家常土豆炖牛腩，土豆烂而不稀牛腩Q弹爽口，味道一点不比饭店差
近日，气候回暖，南方地区即将迎来一年中最糟糕的气候——南风天（回南天）。这时候随处都吹着妖风，虽然吹在身上不冷，但是特殊闷，最糟糕的是它不但焖，而且还带着大量水汽，所到之处满是大片湿润，人们无所适从的情况下很轻易引发疾病。这时候就特殊必要吃点好东西来补补身子。当然了，就算不必要补身子也可以做来解解馋嘛，比如土豆炖牛腩就很不错。不知道大家有没有做过这道菜，这道菜土豆易熟，而牛腩则比力难熟，以是许多人根本都会看好火候，先下牛腩再下土豆。这样虽然可以确保土豆和牛腩熟烂程度相似，但是土豆不够入味，口感并不是太好，小编就不会有这样的烦恼，来看看吧。
【食材】土豆、牛腩、生姜、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）、食盐、鸡精、老抽、生抽、香菜
【做法】
1、起首将买来的牛腩洗濯干净，洗好后用刀切成小块备用。将土豆去皮洗濯干净，接着用刀切成大块备用，将生姜香菜洗濯干净，生姜切片，香菜切段备用。
2、开火起锅，往锅里倒入足够净水，往净水中到场适量料酒去腥，然后把切好的牛腩冷水下锅焯一下，大火将水烧开，水烧开后将牛腩捞出备用。
3、继续烧锅，锅烧热后往锅里倒入适量食用油，将油烧热后下入生姜片翻炒出香，炒香后把焯好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒均匀，炒匀后加上适量料酒继续爆炒，接着到场一勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出红油，与牛腩翻炒均匀。
4、炒匀后将香料下入锅中继续爆炒均匀出香，炒香后倒入足够净水。倒入土豆，加上适量食盐、鸡精，然后到场半勺老抽上色，到场一勺生抽调味，轻微搅拌均匀。大火将汤汁烧开，烧开后将牛腩连同汤汁一起倒入高压锅，盖上盖着蠊上10分钟。时间到后将牛腩装盘，撒上香菜段就可以开吃了。
【文末小贴士】
1、要想牛腩和土豆熟烂度相似，将牛腩轻微切小一点，土豆轻微切大一点就差不多了，一起放入高压锅压10分钟就好。
2、牛腩一定要冷水下锅焯煮，这样才能将牛腩里面的血水煮出来。上面的调味料等作料按照自己的口胃调解就好，没须要和上面千篇一律。
这道土豆炖牛腩最好是选用牛腩肉，不要选牛腱子肉。牛腩肉与牛肉的区别就在于牛腩肉上面会轻微带点茎皮，爆炒一番会炒出一些牛油，而牛腱子肉不会，以是牛腩吃起来比牛腱子肉更加劲道有弹性，口感非常不错。赶紧收藏起来，自己在家试试看吧。
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