轻掰开油条，内部构造细腻丰富，与早餐店的酥脆大油条相比更加柔韧有劲，外酥内韧，大早上或深夜，尝着自制油条，品着一杯暖呼呼的奶或豆浆，舒服与美味并存。

【小鹿私房语】
面团和面时，盐和酵母要分开添加，而添加的温水要少量多次方式添加，一次倒入轻易让面团水量过大，而温度发起保持在40~50度之间最符合。
面团揉好醒发到点之后，切记不要揉面，直接擀面皮就行。
油炸油条时，油温要控制在6~7成油温，判定方式：筷子下油锅，能显着看到筷子冒小油泡。
油炸油条时，先让其油炸5~10秒，让油条外皮适应油温而膨胀飘浮，外壳定型了，才气用筷子进行翻滚，让油条受热均匀。

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