食品藏 “铅” 有多可怕？从甘肃天水幼儿园铅中毒事件说起
近日，甘肃天水一幼儿园违规使用添加剂致部分幼儿血铅异常的事件，在社会上掀起轩然大波，刺痛了无数人的心。此次事件中，多名幼儿血铅严重超标，身体出现腹痛、掉发、流鼻血等不适症状 ，最高的一个孩子血铅值超过400微克/升，而正常范围应该是0—100微克/升。幼儿园本应是孩子们快乐成长的乐园，如今却成了“铅毒”的侵害地，这一事件为我们敲响了食品安全的警钟，也让食品中的铅安全问题再次成为社会关注的焦点。一、食品中铅污染的可能原因
（一）违规使用添加剂
在甘肃天水这起事件中，官方初步调查显示，涉事幼儿园的三色枣发糕和玉米肠卷因违规使用添加剂，导致铅超标。据了解，涉事幼儿园为降低成本，使用了单价12元/公斤的无证“面点改良剂”合法添加剂约80元/公斤），用于制作幼儿每日食用的面点，经检测该改良剂含铅量严重超标，是导致血铅持续上升的直接诱因。这表明，一些不良商家为了追求经济利益，可能会在食品添加剂的选择和使用上铤而走险，违规使用劣质、含铅超标的添加剂，从而给消费者的健康带来巨大威胁。
（二）环境污染
1. 空气：工业废气和汽车尾气中含有大量铅元素。在一些工业发达地区，工厂烟囱排放的废气以及汽车在行驶过程中排放的尾气，会将铅释放到空气中。这些含铅的尘埃会随着空气流动，沉降在农作物上，从而进入食物链。例如，在靠近冶炼厂、化工厂等工业企业的农田里种植的蔬菜，可能会吸收空气中沉降的铅，导致蔬菜中铅含量超标。
2. 土壤：土壤中的铅来源广泛，除了自然本底含量外，还可能受到工业废水、废渣排放，以及含铅农药、化肥使用的影响。长期使用含铅废水灌溉农田，会使土壤中的铅含量不断积累，进而被农作物吸收。例如，在一些被工业污染的土壤中种植的粮食作物，如小麦、玉米等，其铅含量可能会超出正常范围。
3. 水源：含铅的工业废水如果未经处理直接排入河流、湖泊等水体，会污染水源。水中的铅会被水生生物吸收，同时也会影响灌溉用水，导致农作物铅污染。例如，一些靠近化工园区的河流，由于受到工业废水的污染，水中铅含量超标，周边农民用这样的水灌溉农田，使得种植的蔬菜、水果等受到铅污染。
（三）食品加工过程污染
1. 加工设备：食品加工过程中使用的设备，如果含有铅或者在长期使用过程中表面的涂层脱落，可能会导致铅迁移到食品中。例如，一些老旧的加工管道、容器，其材质可能不符合食品安全标准，在与食品接触时，铅会逐渐溶出，污染食品。
2. 加工工艺：某些加工工艺可能会增加食品中铅的含量。比如，传统的爆米花制作，由于使用的是含铅的密封加热容器，在高温高压下，铅容易进入爆米花中，导致爆米花铅超标。还有一些腌制食品，在腌制过程中，如果使用了含铅的容器或者受到周边环境铅污染的影响，也可能使食品中的铅含量升高。
（四）食品包装材料污染
食品包装材料中的铅也可能迁移到食品中。一些劣质的塑料包装、陶瓷餐具、彩色印刷的食品包装纸等，都可能含有铅。例如，部分色彩鲜艳的陶瓷餐具，其表面的釉彩中可能含有铅，当盛放酸性食物（如醋、果汁等）时，铅会在酸性条件下溶出，进入食物中。还有一些用回收废纸制作的食品包装纸，由于回收过程中可能接触到含铅的油墨等污染物，也会导致食品受到铅污染。
二、铅对人体的危害
（一）对神经系统的损害
铅对神经系统的损害尤为严重，特别是对儿童。儿童的神经系统正处于发育阶段，对铅的毒性更为敏感。铅会破坏神经系统的正常发育，影响神经递质的传递，导致儿童出现注意力不集中、多动、学习困难、记忆力下降等问题，甚至会造成智力发育迟缓，使智商降低。研究显示，血铅每升高100 微克/升，儿童智商平均下降6-8分，而且这种损伤是不可逆的，将伴随孩子一生。在成人身上，铅中毒也会引起头痛、头晕、失眠、烦躁、肢体麻木等神经系统症状。
（二）对血液系统的影响
铅会干扰人体血红素的合成，抑制相关酶的活性，导致红细胞的生成和功能受到影响，从而引发贫血。患者会出现面色苍白、乏力、头晕、心悸等症状。对于儿童来说，贫血不仅会影响身体的正常生长发育，还会进一步加重神经系统的损害。
（三）对消化系统的危害
铅进入人体后，会刺激消化系统，引起食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻或便秘等症状。在严重的情况下，可能会导致胃肠道功能紊乱，影响营养物质的吸收，进而影响身体健康。
（四）对其他系统的危害
1. 免疫系统：铅会削弱人体的免疫系统，使人体更容易受到病原体的侵袭，增加感染疾病的风险。长期接触铅的人群，感冒、肺炎等疾病的发生率明显高于正常人。
2. 生殖系统：对于男性，铅会影响精子的质量和活力，导致精子数量减少、畸形率增加，从而影响生育能力。对于女性，铅会干扰内分泌系统，影响月经周期，增加流产、早产、胎儿畸形等风险。孕妇如果摄入大量铅，还可能导致胎儿神经系统发育异常，出现先天性智力障碍等问题。
3. 骨骼系统：铅会影响钙的代谢，干扰骨骼的正常生长和发育。儿童长期铅中毒可能会导致骨骼发育迟缓、身材矮小，成人则可能出现骨质疏松、骨痛等症状。
三、预防食品铅污染的措施
（一）加强监管力度
1. 严格规范添加剂使用：政府相关部门要加强对食品添加剂生产、销售和使用环节的监管，严格审查添加剂的生产许可证和质量标准，严厉打击无证生产、销售劣质添加剂以及违规使用添加剂的行为。对于像甘肃天水幼儿园这样违规使用添加剂的事件，要依法严肃追究相关责任人的法律责任，形成有力的震慑。
2. 强化食品生产全流程监管：从源头抓起，加强对食品生产企业的监管，要求企业严格遵守食品安全标准和生产规范。定期对食品生产企业进行检查，包括生产设备的安全性、加工工艺的合规性、食品包装材料的质量等，确保食品在生产过程中不受到铅污染。同时，加强对食品加工环境的监测，如对工厂周边的空气、土壤和水源进行定期检测，防止环境污染对食品造成影响。
3. 完善市场抽检制度：加大对市场上各类食品的抽检力度，增加抽检的频次和覆盖面。不仅要对大型超市、农贸市场的食品进行抽检，还要关注小作坊、小摊贩等销售的食品。对于抽检中发现的铅超标食品，要及时下架、召回，并追溯其源头，查明污染原因，依法进行处理。
（二）提高消费者的防范意识
1. 倡导健康饮食：消费者应尽量选择新鲜、天然、无污染的食品，多吃富含维生素 C、钙、铁等营养素的食物，如新鲜水果、蔬菜、牛奶、豆制品等。这些营养素可以促进铅的排出，减少铅在体内的吸收。同时，要减少食用可能存在铅污染风险的食品，如爆米花、皮蛋、罐头食品等。
2. 注意食品包装选择：在购买食品时，要仔细查看食品的包装。避免购买包装破损、有异味或者色彩过于鲜艳的食品。尽量选择正规厂家生产的、包装符合食品安全标准的食品。对于陶瓷餐具，要选择质量合格、表面釉彩均匀、无铅溶出风险的产品；对于塑料包装食品，要注意查看包装上的材质标识，避免购买使用回收塑料制作的包装食品。
3. 培养良好的饮食习惯和卫生习惯：教育儿童养成勤洗手的好习惯，尤其是在饭前便后，避免手上沾染的铅通过进食进入体内。同时，要纠正儿童啃咬手指、玩具等不良习惯，减少铅的摄入途径。在日常生活中，要注意保持厨房和餐具的清洁卫生，避免食物受到污染。
（三）企业加强自律
1. 严格把控原料质量：食品生产企业要建立严格的原料采购制度，确保所采购的食品原料、添加剂等符合食品安全标准。在采购添加剂时，要选择正规渠道、有质量保证的产品，避免使用来源不明、质量可疑的添加剂。对于每一批次的原料，都要进行严格的检验，确保铅等重金属含量不超标。
2. 优化生产工艺和设备：企业要不断改进生产工艺，采用先进的生产技术，减少食品在加工过程中受到铅污染的风险。定期对生产设备进行维护和更新，确保设备的安全性和卫生性。对于可能与食品接触的设备部件，要选择符合食品安全标准的材质，避免铅迁移到食品中。
3. 加强员工培训：对企业员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作规范水平。让员工了解铅污染的危害以及如何在生产过程中预防铅污染，确保每个员工都能严格按照生产标准和操作规程进行生产，从源头上保障食品的安全。
甘肃天水幼儿园铅中毒事件为我们敲响了警钟，食品中的铅安全问题不容忽视。我们需要政府、企业和消费者共同努力，加强监管、提高防范意识、加强自律，从各个环节入手，全面防控食品铅污染，保障公众的身体健康。只有这样，我们才能让孩子们在一个安全、健康的环境中成长，让每个人都能吃得放心、吃得安心。
别把火力老是对着幼儿园，其实幼儿园也是受害者，谁想自己家里出这些事。 必须从快从重打击有组织的数据造假犯罪行为，有效震慑犯罪团伙的嚣张气焰，让幼儿园血铅事件不再发生。 天水医院检验报告造假，该怎么追责问责？ 食品添加剂乱用都成公害了，刑法门槛太低，治安处罚太轻根本都不足以震慑，犯罪分子，这一门类多用死刑 在这个人口出生低迷的年代，每一个娃都是祖国的希望，希望有人真心好好爱护祖国的花朵。而不是为了掩盖事实真相，演一场戏给公众看。 这个问题已经过去好几天了，1 外行人都猜道可能是食物的问题，孩子的食谱都是什么这很难吗？2 哪些食物是自己做的，哪些是买的，不是一目了然吗？自己做的都放了什么添加剂，能不清楚？3 外购的食物成品，很难溯源吗？能给幼儿园供应的，估计不会是太小的黑作坊作的，也不会只供应一家幼儿园； 所以，这次的问题就有点大了，政府部门都感觉到头疼了，所以说话，作事感觉都遮遮掩掩的，拖拖拉拉的，迟迟没有个明确的结果。 全体网民可都在关注和关心着这事呢，孩子的安全无小事，希望早点查出结果，解决问题吧，期待！！！ 不可能是食品添加剂的原因，得添加多少添加剂才能超标那么多呀！污染源一定要仔细查呀！ 中央政府实当尽快颁布食品制作安全法~严禁添加济注入食品，且收回所有待销的添加剂！在全面风行的互联网行销势态下，食品生产厂家严禁大量过剩生产~行规是食品监督局派入每一个厂家监督，每天搜罗网上订单生产，新鲜食品不超过3小时打包发贷是关键！这也是杜绝添加剂食品大量过剩食品堆积的制约法 不仅是幼儿园的问题，还有食品添加剂生产和滥用治理的问题。