922b3eb6
发表于 2025-9-7 23:17
无圈养的走地鸡肉质肯定是紧实，吃起来有紧实感，味香。支地鸡和圈养鸡味道都天和地比无得比，好象人与之间，一个天天健身，机肉肯定比无去健身房天天健身的肉结实。也就是讲肉侦都不同。
陪着寂寞看孤单
发表于 2025-9-7 23:36
有包话叫做众口难调，每个人的口味都不尽相同，和千人同茶不同味一个道理，只能说这道菜不合评委口味罢了。就象当年什么英评论什么狼一样一样的，代表不了所有人
—じ☆ve人生—
发表于 2025-9-7 23:41
淮扬菜在广东也没有也不好吃，淮阳菜大师只能代表他在他的领域优秀，不代表懂粤菜。
cjlcjl
发表于 2025-9-7 23:59
那个所谓的淮扬菜大师和民间代表，简直是井底之蛙，全哥都以乡厨自称，做广东的白切鸡，那个大帅和民间代表连这个都不懂，这是浪得虚名，还说鸡不够嫩，真是笑掉大牙！
standme
发表于 2025-9-8 00:28
全进华的话比较符合湛江老乡的个性，但出了广东省就有点不合时宜了。
ress
发表于 2025-9-8 00:38
那些吃惯了麦当劳和肯德基的人肯定不懂两广鸡的味道。他们吃的那些嫩鸡其实是一孵化出来就打上一支抗生素，然后关在一个像放骨灰盒那么大的地方养上五六十天，这只鸡甚至未能走出超过一米的路就杀了给人吃称作嫩滑！
meto
发表于 2025-9-8 00:55
十四中元节做了个白切老鸭，用水煮2小时，还是咬不动，但就是爱这种鲜味，
kingfirefly
发表于 2025-9-8 01:40
我自己做白切鸡就是80度的水差不多就下鸡、三上三下后放进锅里关火闷15分钟后捞出放凉切块粘酱酱料很好吃，我的很简单．我是地道潮汕做法
ycp123
发表于 2025-9-8 02:06
小编还是搞不明白什么老鸡嫩鸡，180天的土鸡不是老鸡，30天的鸡不是嫩鸡，根本不是老嫩的区别，最好别比，你可以作饲料鸡和放养鸡来区别
gzcom520
发表于 2025-9-8 02:24
全哥做的不是白切鸡！白切鸡的标准就是鲜香嫩滑！不但是中国、包括东南亚、全世界都是如此！你不卖账的话，以后就在湛江？广东参赛就可以了！