研究发现：吃某些水果蔬菜会显著提高人体内的农药水平，尤其这10种
最近，一项由环境工作组（EWG）科学家在《国际卫生与环境健康杂志》上发表的最新同行评审研究揭示了令人担忧的发现：食用某些水果和蔬菜会显著提高人体内可测量的农药水平。这项研究通过关联美国农业部（USDA）的农药残留测试数据和美国国家健康与营养检查调查（NHANES）的生物监测数据，首次明确描绘了饮食选择与体内农药暴露之间的直接关系。科学家们采用了来自NHANES的1837名参与者的饮食问卷和尿液生物监测结果。他们创建了一个“膳食农药暴露评分”，该评分基于个体对44种农产品的消费量，并结合了农产品本身的“农药负荷指数”进行加权计算。
这个指数综合了农药的检测频率、种类数量、总浓度以及毒性（如NOAEL或RfD/ADI值）等指标。NHANES数据监测了15到17种农药生物标志物，主要涵盖有机磷、拟除虫菊酯和新烟碱类杀虫剂。尽管USDA数据中检测到178种独特的母体农药残留，但NHANES中只有42种有匹配的生物标志物。
研究结果：消费农药残留负荷较高的农产品，与受试者尿液中农药生物标志物水平的升高存在关联。这种联系在使用匹配的农药子集（即食物中残留和尿液中生物标志物均可测量的农药）时略有增强。
哪些水果和蔬菜的农药负荷最高呢？
根据所有PDP农药和NOAEL指标计算，农药负荷指数最高的十种商品是：菠菜、羽衣甘蓝、草莓、土豆、油桃、桃子、苹果、樱桃、葡萄干和葡萄。
相比之下，农药残留最低的食物有菠萝、甜玉米、鳄梨、木瓜、洋葱、冷冻甜豌豆、芦笋、卷心菜、西瓜、花椰菜、香蕉、芒果、胡萝卜、蘑菇和猕猴桃。
研究进一步分析指出，每增加一份高残留食物的消费量，对平均农药生物标志物等级的影响比低残留食物更强且更精确。例如，最高五分位暴露评分的参与者的平均尿液生物标志物等级比最低五分位高出约17%。
尽管如此，水果和蔬菜对于健康饮食至关重要。这项研究为监管机构提供了评估现实世界中农药混合物暴露的有力工具，尤其对于儿童和孕妇等敏感人群的健康保护至关重要。对于消费者而言，研究结果表明，从传统饮食转向有机饮食可以在几天内迅速降低体内农药生物标志物水平。因此，EWG建议在条件允许的情况下，对于农药负荷高的食物，优先选择有机产品。
参考文献：A cumulative dietary pesticide exposure score based on produce consumption is associated with urinary pesticide biomarkers in a U.S. biomonitoring cohort @元宝 体内农药含量是和健康水平正相关的，水果摄入不足的人拉低了中国1.73年的预期寿命 检测的严，什么残留都没有，有些部门就是形同虚设 看来连土豆都不能多吃了。[哭笑][哭笑] 基本上囊括了常见的[哭笑][哭笑][哭笑]那就是别吃水果的意思 去皮吃的農藥殘留當然少啊這啥研究啊[哭笑] 吃不吃皮上问题 土豆有点难办啊，算平时吃的比较多的了 长豆角之类的蔬菜残留农药更多，90年代广州报纸电视台的连续多篇新闻报导，说检测出长豆角残留的农药有39种。从此以后，我家就绝买绝食此类的蔬菜。