分分钟揉出手套膜的11种方法！

诛仙九妹

手工揉面要想快速地完善出膜，就必须掌握揉面的本领，下面具体教学手工揉面快速出膜本领，看看手工揉面怎么做才气容易出膜而且又不累。
手工揉面快速出膜的关键有两点，一是面团的和法，二是揉面时要瓜代着揉。

按下面的方法和本领揉面，最多10分钟就可以达到加黄油的程序，把黄油揉入面团中之后，再经18分钟左右就可以揉出做面包的薄膜了，假如要揉成完善的手套膜，约莫需要20到30分钟的样子。
步
骤
1、和面的水肯定要用冷水才行，因为温热的水会促使酵母快速发酵，面团越是发酵的锋利，就越会影响出膜的效果。
2、黄油要提前放到冷冻室里冷冻成硬块，因为冷的黄油加到面团中能起到降温作用，防止面团在揉面的过程再次发酵。

3、黄油要一点一点地揉入面团中，等黄油完全融入面团中的时间，薄膜根本上就已经出来了，省事!
4、揉面可以变更多种方法瓜代举行，时而使劲揉，时而狠狠摔，时而用力在桌上碾，时而让面团静置，如此瓜代揉面的出膜效果最佳，面筋生成的速率快多了，而且不累。

5、摔面的方法其实很简朴，就是把面团在面板上摔两下，摔长后再叠起来，换个方向再摔。
6、说成摔面其实也不敷确切，更正确地说应该是甩面，先把面团拉成长条，像单手甩绳一样，抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条。假如只是把面团往面板上用力砸下去，用力再大也是无用功。

7、采用瓜代法揉面6到7分钟，根本上就可以出膜了，只是此时的膜还很容易破掉。这时就可以一点点到场冷冻好的黄油了。
8、从到场黄油开始算起，再颠末5到6钟左右的瓜代揉面，就可以拉出薄膜了，此时的薄膜就算破了，断面也是很光滑的，用来做面包完全足够了。

9、假如你计划做土司，那就再继续瓜代揉面吧，最多再揉上半小时就能拉出完善的手套膜了。
10、揉面的过程中，假如以为面团有点干，不好拉伸，就加点水进去，每次加10ml左右，加到以为比力好拉伸为止。

11、甩面团的时间最好是朝同一个方向甩，这样不会破坏出筋的方向，假如开始是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋效果的。

面粉形成“手套膜”的原理
我们要相识“手套膜”形成的原理，才气找出本身拉不出手套膜的问题所在。
01
面粉之所以可以或许形成面筋，是因为面粉中含有两种特有的卵白质：麦胶卵白（面团延展性）和麦谷卵白（面团弹性），这些卵白在吸水之后开始发挥作用。
02
面团随着搅拌的举行，弹性会逐渐淘汰，延展性则会增加，所以当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时面筋就完全扩展了，这个时间就能拉出很薄的膜了。假如我们再继续搅拌下去，则会变成搅拌过度，面筋就会出现断裂的环境，面团会变得粘手，弹性差。所以，我们在揉面时要边揉要边注意面团的环境，判断是否面筋是否完全扩展，否则就会功亏一篑。

看完给你们先容的方法，
是不是以为手套膜其实也并非想象中那么难呢！
无论手揉照旧呆板揉，只要你掌握好方法，
就可以轻松驾御！