“鲜在高淳” 走，带你去高淳挖竹笋……

月光如水

“鲜在高淳”
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笋之味
春季草木萌芽
深藏泥土之下的竹笋也摩拳擦掌
一夜东风化雨后
她们就崭露锋芒
展现出大天然的勃勃生气

这一大片竹林位于高淳桠溪慢城。万物复苏的春天到来，高淳桠溪慢城竹园里的燕笋也冒出了笋尖。一只只破土而出的燕笋，尖尖的小角、胖胖的“身体”，煞是可爱。

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对了！这期“鲜在高淳”农副产品带货举措，小慢要给各人介绍的就是竹笋。
竹笋在生长的过程中会和泥土结合得非常精密，想要完整地挖出一根品相上好的竹笋并非易事。这就要靠有多年挖笋履历的竹农了。
本期保举人：高山虎
高山虎是高淳区最早从事早园竹生产策划的大户之一，至今已近20年。在反复摸索中,高山虎实践出了秋冬季候用竹叶、农糠等覆盖竹地的办法，利用农糠的散热为竹笋保温，控制好用肥、温度、湿度，成功地培养出反季候的早园竹。

这不，南京娱乐频道主持人印莺在听了专业人士的介绍后，就预备提着长铲去挖笋子了……
看似简单，实则不易。
挖
笋
挖笋时，先要将上面的农糠等覆盖物拨开，然后从土的外貌上挖，不能将铲子铲到土里，不然会伤及竹子的根部，导致笋体破裂。只要掌握了力度和本事，挖笋也是一件非常简单的事变。
春笋的采摘须要在竹农的引导下举行，牢记盲目挖笋，以免影响竹园的正常生长和带来不须要的抵牾。

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选
笋
选笋也有肯定的本事，春笋一般长在成年竹子的周围，特殊是在生长健康、枝叶茂盛的竹子旁。每根竹子都有竹鞭，竹鞭与最下盘的竹枝根本平行，而竹笋根本长在竹鞭上。选笋则要选刚冒头没多久的，大小适中的，如许的春笋最鲜嫩。来考考各人，这两棵竹子，你们可以分辨出哪棵是可以挖着吃？哪棵是留种的吗？

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一年之中笋的尝鲜时间极短，只有月余。奇怪的竹笋很容变老，因此它的存放也是很讲求的。对于未剥壳的竹笋，如果数目不多，半个月左右即可食用完，不须要费心保存，用密封蕴藏法即可。对于已经去壳的竹笋，我们可以把它切块放水中煮沸后放自来水中，如许存放也可以吃上个十来天。
春笋被誉为春天的“菜王”，不但有着惹人垂帘的形态外表，更由于其味道鲜嫩、口感脆甜而深受老百姓的喜爱，这也不难怪大墨客李商隐为春笋留下“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的千古名句。在春笋上市期间，高淳桠溪慢城每天提供挖好的奇怪春笋供市民上门购买。据相识，目前新上市的春笋，代价在5元/斤（左右）。当然你也可以亲身到竹园体验挖笋乐趣！

在接下来的日子里，“鲜在高淳”农副产品带货举措，南京娱乐频道的主持人们会带你游遍高淳，将当地的美食“一扫而空”。各人记得肯定要关注的“鲜在高淳”农副产品带货举措哦！
小慢已经迫不及待啦～
来源 | 高淳慢城
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