馋哭隔壁小孩的小酥肉

诛仙九妹

本日来教大家一道馋哭隔壁小孩外酥里嫩的小酥肉

用料
里脊肉 250克
花椒 4克
盐 4克（可以根据自己口胃来放）
红薯淀粉 80克
鸡蛋 2个
步调1

花椒放锅里炒香，小火炒。
步调2

放料理机打坏花椒（留意：花椒肯定要现炒现打坏，没有料理机的可以用擀面杖大概其他东西碾碎，不消太细）。
步调3

鸡蛋打进红薯淀粉里，大抵搅拌匀称，停滞10-20分钟，让淀粉充实汲取蛋液（注：关于淀粉 米淀粉行不可呢，也行，玉米淀粉炸出来的会硬一些，口感也是不错的，但是煮暖锅、煮汤、炖着吃的话，会脱糊。个人会比力喜欢红薯淀粉的口感）
步调4

里脊肉切成3厘米长，1厘米宽（选里脊肉最好，里脊肉炸出来口感最好，外酥里嫩）
步调5

加入一半的盐和花椒，搅拌匀称，腌制一下。
步调6

调好的状态浓稠，可以低沉下来，不会立刻融合即可，包裹匀称入油锅不会滴洒。
步调7

将剩下一半的盐和花椒另有腌好的肉。一起放进鸡蛋玉米放进红薯淀粉糊里搅拌匀称。让每条肉都挂满红薯淀粉
步调8

锅里的油温6分热、筷子放下去出现麋集的吝啬泡就可以下锅了
步调9

下锅改中偏小火，一片片的放下去，肉片入锅浮起在停留30秒左右捞起。
步调10

第二遍复炸
当全部肉条炸完后，开大火将油温烧至9成热，附近有大气泡向中心翻滚。
步调11

倒入刚炸好的小酥肉进行复炸约2分钟，直至小酥肉酿成金黄色捞出。
步调12