肝脂降30%！上交大临床证实：这类主食可改善肠道，7成人高效减脂
爱吃碳水的有福了！提到减脂，很多人第一反应就是“戒碳水”，但长期坚持不仅会引发焦虑，还会因为过度控碳导致代谢下降、暴食反弹。
近日，上海交通大学医学院附属第六人民医院发表于《Cell Metabolism》的一项研究，彻底打破了“碳水=长胖”的刻板印象。
这项研究针对200名脂肪肝人群开展了为期4个月的随机对照试验。参与者被分为两组，一组每天补充40克抗性淀粉，另一组则服用等能量的普通淀粉作为对照。[]结果令人惊讶：约70%的补充抗性淀粉者，肝内脂肪含量下降超过30%，肝脏酶指标和代谢情况也同步改善。
其实这不是上交大团队第一次为抗性淀粉“站台”，早在去年3月，他们就在《Nature》子刊发表的研究中证实，抗性淀粉配合平衡膳食，能让超重人群8周内平均减重2.8kg，腹内脂肪和全身慢性炎症水平也同步降低。
很多人好奇，同样是淀粉，为啥抗性淀粉就能减脂？答案藏在我们的肠道里。
这种淀粉其实在我们日常吃的主食里十分常见——放凉的米饭、口感青涩的香蕉、饱腹感超强的糙米燕麦……都是它的天然来源。和普通淀粉不同，抗性淀粉不会在小肠里被快速消化吸收，而是进入大肠成为肠道菌群的“口粮”，其热量只有普通淀粉的一半，能提供持久饱腹感。这对于既想吃碳水，又想控脂的人来说无疑是福音。
上海交通大学医学院附属第六人民医院专家表示，肠道里的有益菌在分解抗性淀粉时，还会产生一种关键物质——丁酸，它能帮肠道“加固屏障”，阻止未被消化的脂肪和有害物质进入血液，从而减少脂肪堆积和身体的炎症反应。
但不是每个人肠道中都能分解出丁酸——当年龄增长、不良饮食作息等破坏肠道菌群，体内缺乏能利用抗性淀粉的菌，这条路就走不通。并且丁酸性质不稳定，会被胃酸快速分解，不易直接补充。
基于肠道菌群的研究逻辑，我国科学家提出“补菌产丁酸”的解决思路。研究发现，通过补充AKK菌等能够增加肠道内丁酸的水平，香港生科企由此升级复配AKK001菌及三丁酸甘油酯研发出倍清肠，以口服方式更加便捷高效地降脂减重。
研发负责人指出，三丁酸甘油酯是丁酸的“稳定形态”，能躲过胃酸到达结肠后再缓慢释放丁酸，为有益菌的定植打造健康环境；而AKK菌尤其是本土专利菌株AKK001，是从中国百岁老人肠道中筛选出的优质菌株，能稳稳扎根在肠道黏膜上，刺激肠道分泌“饱腹信号”GLP-1，同时激活体内棕色脂肪的产热功能，消耗多余热量。
今年9月，浙江大学附属医院邵逸夫医院将该成果纳入人体临床研究，数据显示，“菌+酸”的组合能让肠道有益菌丰度大幅提升，肥胖人群实现4周腰围缩小4.3cm、12周甘油三酯下降21.05%，比单一补充抗性淀粉效率更高。据京J东商智数据，来自北上广等一线城市的30-55岁中产成为主要受众群体，这一研发为国人健康减脂提供了科学选择。
《2025世界肥胖地图》数据显示，目前我国41%的成年人超重，预计到2030年，超重肥胖成人将达5.15亿。作为脂肪肝重要的“上游诱因”，超重和肥胖或推动代谢健康问题更加普遍，而上海交大此项研究的前瞻性就在于跳出了“一刀切”的传统饮食建议，指向了基于肠道菌群的个性化营养干预。
图注：我国成年人超重/肥胖数据
没有人人通用的“神奇食物”，只有因人而异的“肠道响应”。未来，通过调节肠道菌群控制饮食干预效果，甚至定制专属的膳食与补充方案，将成为代谢管理的新方向。
参考文献
Long X, Wang H, Lu Y, et al. Interindividual variability in gut microbiome mediates the efficacy of resistant starch on MASLD.Cell Metab. Published online November 20, 2025. doi:10.1016/j.cmet.2025.10.017 吃蛋炒饭有效果吗[哭笑] 这是软广告吗？有吃过这种Akk001的反馈一下吧[哭笑] @元宝 富含抗性淀粉的主食有哪些 @元宝 哪些食物含有抗性淀粉 为了减脂，为了获取抗性淀粉，看来只能吃冷菜冷饭了 怪不得日本人吃寿司，米饭都放凉了再吃 这种akk广告我已经看了好几篇不同文章了，有讲益生菌，有讲降血脂，等等，都会扯到这个产品，商品名都会写的很清楚 谢谢分享了 优秀帖子，感谢分享。[喜欢]
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