过年或家有喜事才能吃到的美味，童年的美食记忆，好吃到停不下来
过年或家有喜事才气吃到的鲜味，童年的美食影象，好吃到停不下来！馓子是一种以面为主的油炸食品，口味酥脆香甜，造型风雅精致。它最早的汗青可以追溯到春秋战国时期，为了吊唁晋国名臣介子推，寒食节要禁火三天，因此人们便提前炸好一些环状面食充饥，也就是最早的馓子，以是馓子也称为寒具。在西北地域各人一样平常把馓子一块一块螺旋码放成多层圆柱形，因此也被称为盘馓。小时间最喜欢一各人子围在一起熬汁和面，烧油抻面，小孩子就围一旁等着品尝新鲜出锅的馓子，满满的都是幸福快乐。你家小时间也炸馓子吗，一起跟着小编学习童年快乐吧！
盘馓子
By 天山可可
配料：
面粉 1000克、洋葱 50克、花椒粒 2克、菜籽油 适量、精盐 适量、白糖 适量、鸡蛋 2个
烹调步调：
1.食材：面粉1000克 花椒粒3克 洋葱50克 植物油 盐 白糖100克 鸡蛋2个
2.把洋葱切块
3.和花椒粒用水熬制
4.过滤凉透
5.把1000克面粉放到盆里，打2个鸡蛋在面里，加100克植物油，放盐一小勺，白糖适量，再放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了
6.和面时多揉揉，揉光滑的面团，抹上一层植物油，然后用保鲜膜盖好醒2小时，在揉揉再醒，多醒几次
7.然后把面分成多个小馒头状，醒一碰面，
8.把面团中心掏个洞，然后不绝地在面板上搓制，将之拉长。在拉长面饼的过程中，边拉边将面团搓成3毫米粗细大小的细长条。将其一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕，盘线成圈。即成馓子生坯
9.热锅凉油，油热后用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，将之挂好并撑开，用手同时挑着，先将一头下油锅略炸，
10.待面起小泡后提出；再将另一头略炸，待两头都略成形时，再将左右两头对折在一起，将折起的中部入油锅中略炸一下，使其根本成型，再抽出长竹竿，用两根长竹竿夹住成形的馓坯，使其不分开，继承炸
11.炸至两面金黄色时捞出。全部炸完后，将炸好的馓子一块挨一块成螺旋形码放起来，下大上小，围摆成高高的多层圆柱形，高约50厘米时即可收口，就成一大盘尺度的盘馓
烹调小贴士：
1,，提前熬制花椒洋葱水是为了让馓子香味口感更加丰富，除了花椒洋葱之外，还可以加一点桂皮，陈皮以及紫苏等香料。
2，和好的面团要抹上一层植物油，盖上保鲜膜醒2小时左右，再揉再醒，只管反复多醒几次。没有醒好的面团炸出来的馓子口感会很硬。
3，在制作馓子生胚的时间只管粗细匀称，为了制止面条粘在一起可以在放生胚的容器里倒上油，浸泡起来。
4，在下锅炸的时间肯定要把握火候，要快速地扭成型再炸。这个步调最好是两个人合作。固然要警惕油滴溅出。
好吃好看的馓子，你今天学会了吗
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，接待在下面踊跃留言和各人一起讨论。
页:
[1]